Vladimir Perelman: fotografija in biografija restavracije

V Moskvi je več kot tri tisoč kavarn, barov in restavracij. S tako velikim tekmovanjem ni tako enostavno, da bi našli svoje stranke in ostali na plavanju, še posebej v krizi. Restavrator Vladimir Perelman - eden od tistih, ki je uspel v celoti. On ni samo odprl rednih gostinskih obratov v prestolnici, ampak je uspel ustvariti blagovno znamko s svojega lastnega imena.

Fant iz glasbene družine

Podrobne informacije o biografiji Vladimirja Perelmana ni. V bistvu spoznavamo otroštvo in preučujemo uspešnega restavratorja iz svojega intervjuja. Novinarji so zaradi očitnih razlogov bolj zainteresirani za zgodovino ustvarjanja lastnega podjetja in načrtov Perelmana za prihodnost.

Kljub temu je znano, da se je Vladimir rodil 3. oktobra 1984 v Moskvi. Dedek, babica in starši prihodnjega restavratorja sta diplomirala na moskovskem konservatoriju. Torej, njegov oče je eden najboljših timpani, dedek pa je bil nadarjen čelist. Zelo je naravno, da je Volodya učil kot otrok v glasbeni šoli. Profesionalno igra klasične tolkala in pianoforte.

Glasba je s svojim sprejemom bila in ostaja pomemben del življenja, kljub zapletenosti poslovanja. Še vedno vokal in igra kitaro.

Kommersant od otroštva

Vladimir Perelman je skupaj s svojimi glasbenimi sposobnostmi v otroštvu odkril komercialne naklonjenosti. V enem intervjuju je to ilustriral z naslednjo zgodbo.

Nekoč, ko je bil star približno deset let, se je spreminjal s sosedovimi videoposnetki. Ker je bila njena predpono dražja, je prihodnji restavrator vzel doplačilo od svojega prijatelja.

Po Perelmanu se je ukvarjal s poslovanjem od šestnajstih let. Zato je kljub izjemno glasbeni družini po diplomi ni šel v konservatorij, temveč na Ekonomsko univerzo. Plekhanova GV

Še nekaj zanimivih dejstev

V težkih letih leta 1990 se je družina Perelman preselila v Turčijo. V Moskvi je bilo udobno stanovanje, najprej v Istanbulu živeti v strašnih pogojih. Sčasoma so opremili z novimi stanovanji s pohištvom in bolhami.

Kot pravi Vladimir Perelman, morda čudno, eklektično notranjost restavracij spominja na ta polakantični stan v Turčiji. Nedvomno so leta, ki jih preživljamo v težkih razmerah, omilili njegov značaj, kar je omogočilo uspeh v restavracijskem poslovanju v Moskvi.

Znano je tudi, da je bil poročen z Evgenijo Livshitsko, s katerim je vzdrževal dobre odnose, ki jih restavrirajem ocenjuje za svoj velik dosežek. Trenutno je mladenič Perelman proglašen za priljubljeno žensko revijo "Marie Claire", ki jo je ženin leta 2017.

Prvi koraki v restavraciji

Na univerzi je Vladimir v tretjem letu začel ustvarjati lastne, čeprav majhne, ​​poslovne projekte. Zaradi pomanjkanja začetnega kapitala se je moral obrniti na različna področja. Tako je sčasoma vstopil v restavracijsko poslovanje, kjer je odprl lastno podjetje - podjetje za naboj narkotike.

Naslednja pomembna faza v biografiji restavratorja Vladimirja Perelmana je bila predlog, da se ponovno vzpostavi ena od institucij. Ker mu ni imel izkušenj, je sestavil ekipo in spomladi leta 2011 je bil le dva meseca kasneje ponovno odprt nov Barbone bar.

Lastniki so bili zadovoljni in navdihnili, da je Perelman želel dokazati, da ta uspeh ni slučajen. Samo tokrat se je odločil, da v svojem baru ponovi dosežek.

Lastna dejavnost

Naslednje leto 2012 je Vladimir Perelman skupaj s svojim partnerjem odprl I Like Bar, družinsko kavarno na Shabolovki. Za izvedbo tega projekta je moral tvegati, in sicer prodati avto, kar je bila njegova strast. V naslednjih osmih mesecih je Perelman začel delati na javnem prevozu.

Večkrat je moral spremeniti koncept institucije, upoštevajoč dejstvo, da se nahaja v stanovanjskem območju. Na koncu je Vladimiru uspelo ponoviti svoj prvi ustvarjalni uspeh, in kot Bar sem prišel v trend. Ni najmanj vloga v tem je igral dejstvo, da je bila kavarna odprta pri izračunu ne za bogate stranke, ampak za delo mladih, ki so pripravljeni porabiti okoli 1500 rubljev. za večer.

Njen menu vključuje kašče, jajce, vaflje z javorjevim sirupom, forshmak, začinjene brsti v gobovi omaki, sira burrata s pečenimi bučkami, koktajli. Vse te jedi lahko naročite kadarkoli v dnevu.

Drugi projekti

Vinski bar I Like Wine in BeerBrut gastropub, ki ga je leta 2014 odprl Perelman, je postal tudi manj uspešen projekt. Nato sem všeč vino 2,0, jaz imam rad žara in restavracija "lačen - zlo".

Ekipa, ki jo danes upravlja Perelman, ima več kot 500 ljudi. Vsi njih, vključno s šefom, niso strokovnjaki, tako v gastronomiji kot v restavraciji.

Res je, da se nekateri projekti niso upravičili, zato so morali zapreti. Kljub temu se družba razvija, danes pa je družba Perelman People gostilna podjetja z velikimi in nepreglednimi načrti za prihodnost, s stalnim iskanjem novih pristopov.

Na primer, z letom 2017, enkrat na mesec, se izbere dvajset obiskovalcev, ki jim je dodeljena kartica za pet tisoč rubljev. Njihovi vtisi restavracij "srečen" so razdeljeni na "Facebook". Tako poleg povratnih informacij dobite odlično trženje.

Vaš stil

Še en projekt, ki ga je pripravil Vladimir Perelman, čeprav ni neposredno povezan z restavracijskim poslom, je I Like Design, arhitekturni biro, ki oblikuje notranje oblikovanje za ustanove, ki se odprejo.

Glavna stvar je ustvariti občutek udobja, saj gostje ne le ostanejo v restavraciji dlje, temveč se tudi vrnejo znova. Style, ki je skupen vsem institucijam Perelman ljudi, ki imajo to neke vrste mešanico materialov, tekstur, dekor, originalni predmeti, ki spominjajo na določeno razpoloženje obiskovalcev.

Sanje in hobiji

Skoraj vsi fotografi, restavrator Vladimir Perelman se nasmehno in očarljivo. Od otroštva, preživel v družini glasbenikov, je imel sanje o odru, profesionalnem petju, o poklicu zabavljačev. Po drugi strani pa Vladimir upa, da bo ustvaril veliko podjetje, ki bo v njem združevalo hotelske in restavracijske sfere.

Trenutno je poleg dela zelo zainteresiran za Taekwondo in iz razredov, ki bi se mu želel naučiti v prihodnosti, najprej je: gojenje poljščin za lastne restavracije, vinarstvo in cvetličarstvo.

Vladimir Perelman se želi, s svojim priznanjem, naučiti, kako biti srečen, saj je najpomembnejše življenje dostojanstveno življenje.