Как приготовить торт `Спартак`? Рецепт классический и другие способы приготовления.

История кулинарии не сохранила информацию о том, когда впервые был приготовлен торт «Спартак». Рецепт классический запомнился многим под другим названием. Но сам десерт по сей день пользуется огромной популярностью.

Проверенная классика

Приготовление сладких блюд – сложная наука. Она требует строгого соблюдения рецептуры. В противном случае десерт может просто не получиться. Особенно внимательными должны быть те, кто впервые будет пытаться готовить торт «Спартак». Рецепт классический для такого случая подойдет лучше всего.

Из продуктов обязательно потребуется:

Для выпечки коржей:

на 400 грамм муки полпачки масла сливочного, 2 яйца, 4 столовые ложки порошка какао, стакан сахара, 4 чайные ложки меда и 12 грамм соды.

Для крема:

3 яичных желтка, пачка масла, пол-литра молока, пакетик ванилина, 6 ложек сахара и 90 грамм муки.

Для глазури:

50 грамм масла сливочного, 125 грамм сахара, 3 столовые ложки какао и 150 миллилитров воды.

Когда все продукты на месте можно приступать к работе и готовить торт «Спартак». Рецепт классический обычно начинается с выпечки коржей:

1. В жаропрочной емкости собрать яйца, мед, какао, сахар и масло, а затем поставить ее на огонь. Как только компоненты растворятся, ввести соду. Нагрев продолжать 7 минут.
2. Затем выключить огонь, а в емкость засыпать муку и все хорошенько перемешать.
3. Отдельно на столе произвести окончательный замес теста. Оно должно получиться чуть липким.
4. Полученную массу скатать в жгут и разделить его на 10 равных частей.
5. Каждый кусочек раскатать в пласт и запечь на противне в духовом шкафу в течение 6-7 минут. Температура должна быть 185 градусов.
6. Теперь можно приступить к приготовлению крема для этого сначала надо желтки растереть ложкой с сахаром.
7. После этого добавить ванилин с мукой, а в самом конце влить теплое молоко.
8. Смесь поставить на огонь и варить, пока она не загустеет.
9. Отдельно взбить масло с сахаром и добавить его к горячему полуфабрикату.

10. Теперь для приготовления глазури все компоненты собрать в одной кастрюле, поставить ее на огонь и нагревать 3 минуты после закипания.

11. Последний этап – это сборка изделия. Коржи необходимо выкладывать друг на друга, промазывая их кремом. Сверху конструкцию со всех сторон залить глазурью.

Получится очень вкусный торт «Спартак». Рецепт классический довольно прост, но требует определенного количества времени.

Похожий вариант

Практически каждое блюдо можно приготовить разными способами. Это утверждение в полной мере относится и к тортикам. Для «Спартака» также прекрасно подойдет бисквитный рецепт. Правда, в этом случае сам торт будет уже совершенно другим.

Крем и глазурь можно оставить без изменений, а для выпечки коржей использовать самый простой вариант. Потребуется только:

на 150 грамм муки полстакана сахара и 5 яиц. При желании можно добавить немного ванили.

Процесс нужно вести следующим образом:

1. Желтки аккуратно отделить от белков, а затем соединить их с мукой.
2. Белки взбить с сахаром в густую пену. Из экономии времени яйцо можно использовать целиком.
3. Соединить обе массы и произвести окончательный замес. Белки лучше добавлять постепенно, маленькими частями, чтобы они не осели.
4. Тесто выложить в форму, обработанную изнутри растительным маслом и отправить в духовку. Там уже должно быть 150 градусов.

Уже через 30 минут бисквит будет готов. Но вынимать его из формы можно будет только через 7-10 минут. После остывания его нужно аккуратно порезать вдоль на несколько коржей. В остальном методика остается прежней. Бисквитный рецепт заметно сокращает время выпечки. Это тоже важно.

Национальные коррективы

У каждого народа есть свои приоритеты в еде. И даже одно и то же блюдо они делают по-разному. К примеру, украинские хозяйки имеют свое представление о том, как сделать торт «Спартак».

Для этого им потребуется:

Для теста:

стакан сахара, 3 стакана муки, 50 грамм масла, 2 столовые ложки меда, 450 миллилитров молока, 1 яйцо, столовая ложка порошка какао, а также по чайной ложке уксуса и соды.

Для заварного крема:

300 грамм масла животного, пол-литра молока, стакан сахара и 60 грамм муки.

Обычно это делается так:

1. В просторной емкости собрать вместе молоко, мед, яйцо, масло и сахар. Поставить посуду на водяную баню и нагревать до полного растворения компонентов.
2. После этого добавить соду с уксусом и довести смесь до кипения.
3. Емкость снять с огня и поставить в сторону для остывания.
4. Добавить к общей массе какао с мукой и заместить тесто.
5. Поставить его в холодильник на 4 часа.
6. Для приготовления крема ингредиенты (кроме масла) поместить в кастрюлю и поставить ее на огонь. Нагревание продолжать при постоянном помешивании до загустения.
7. В горячую смесь положить масло и хорошо все взбить.
8. Готовое тесто разделить на несколько частей. Каждую из них поочередно раскатать в блин и запечь в духовке при 180 градусах. На один корж потребуется не более 5-8 минут.

Теперь останется только собрать все заготовки в стопку и промазать их приготовленным кремом.

Нестандартный вариант

Очень интересно получится, если сделать торт из мастики «Спартак». Такой вариант не совсем привычный, но довольно интересный. В данном случае мастикой можно заменить глазурь.

Для ее приготовления нужно иметь:

на каждые 200 грамм сгущенки 15 грамм лимонного сока и по 160 грамм сухого молока и сахарной пудры.

Делать мастику можно следующим образом:

1. В чистой посуде соединить пудру с сухим молоком.
2. Смесь сформировать в виде горки, а потом сделать сверху небольшое углубление.
3. Вылить туда сгущенку и начать замес мастики. Сок лимона добавлять по каплям. Готовая масса не должна липнуть к рукам. В противном случае нужно добавить еще пудры.

Перед употреблением готовую массу необходимо раскатать с помощью скалки на разделочной доске в тонкий пласт. Ему можно придать любую форму. Останется только покрыть этим полуфабрикатом поверхность торта как одеялом. Обычно мастика получается кремового цвета. Для придания ей нужного оттенка надо просто на стадии замеса ввести пищевой краситель.