Beli poper. Lastnosti posode, recepti z belim poprom

Dolga leta so časi, ko so sol in poper cenili v teži zlata. Z vzpostavitvijo neposredne poti do Indije in odkritje novega sveta začimb postal skupnih rednih naše kuhinje. Vendar pa veliko ljudi še vedno ne vem še, kaj je razlika med Red Hot, papriko, čili, roza, črni in beli poper dišečega. Poskusimo to razjasniti v našem članku. Prav tako damo nekaj receptov za jedi, ki uporabljajo beli poper. To kolegi navadne črne in dišeče začimbe poudarjajo individualni okus rib, in bo odlična začimba za meso.

Izvor

Ni vse rastline, ki se imenujejo paprika, sorodniki. Na primer, roza sorta nima nič opraviti z rdečo, s črno ali z belim. To so plodovi paprike, ki rastejo v Braziliji. In vendar je japonski kalufer in vodni planer. Prva je črno seme laka, druga pa je podobna neobdelanemu rižu. Toda črn in beli poper nista niti sorodniki, temveč dve hipostazi istega sadja. Razlikujejo se med stopnjo zrelosti in načinom njihovega obdelovanja. To je plod pepperja. Njena domovina je Indija in Šrilanka. Toda v sodobnem svetu se trta goji povsod v državah s tropskim podnebjem. Zato Indija ni več monopol pri izvozu začimb. Sezono dobavljajo tudi Brazilija, Vietnam, Malezija, Indonezija.

Kako narediti beli poper

Vse znane črne sorte se požrejo nezrele. Zelena zrna se posušijo in nato zmeljejo. Rezultat je prašek temno sive, skoraj črne barve. Ima zelo značilen okus in močan okus. Toda njegov beli beli poper se pridobi na drugačen način. Zrnje se pobere, ko dosežejo zrelost in postanejo rdeče. Za sezono lahko uporabite dve vrsti obdelave. Na prvih, bolj starodavnih, so bila zrna položena v tankem in enakomernem sloju pod žgočimi žarki indijskega sonca. Deset dni kasneje je rdeča lupina izginila. Toda zdaj se uporablja hitrejši način sproščanja semen iz perikarp. Zrna so namočena apnena voda, nato pa se mehansko osuši in očisti. No, potem so lažne. Pri kuhanju se uporabljajo dve vrsti belega popra - zemlja in grah. Prašek svetlo sive barve je dobro kot začimba za ribe, meso, marinade. Grah se uporablja za praženje svinjine, v juhah. Včasih so v klobasah najdene celo jede ali narezana jedrca, zlasti v salami.

Koristne lastnosti belega popra

Ta začimba se razlikuje od črne dvojčice v bolj občutljivem vonju in občutljivem okusu. Zato se bel prašek uporablja za razpisane ribe. Črni poper Njen značilen okus lahko zatre skorajda nevtralen okus. Ampak ne samo kulinarični strokovnjaki hvalijo belo začimbe. Zdravniki ji tudi poklonijo. Beli poper se pogosto uporablja v farmacevtskih izdelkih. Iz njega se izvajajo mazila za segrevanje, protimikrobna in protivnetna zdravila. In nutricionistom svetujemo, da posušijo jedi z belim poprom v sezoni gripe. Ta začimba služi tudi kot preprečevanje prehladov. Beli poper poveča imuniteto in prispeva k odličnemu in dobro usklajenemu delu celotnega prebavnega trakta. Vendar pa je treba, tako kot vse začinjene začimbe, uporabljati zmerno za tiste ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter in ledvic. Kalorična vsebnost te začimbe je 296 enot.

Parni parni som

Zdaj je čas, da prinesemo nekaj receptov, v katerih se skupaj z drugimi začimbami uporablja tudi beli poper. Soma se očisti, brez drobovja, razrezane na zrezke. Mi jih solimo in potresemo z belim poprom. Zapustimo deset minut. V tem času očistimo in razrežemo na koščke dve korenčki, stebel zelene in čebule. Vreli smo v vrelo vodo. Spustimo isto število graha dišav poper. Ko se juha kuhamo približno deset minut, namažemo kuhinjsko vedro v ponev. Na njem namestimo zrezke sokov. Pokrov pokrijte s pokrovom. Cook za par, dokler ribe niso pripravljene. Posodo lahko služi s pire krompirjem ali rižem.

Piščanec s sirom in brokolijem

Izbrali smo štiri prsi. Brokoli kuhamo v slani vodi približno pet minut. Sesajte sir v majhne rezine. Za vsak rez, sol in poper sta bela. Postavili smo rezino sira in kuhani brokoli. Kos mesa zavijemo z zvitkom. Če želite popraviti obliko, namažemo z nitjo ali pa z zobotrebci. Pražite v ponvi, dokler ne nastane skorja. Premikamo zvitke v posodo za peko. Pripravimo jo v predhodno segreto do pečice 190 stopinj (približno pol ure). Medtem ko piščančje zvitke pečete, pripravite omako. Če želite to narediti v ponev, v kateri je bilo meso praženju, pour pol kozarca mleka in juho, dodamo narezano čebulo in strt česen, potresemo s črnim poprom in papriko. Vroči omaki za olupljenje, ko služijo.

Predel s pršicami

Očistimo meso iz piščančjih kračev. Pošiljamo jo v mešalnik, iz kosti in kože kuhamo juho. Beli poper (grah) se namesti na samem začetku toplotne obdelave, skupaj z koreninami za juho. Toda v mesu, ki smo ga zdrobili v mešalniku, dodamo začimbe v obliki prahu. Prav tako namažemo pol kozarec maščobne kreme in jo dodamo po okusu. V mešalniku bomo vzeli dva proteina. Maso mesa združimo z jajčno peno. Previdno se zmešamo. V vrelnem juhu na majhnem ognju spustimo kruh z žlico. Pri kuhanju se povečajo. Pripravljena juha se preliva na ploščah, potresemo s svežim peteršiljem.

Obstaja veliko več jedi, v katerih se uporablja poper belo tleh in grah.