Кабачки с фасолью. Рецепты на зиму

Предлагаем вам приготовить кабачки с фасолью на зиму. Рецепты, содержащиеся в статье, рассчитаны на хозяек с разным кулинарным опытом. От вас требуется лишь четкое соблюдение инструкций. Желаем успехов на кухне!

Витаминный салат (кабачки + фасоль + помидоры)

Ингредиенты:

• рафинированное масло – 350 мл;
• 3 кг молодых кабачков;
• соль – 1, 5 ст. л.;
• 0,5 л протертых томатов;
• сахар – хватит 1 стакана;
• болгарские перцы – 500 г;
• 2 стакана отварной фасоли;
• красный перец в молотом виде – не более 1 ч. л.

Процесс приготовления

1. Начнем с обработки овощей. Промываем и очищаем их. Кабачки измельчаем кубиками. А вот перец лучше нарезать соломкой.
2. В кастрюлю отправляем измельченные овощи. Добавляем отварную фасоль, сахар, протертые томаты. Солим. Вливаем масло. Посыпаем перцем. Все это варим 60 минут, установив огонь на среднее значение. Невозможно представить себе консервацию без уксуса. Добавляем его в овощную массу за 5 минут до готовности. Берем 1,5 ст. л. уксуса.
3. Нам осталось разлить салат из томатов, кабачков и фасоли по стерильным банкам. Закатываем их. Из имеющегося у нас количества продуктов получится 4-5 баночек.

Рецепт кабачков, тушенных с фасолью

Список продуктов:

• два помидора;
• рафинированное масло;
• средние кабачки – 3 шт.;
• две морковки;
• 400 г зеленой фасоли;
• свежая зелень;
• две луковицы;
• зеленый лук – 1 пучок.

Главными ингредиентами являются кабачки с фасолью. Рецепт по достоинству оценят приверженцы здоровой пищи и те, кто следит за фигурой. Получившееся рагу не нужно закатывать на зиму. Раскладываем его по тарелкам и приступаем к дегустации.

Практическая часть

1. Очищенную морковь пропускаем через терку. Снимаем шелуху с луковицы, а мякоть измельчаем кубиками. Отправляем эти овощи в разогретую сковороду (глубокую). Обжариваем, используя масло.
2. Стручки фасоли промываем водой из-под крана. Нарезаем на кусочки (оптимальная длина – 3-4 см). Добавляем в сковороду, где находятся морковь и лук.
3. Молодые кабачки промываем. Кожица у них очень тонкая, поэтому ее удалять не нужно. Кабачки следует нарезать сначала на кольца, затем – на кубики (2х2 см).
4. Измельчаем помидоры. Кладем их в сковороду к другим овощам. Солим. Посыпаем рубленой зеленью. Если овощи выделили мало сока, то вливаем 1/3 стакана воды.
5. Сколько же будут готовиться кабачки с фасолью? Рецепт предполагает их тушение в течение 40 минут. Овощи становятся мягкими и нежными. Мы приготовили кабачки тушеные с фасолью. Распределяем блюдо по тарелкам. Украшаем веточками петрушки или кинзы.

Готовим стручковую фасоль с кабачками на зиму

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг корнеплодов (к примеру, сельдерея, моркови, петрушки и пастернака);
• лаврушка – 2-3 листа;
• по 500 г томат-пасты и репчатого лука;
• орегано, тимьян – по вкусу;
• рафинированное масло – хватит 1 стакана;
• по 2 кг молодых кабачков и стручковой (спаржевой) фасоли;
• специи (перец, соль).

Подробная инструкция

Шаг № 1. Выкладываем на стол все, из чего будет готовиться стручковая фасоль с кабачками. Начнем с овощей. Луковицы очищаем и измельчаем кубиками. Корнеплоды промываем проточной водой. Пропускаем их через терку. Но пока не смешиваем эти ингредиенты.

Шаг № 2. Разогреваем кастрюлю, влив немного масла. Отправляем в нее измельченные лук и морковь. Тушим до размягчения. Добавляем прочие корнеплоды. Вливаем немного воды. Тушим овощи до готовности.

Шаг № 3. Стручки фасоли моем водой из-под крана. Нарезаем поперек. Рекомендуемая длина кусочков – 2-3 см.

Шаг № 4. Кабачки очищаем от семян. Шкурку тоже можно удалить. Мякоть нарезаем кубиками (3х3 см).

Шаг № 5. Стручковую фасоль и кабачки добавляем к морковке и корнеплодам. Заливаем горячей водой. Варим до готовности кабачков и фасоли. Если они стали мягкими, то пора добавлять томат-пасту. Дожидаемся, когда жидкость начнет кипеть. Засекаем 5-6 минут. Не забываем помешивать наши овощи. В завершение процесса солим, посыпаем специями. Кладем лаврушку. Варим еще 15 минут.

Шаг № 6. Убираем с плиты кастрюлю, в которой находятся кабачки с фасолью. Рецепт предполагает их консервацию на зиму. Итак, выставляем на стол горячие простерилизованные банки. В каждую из них кладем спаржевую фасоль с кабачками и другими овощами. Банки с содержимым отправляем в духовку на 6-10 минут, чтобы они прогрелись. Закатываем крышками. Когда банки с заготовками остынут, убираем их в прохладное место.

Кабачки с фасолью: рецепт консервированного салата

Продуктовый набор:

• по 4 ст. л. соли и уксуса (9 %);
• спелые томаты – 1,5 кг;
• рафинированное масло – 200 мл;
• по 500 г яблок и белой фасоли;
• чеснок – 100 г;
• два кабачка общим весом в 3 кг;
• сахар – достаточно 150 г;
• болгарский (красный) перец – 0,7 кг.

Приготовление

1. Промытую фасоль заливаем холодной водой. Оставляем на 4 часа. Она должна набухнуть за это время.
2. Фасоль перекладываем в кастрюлю, наполненную водой. Отвариваем до готовности (размягчения).
3. Удаляем кожуру с кабачков. Удаляем сердцевину вместе с семенами и перегородками. Мякоть измельчаем соломкой.
4. Перцы промываем водой, очищаем от семян и перегородок. Нарезаем кусочками.
5. Каковы дальнейшие действия? Промытые помидоры разрезаем на 4 части. Отправляем в блендер. Туда же помещаем кусочки яблок (без семян). Измельчаем эти ингредиенты. Полученную пюреобразную массу кладем в большую кастрюлю. Как только она начнет кипеть, вливаем масло и уксус. Солим. Добавляем сахар в нужном количестве. Перемешиваем. Еще раз доводим до кипения. Теперь можно засыпать в кастрюлю кабачки, фасоль и перцы. Варим 40 минут, установив огонь на минимум.
6. Готовый салат распределяем по стерильным баночкам. Закатываем крышками. Убираем наши заготовки подальше от глаз, чтобы не съесть их раньше зимы. Ведь выглядит этот салат весьма аппетитно.

В заключение

Мы рассказали о том, как правильно делать кабачки с фасолью на зиму. Рецепты, представленные выше, отличаются простотой в исполнении и недорогим набором продуктов.