Vina Cipra: vrste in sestava

Vina Cipra so bila priljubljena približno štiri tisoč let. Toda od leta tisoč tristo šestinšestdeset let so si pridobili resnično svetovno slavo. Takrat je bil "praznični turnir" v Londonu. Petih monarhov se je zbralo za isto mizo in okusilo različne pijače. Najbolj prepoznaven vodja je bil "Commandaria" izvirno iz Cipra. Kasneje taka priljubljenost lokalnih vin je služila otoku kot slaba storitev. Selim II, sultan Otomanskega cesarstva, poimenovan "pijanec", je delno delal zaradi vojne zaradi lokalnih pijač.

Legenda ali ne, ampak dim brez ognja se ne zgodi. Konec koncev, samo na Cipru raste različne grozdje "Mavro". Pod vročim soncem in v nekoliko sušnem podnebju, jagode zbirajo toliko sladkorjev, kot veljajo za edinstvene. Mnogi vinarji svoje pijače izdelujejo izključno iz "Mavra". In to likersko ambrozijo je treba uporabiti v letu razlitja.

Terroir

V tem članku bomo predstavili virtualni ogled cipra. Ne bo zajel celotnega otoka. Območja, na katerih goji trta, zasedajo precej majhen prostor. Dejansko gre za dve področji: območje med mestoma Paphos in Limassol ter južnimi pobočji Troodos. Toda kakšna sorta se prideluje na otoku, ki proizvaja vino - Ciper! Kar je bolje, je težko reči. Vse to ni odvisno od vrste, kot na terroirju, dobro izbrani mešanici in proizvodni tehnologiji.

Tu je še posebej gojijo lokalne sorte, "Mavro", "Opthalmo", "Xynisteri" in "Maratheftiko". Vendar je tudi zrasla in uvožene vinske trte - "Chardonnay", "sauvignon", "blanc", "Palomino", "Carignan", "rizling" in drugi. Sort sto petdeset grozdja, ki se gojijo na otoku proizvodnjo pijač, različno moč, Muškat, Malaga, sherry, pristaniške vina. In, seveda, suho belo, rdeče in roza vino. Obseg proizvodnje potrjuje le dejstvo, da je izvoženih sedemdeset odstotkov izdelkov. Ciprčanom, ki prav tako pijejo, ostaja le četrtina žetve.

Vinske ture

Da bi se seznanili z odtenki proizvodnje alkoholnih pijač na Cipru, morate prihajati v vas Erimi, ki se nahaja v bližini grad Colossi. V njem je Muzej vina. To je tradicionalna hiša iz belega kamna pod strešnikom. Poleg ekskurzije lahko okusite vrh, upoštevate tradicionalna vina in kupite vzorec, ki vam je všeč. Če ste si izposodili avto, lahko individualno ogledate vasi, razpršene v vznožju Troodosa. Lastniki malih vinarij bodo z veseljem posvetili skrivnosti svoje proizvodnje in jih obravnavali s pijačo tega pridelka.

Podobno lahko naredite vznemirljivo turo v bližini Paphosa. Ampak najboljše pijače na otoku, ki ti ustrezajo festival vina, - Ciper, lahko poskusite v Limassolu. Ta desetdnevni praznik poteka letno, z začetkom leta 1961, septembra. Lokalni prebivalci nosijo tradicionalne kostume, pripravljajo okusne jedi in plesne nacionalne plese. In, seveda, prelivajo vino vsem tistim, ki so starejši od osemnajst let. Vstop v občinski park, v katerem poteka festival, znaša pet evrov na dan na osebo. Še vedno moraš kupiti steklo 1Ê. Z njim lahko greste na kateri koli števec in poskusite vse, kar vam je všeč.

"Commandaria"

Začnimo z degustacijo z zmagovalcem legendarnega "praznika petih kraljev". Mogoče to ni najboljše vino na Cipru, ampak, seveda, najbolj znano. Sestavlja se iz leta 1191, ko je Richard Lionheart, kralj Anglije, prodal otok vrstnemu redu Templarjev, ki so bili pol menihi. Prav tako so ustanovili poveljnika (sedeža) na Cipru, blizu Limassola. Treba je dati pravičnost lokalnim vinarjem. Menihi so pečali samo postopek izdelave čudovitega sladičnega pijače. Ampak s spretno izvedeno promocijsko kampanjo "Kommandaria" se je slovi po vsej Evropi.

Za to vino se uporabljajo dve lokalni sorti: beli "ksinister" in črni "Mavro". Podnebje blizu Kolossijevega stolpa (zdaj je muzej) je edinstveno: vročo suho poletje in precej hladna zima. Žetev, pridelana desno na grozdih, se na soncu traja en teden. Potem se to skoraj izstopa pošlje v tisk. Hlod se vlije v gline amfore, ki so pokopane v tleh vzdolž vratu. Kljub dejstvu, da vino pridobiva dovolj veliko sladkorjev, ne postane cloying. Tanini, ki dodajo prijeten astrington, vplivajo na pijačo. Trdnjava Commandaria je najmanj šestnajst odstotkov. To vino ima čudovito barvo mahagonija, svetlo, bogato aromo in značilen okus z notami rozin, karamela, cimeta in medu. Če želite prinesti spomin s Cipra, izberite "Commando Saint John". Steklenica bo stala okoli deset evrov.

Šampanjec

Drugo okusno vino na Cipru je Bellapace. Pokliči jo šampanjec ne dovoljujejo pravila Evropske unije, v skladu s katerim, kot je mogoče iz pijač, proizvedenih samo v pokrajini z istim imenom v Franciji. Toda "Bellapais" je peneče suho vino. Če "Commandaria" prej služil kot občestvo v cerkvi, in zdaj je odpečateni ob posebnih priložnostih, je bel ciprsko šampanjec pijačo v toploto. Trdnjave v majhnem pijačo - približno enajst stopinj, vendar je veliko tonov in osveži.

Vino je bilo prej proizvedeno izključno na deželah samostana Bellapace. Za pijačo je značilna barva svetle slame, ne preveč sladka, prijeten okus, globoka in plemenita aroma. Ne moremo omeniti drugih ciprskih penečih vin: "Sredozemski breeze" (obrat LOEL) in "Duc de Nicosia" (KEO). Prvi šampanjar je zelo sladek, vendar ne cloying. Je enostavno piti. "Vojvoda de Nikozija" sploh ni sladica. Zanj je značilna nežna aroma.

Ženske pijače

Za najboljša vina na Cipru je značilna visoka vsebnost sladkorjev. Medtem ko so pijače brez lepljivih in lepljivih sladkorjev. Najboljše belo polsno vino je Aphrodite. Ta nežna pijača bo odlična darilo za damo. Ima občutljiv, lahkoten okus, ki ga lahko imenujemo klasični. V kompleksen šopek vinskih mešanih aromatičnih semen grozdja in sveže rezanih južnih trav. "Aphrodite" na Cipru navadno služi za romantično večerjo. To je delno utemeljeno z imenom. Toda vino ni opojno, ampak samo izboljša razpoloženje in ton. Idealen je za spremljanje lahkih jedi iz rib in morskih sadežev. To lahko služi kot digestiv, sira in sadje. "Aphrodite" je treba rahlo ohladiti - tako da boste bolje občutili vse nianse okusa in okusa.

Moške pijače

Vina Cipra poskrbijo ne le za lepe dame, ampak tudi za predstavnike močnejšega spola. Dober spomin za ljubljenega bo Othello. To je rdeče suho vino je zelo priljubljen na otoku in ima celo slavo moškega afrodiziaka. V nastajanje Othella sodelujejo samo lokalne sorte grozdja. In pijača se hrani v hrastovih sodih. To ji daje plemenit leseni okus. V svetelem, močnem okusu rdečega suhega vina "Othello" lahko slišimo note sadja in toplih začimb. Njegova trdnjava je dvanajst stopinj. Ko je v steklenički, pijača postane bolj prijazna - to ste lahko prepričani tako, da jo hranite nepovezano že tri leta. Okus vina pridobi lahkotno sladkost in hkrati pršut. "Othello" postrežejo v jedi temnega mesa in divjadi.

Utrjena vina

V osemdesetih letih prejšnjega stoletja so bili glavni izvozni proizvodi šeri. Toda tudi zdaj tega cipra vina ni mogoče prezreti. Čeprav se je proizvodnja šerije v zadnjih letih zmanjšala. Na Cipru je ta pijača narejena na poseben način. V belem suhem vinu dodamo žganje lokalne proizvodnje (za trdnjavo) in staro "Kammandariya" (za sladkarije). Po tem se sherry stara v starih hrastovih sodih, včasih pod soncem, tako da pijača na koncu pridobi kompleksno, večplastno aromo in subtilen, plemenit okus. Med najboljše primere te vrste vina je Fino iz tovarne KEO. Zelo dobro so tudi "Emva" (ETKO) in vinarska sherry "LOEL".

Vino "Saint Panteleimon" (Ciper)

O tej pijači je treba posebej omeniti. Saint Panteleimon je polsno vino barva svetlobe slame. Pijač je priljubljena doma (in naprej). To vino običajno postrežemo desertnim sirem in sadjem. Idealen je tudi za aperitiv. Na majhnih strankah se postrežejo s kanapi. "Saint Panteleimon" je dober pri "KEO" in v samostojni izvedbi. Vino se te ocene imenujejo zelo enostavno. Je zelo osvežujoča, ne zadeva glave. Vino je mogoče uživati ​​celo na dan ob kosilu. Daj mu malo ohlajenega, kot je šampanjec. Šele takrat je v celoti razkril sadje in cvetlični šopek.

Suha vina na Cipru

Poleg že omenjenega "Othello", morate povedati nekaj besed o "Saint Ambelion" in "Drsquo-Aher" iz tovarne "KEO". To so rdeča suha vina z srednje gostoto, zapletene, bogate odtenke, okus in bogato, svetlo sadno aromo. Narejeni so predvsem v meze - sredozemski jed iz mesa, kot tudi zrezki iz govedine, rac in igre. Rdeča suha vina se ne ohladijo. Pri sobni temperaturi se njihova aroma in okus najbolj razkrijejo. Vodilni med roza suhimi vini je "Cœur de Lyon" ("Lionheart"). Ta pijača ima prijeten okus jagod in sadja ter odličen okus. Postrežite "Lion Heart" v jedeh evropske kuhinje, pečeni ali praženi meso. Pijača je dobra kot aperitiv. Toda v tem primeru je treba vino rahlo ohladiti. Na koncu glavnega obroka lahko služi - s siri in svežim sadjem.

Bela vina

Kot smo že omenili, so najbolj dragocene pijače otoških sort. Če želite kupiti bela vina na Cipru, nasvet je, da izberete tiste, ki so narejeni na podlagi "Xynisteri". Obstaja tudi pijača s tem imenom - iz tovarne "KEO". Zelo pohvalite preglede "Fisbe" - pol suhega belo vino z okusom grenivke in jabolka. Dobro se ohladi v solatah ali aperitivu. Alkion priporoča ribje jedi. To je pol suho vino z občutljivim okusom in aromo sadja. Uvožene sorte trte pod vročim soncem na Cipru rodijo sladke jagode, iz katerih dobijo odlične pijače. Pravkar ne prepoznate znanih "Shiraz", "Riesling" in "Chardonnay". Vina pridobivajo arome sadja, limonine lupine, medu in zelišči, v svojem okusu pa so kombinirane note melone in sladke breskve.

Destilati

In na koncu bomo rekli, da so nekatera vina na Cipru zelo močna. Najboljši konjak, proizvedeno na otoku, velja za "Pet kraljev" iz "KEO". Na Cipru vodijo vodo. "Uzo" je popoln analog turškega raka. Vodja trdnjave je "Zivaniya" do 49 stopinj. Ta vodka iz grozdja je narejena iz celuloze. Najboljši "Živan" se izvaja v samostanu Kykkos.