Alexey Zimin. Kuhinja Alekseja Zimina

"Kuhanje z Aleksejem Ziminom" je kulinarična oddaja na kanalu NTV, kjer se skupaj s televizijskim gostiteljem uči, da v restavraciji pripravi okusen domači obrok. Danes vam predstavljamo večino receptov izvrstne jedi, ki ne zahtevajo veliko časa in čudesnih sestavin.

Kdo je Alexei Zimin?

Restaurant kritičar, znani novinar, pravi gastronomski strokovnjak in izdelek erudite Zimin Alexey se je izobraževal v francoski šoli, imenovani "Le Cordon Bleu". To je tisti, ki uči gledalce, da pripravijo kulinarične mojstrovine za precej preproste in razumljive recepte. Po mnenju Zimina, da bi sami pripravili restavracijsko hrano, vam ni treba imeti dolgoletnih kulinaričnih izkušenj in uporabljati čezmorske proizvode.

Kakšna predstava?

Vsaka številka programa "Kuhanje z Aleksejem Ziminom" (recepti bodo obravnavani v nadaljevanju) je namenjena določeni temi (na primer kitajsko kosilo, ribji dan, praznična večerja itd.). Prav tako je treba omeniti, da televizijski voditelj ni nikoli omejen le na eno jed. Navsezadnje ponuja vedno več možnosti in omogoča gledalcem, da se potopijo v vse subtilnosti kulinarične izdelave, in sicer: naučiti se izbrati pravo hrano, jih izrezati, jih segrevati in tako naprej.

Aleksej Zimin: recepti različnih jedi

V tem članku ne bomo odstopali od načela programa na kanalu NTV in izmenično preučili podrobnejše načine priprave treh različnih in preprostih jedi, ki jih priporočamo za navadno družinsko večerjo. Treba je opozoriti, da boste za ustvarjanje takšnih kulinaričnih stvaritev potrebovali malo časa. Konec koncev, jih je mogoče storiti vzporedno.

Prekajena svinjska rebra

Za pripravo takšne krepke in aromatične jedi, Alex Zimin priporoča uporabo naslednjih sestavin:

• svinjska rebra - približno 1 kg;
• medena sveža tekočina - 50 g;
• sojina omaka - približno 50 ml;
• pesek sladkor - 25 g;
• rastlinsko olje brez vonja - približno 50 ml;
• črn velik listov čaj - 20 g;
• rožmarin - 3-4 stebla;
• čebula sladka - 4 glave;
• balzamični kis - 25 ml;
• poper dišeče mletje, solno fino, peteršilj svež - dodajte po okusu.

Postopek kuhanja

Takšna topla in okusna jed je zelo enostavna. Za to je potrebno zmešati sojino omako, med, črn poper in rafinirano rastlinsko olje, nato pa skrbno premagati vse z žvečenjem. Dobljeno zmes mora biti prekrita z vsemi obdelanimi svinjska rebra in jih dajte v hladilnik 20 minut. Po tem času morate vzeti velik ponev, obložiti dno s folijo ter vliti rožmarin in črni čaj. Nato je treba posodo postaviti na močan ogenj in na vrhu cvrtja namestiti cedilo in položiti v njej kisle svinjske rebra. V tem položaju se priporoča, da se meso pod zaprtim pokrovom kadijo približno 40 minut. Po tem je treba rebra položiti na pekač in pečati v pečici (20 minut pri temperaturi 185 stopinj).

Za stransko krožico takšnega dišečega mesa Aleksej Zimin predlaga naslednji recept: treba je narezati čebulo v tanke polkrožaste kose, jo drobiti na nizko vročino, predhodno posipati sol in dodati balzamični kis. Preden postrežete, posodo okrasite s svežim peteršiljem.

Slastna pita z jagnjetino

Takšno hranljivo pecivo lahko pripravite za redne družinske jedi in za praznično mizo. Za to potrebujemo:

• granulirani suhi kvas - približno 12 g;
• lahka pšenična moka - približno 500 g;
• rastlinsko olje brez vonja - 35 ml;
• sol velike kuhinje - 2/3 žličke za sladico;
• svež česen - 4 stroka;
• jagnjetina zamrznjene ali sveže jagnjetine - okoli 600 g;
• posušena bazilika - 25 g;
• suho belo vino - 1/3 skodelice;
• origano-desertna žlica;
• peteršilj svež - približno 20 g;
• Jajce velike - 1 kos.

Zmešajte testo

Suhi zrnat kvas je potreben, da napolni s toplo vodo in pusti 10 minut na stran. Po tem, v globoki skledi, je potrebno pšenično moko presejati in v njej narediti depresijo. Nadalje v nastalo foso naj vlijejo kvas in rastlinsko olje ter dodamo malo soli in vse temeljito premešamo. Pripravljena osnova je obvezna, da pustite na toplem mestu 1 uro.

Napolnite in pecite

Za pripravo polnila izrežemo jagnječje meso in jo popržimo v rastlinskem olju s česnom in soljo. Po tem je treba iztrebiti jagnjetino suho vino in vlijemo fino sesekljan peteršilj, osušeno baziliko in origano.

Ko je polnjenje v celoti pripravljeno, je treba testo razdeliti na dva dela in potegniti, da se prilega obliki. Eno plast je treba položiti na ploščo za peko, namaščeno s pretešenim jajcem, dati ocvrto meso in zapreti drugi del baze. Potem morate pritrditi robove testa, narediti luknje v polizdelku za izstop iz pare, nato pa v pečico za 40 minut.

Banane v smetanskem siru

Če želite narediti tako okusno sladico, Alex Zimin priporoča uporabo naslednjih komponent:

• smetana maščobna - približno 400 ml;
• cimet - 1-2 palčkov;
• kondenzirano mleko - par standardnih kozarcev;
• krem sir - približno 400 g;
• banane zrele - približno 4 kosi;
• cimetova tla - frac14 - žlička za sladico.

Kako kuhati?

Za pripravo okusnega in dišečega deserta, morate vzemati ponev, jo vlijte v maščobo, dodajte evaporirano mleko in 2 cimet palice. Dobljeno mešanico je približno okrog četrtine ure kuhana na nizki temperaturi. Poleg mase je treba dodati kremni sir in pazljivo zmešajte vse, z uporabo žganja.

Olupljene zrele banane je treba rezati po dolžini in naravnost v točno 4 dele. Po tem frac12- končane omake je treba vlijemo v ponev, nato pa položiti banane in dodati preostalo smetano s kondenziranim mlekom. Vse sestavine je treba posuti z mletim cimetom, dati pečici in pečemo približno 25 minut.

Kot vidite, kuhinja Alekseja Zimina uporablja samo preproste in povsem dostopne sestavine. Konec koncev, da naredite prefinjene jedi, morate pokazati samo kulinarično fantazijo in ne pridobiti čudnih in dragih izdelkov.