Ризотто с кабачком, помидорами и другими ингредиентами. Несколько вариаций блюда

Обязательно попробуйте приготовить ризотто с кабачком. Блюдо получается нежным, полезным и невероятно вкусным. В статье представлено несколько рецептов. Выбирайте любой из них и приступайте к практической части. А мы желаем вам успехов на кухне!

Общая информация

Кабачок имеет нейтральный вкус. Поэтому он отлично сочетается со многими продуктами. Из него можно готовить супы, салаты и даже десерты.

Сегодня у нас в меню ризотто. Для этого блюда рекомендуем брать молодой кабачок с ярко-зеленой кожицей. В нем нет семян, а значит, не нужно тратить время на их удаление.

Ризотто с кабачком: рецепт с фото (пошаговый)

Продуктовый набор:

• чеснок – хватит одного зубчика;
• средний кабачок;
• специи (чуть-чуть сахара, белый перец, соль);
• зеленый базилик – пара веточек;
• одна морковка;
• 30 г пармезана;
• рис (арборио) – 1 стакан;
• 3 ст. л масла оливкового.

Подробная инструкция

Шаг № 1. На столе должны присутствовать все ингредиенты, которые включает в себя ризотто с кабачком. Что дальше? Берем кабачок, желательно молодой. Его не надо чистить. Просто промываем, обрезаем концы и измельчаем кубиками.

Шаг № 2. В сотейник вливаем оливковое масло. Туда же кладем чеснок, раздавленный ножом. Слегка обжариваем. Извлекаем чеснок из масла и выкидываем в мусорное ведро. Свою главную миссию он выполнил. Речь идет об ароматизации масла.

Шаг №3. Морковку очищаем, моем в проточной воде. Затем пропускаем через насадку терки с крупными отверстиями. Отправляем в разогретую сковороду. Всыпаем 1 ч. л белого сахара. Обжариваем 2-3 минуты. Добавляем кубики кабачка. Солим. Посыпаем белым перцем.

Шаг №4. Когда кабачок размягчится, засыпаем в сковороду рис. Перемешиваем. Обжариваем эти ингредиенты еще 3-4 минуты. Вливаем аккуратно ½- стакана овощного отвара. Помешиваем. Дожидаемся, когда все это будет кипеть. Убавляем огонь. Варим блюдо до тех пор, пока рисинки не впитают в себя жидкость. Добавляем еще отвар. Пробуем рис на вкус. При необходимости вливаем отвар. Запомните: ризотто с кабачком должен иметь такую же консистенцию, как каша. Готовое блюдо посыпаем крупно нарезанными веточками базилика, а также тертым сыром сорта «Пармезан». Перемешиваем. Распределяем по тарелкам. Приятнейшего всем аппетита!

Готовим ризотто с фаршем и кабачком

Необходимые ингредиенты:

• томатный соус – 2-4 ст. л;
• рафинированное масло;
• средняя луковица;
• рис любой формы – ½- стакана;
• приправа для плова;
• мясной фарш – достаточно 200-300 г;
• средний кабачок;
• одна морковка.

Практическая часть

1. Все имеющиеся у нас овощи промываем, очищаем от кожуры. Если вы используйте молодой кабачок, но лишь удаляем концы.
2. Морковь измельчаем с помощью терки. Лук можно мелко порубить ножом.
3. Разогреваем сковородку. Туда выкладываем лук и морковь. Обжариваем, используя масло.
4. Промытый рис высыпаем в миску. Заливаем кипятком. Накрываем тарелкой. Пусть наш рис хорошенько пропарится.
5. Кабачок измельчаем кубиками. Отправляем в сковороду, в которой находятся лук и морковь. Тушим овощи до выделения ими сока. Затем добавляем фарш и пропаренный рис. Поливаем томатным соусом. Солим. Посыпаем специальной приправой.
6. Ризотто с кабачком готовится при минимальном огне. Рис должен полностью впитать в себя овощной сок. Когда масса в сковороде станет рассыпчатой, можно отключать огонь. Блюдо готово к подаче на стол и последующему его употреблению.

Ризотто с кабачками и помидорами: рецепт итальянских хозяек

Список продуктов:

• по 1/3 стакана тертого сыра «Пармезан» и сухого белого вина;
• средняя луковица;
• один лимон;
• овощной бульон – не более 4-х стаканов;
• зеленый лук;
• средний кабачок (цуккини);
• 250-300 г помидорок «Черри»;
• специи;
• рафинированное масло – 4 ст. л;
• рис (арборио) – 200 г.

Процесс приготовления

1. В разогретую сковороду отправляем молодой кабачок, измельченный кубиками. Обжариваем д образования золотистой корочки. Перекладываем в тарелку.
2. В освободившейся сковороде жарим кубики лука. Как только он покроется золотистой корочкой, сразу же засыпаем рис. Обжариваем эти ингредиенты 1-2 минуты. Не забываем помешивать лопаткой.
3. Мы готовим настоящее итальянское ризотто с кабачком. Рецепт предусматриваем использование вина. Вливаем его в сковороду, где находятся лук и рис. Каковы будут наши дальнейшие действия? Как только рисинки впитают в себя вино, вливаем 0,5-1 стакан бульон. Убавляем огонь до минимума. Подливаем бульон (по 1/2 стакана) по мере его впитывания.
4. Когда рис приготовится наполовину, добавляем в блюдо лимонную цедру. Через полчаса можно закладывать в сковороду кубики кабачка, половинки помидорок «Черри». Солим. Поливаем соком лимона и посыпаем специями. Перемешиваем ингредиенты. Осталось прогреть содержимое сковороды, снять его с огня и распределить по порционным тарелкам. Не забудьте посыпать ризотто тертым «Пармезаном». Получается очень ароматное и сытное блюдо.

В заключение

Описанные в статье рецепты подходят для хозяек разного возраста и кулинарного опыта. При соблюдении инструкций каждая дама получит отличный результат.