Kako kuhati marmota? Dish za resnične sladokusce

Meso grmičevje velja za poslastico, saj se boste strinjali, da ne boste vsak dan srečali klopi s tem nenavadnim izdelkom. V nasprotju s človeštvom je marmot edina žival, ki jo je mogoče loviti kadarkoli v letu. Na žalost je v mnogih regijah Rusije ta stepa rezident vključen v Rdečo knjigo. Razlog je eden: marmoti dajejo dragoceno maščobo, krzno in hranljivo meso, tako da je lov na živali pogosto v mnogih delih sveta. Ugotovimo, kako kuhati zemeljskega doma.

Mormot je ...

Mormot je glodalec, ki živi v vrtincih. V videzu je podobna veveriji, muškaturi ali minkusu. Ker ta žival živi v stepskih severnih območjih, ima debelo krzno in debelo plast podkožne maščobe. Glavna značilnost marmot je, da ta glodalec živi v kolonijah, med katerimi najdete tako majhne potomce kot najstarejše posameznike. V zimskem času glodalci vstopijo v stanje mirovanja in se zbudijo, ko pride toplota. V nekaterih delih sveta odhod iz mirovanja stepske živali potrjuje prihod prihodnosti. Na primer, ob tej priložnosti v Kanadi praznuje "Groundhog Day".

Meso glodavcev: značilnosti

Marmot je nenavadna žival. Glodalec je prehitro prehranjevati, čeprav jede travo in korenine. Naloga živali je najti le čisto in svežo hrano, ki bo obogatila svoj majhen organizem z vsemi potrebnimi snovmi in minerali. Če želite izvedeti, kako pripraviti marmot, morate upoštevati vse značilnosti prebivalca stepe:

1. Živali imajo debelo plast maščobe, kar ji omogoča, da preživijo veliko časa v mirovanju. Najprej je bil glavni razlog za lov na maščobo stepskega marmota.
2. Meso v glodalcu je težko prebavljati v človeškem telesu zaradi svoje visoke vsebnosti maščob. Če se potopite v preteklost, bomo videli, kako so živalsko meso dejavno uporabljali prebivalci stepa, ki so dolgo ostali v hladnem. Meso in maščoba glodavca je pomagalo ljudem, da se izognejo ne samo hipotermiji, ampak tudi preprečili razvoj prehladov in raka.
3. Če želite pripraviti steppe marmot, ga morate predhodno pripraviti. Kot marsikateri glodalci imajo marmotne žleze za zaščito in za komuniciranje s člani njihove vrste. Če teh žlez ne odstranjujete med kuhanjem, lahko meso izzove popolnoma neprijeten vonj. Odlična primerjava je lahko stepski zajtrk, ki ima obrezani zelo jedek okus.

Kako zdraviti meso glodalcev?

Kako kuhati tleh doma? Za začetek je treba opraviti večstopenjsko obdelavo:

• Prvič, ne hranite nedeljive trupe glodavca za dolgo časa. Bolje je, da se oblečete takoj po lovu.
• Drugič, uporabite le oster nož, ki nežno in hitro odstranjuje gosto marmotno kožo in nato maščobo. Ampak ne hitite, da vrgel maščobe, saj s pomočjo vodne kopeli lahko izvlečete od 700 do 1000 gr. mastna maščoba.
• Tretjič, odstranite vonj žleze z ostrim nožem. Sama marmota ima temno barvo, kjer imajo žleze beženo senco. Če ste prvi, ki izkoplje trup, boste na območju pazduhe našli dišeče žleze. Žleze je treba rezati z "rezervo" in mesa ne bo žal.
• Četrtič, za začetek kuhanja mora biti meso namočeno v hladni vodi. Praviloma je meso sleda razrezano na majhne koščke, prelijemo hladno vodo, tako da popolnoma pokriva plen. Začnete kuhati točno v enem dnevu.

Zamrznjeni marmoti z zelenjavo

Za tiste, ki ne vedo, kako kuhati mleko iz mesa, bo ta recept resnično darilo. Stew glodalec je priljubljen, saj po nekaj urah kuhanja bo mehak, sočen in nežen.

Sestavine:

• Marmot (predelan) - 2-3 kg.
• Čebula (srednje) - 4 kos.
• Korenje (srednje) - 3 kos.
• Jajčevec (velik) - 1 kos.
• Mleko - 500 ml.
• Bolgarski poper - 2 kos.
• Česen česna - 5 kosov
• Zeleni (koper, koriander, peteršilj, origano) - po želji.
• Začimbe (poper, sol) - po želji.
• Gorčica (pasta) - 1 čajna žlička.
• Med (ne kandirani) - 2 čajna žlička.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Ingver (koren majhen) - 1 kos.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 30 ml.

Faze priprave:

1. Predelano meso je treba razrezati na majhne koščke in marinirati mleko z začimbami (neobvezno). Treba ga hraniti do 15 ur, tako da bo hitreje, da se ohladi in postane mehko.
2. Rezine korenčkov, jajčevcev, čebule in paprike na majhne kocke.
3. Gorčica se zmeša z medom in sojino omako.
4. Olje nalijte v globoko ponev ali kotel, segrejte in dodajte čebulo. Ocvrti ga do zlate rjave barve, nato pa v posodo dodajte narezan ingver, česen in korenje. Pustite nekaj minut, nato dodajte sesekljano meso (brez mleka).
5. Frite dele na srednji vročini, dokler meso ni zlato. Nato dodajte mešanico gorčice in medu, temeljito premešajte.
6. Čreva na srednji vročini 1,5-2 ure, ne da bi pozabili mešati in dodati vodo kot "lepljenje".
7. Poskusite meso po okusu, nato dodajte preostale sesekljano zelenjavo in zelišča, kuhajte še 20 minut.

Marinada za sleda

Kako kuhati marmota na ognju ali na žaru? Če želite to narediti, morate narediti posebno marinado. Prvič, meso glodalcev je treba namočiti v hladni vodi in nato razrezati na majhne koščke.

Dodamo sesekljano čebulo (dve veliki glavi na 1 kg osnovnih), začimbe (sol, poper, zelenjava), majonezo, limonin sok v skledo mesa. Dobro premešajte in pustite meso marinirati 8-13 ur.

Zanimivosti: tisti, ki ne vedo, kako kuhati marmote, morajo biti previdni, ker mora biti meso glodavca podvrženo dolgotrajni toplotni obdelavi. Šiški kebab iz glodavca se pogosto obrača na suho in trdo, zato mnogi gurmani priporočajo ugasnitev takšnega mesa kot z zelenjavo in preprosto v loncu začimb.

Delikatna pašteta za vsak dan

Kako kuhati marmot je neobičajen, tako da so vsi sorodniki in prijatelji prosili za recept? Na vašo pozornost vam razkrijemo lepo pašteto iz mesa glodalcev.

Seznam izdelkov:

• Groundhog (predelano meso) - 1-2 kg.
• Čebula (srednja) - 1 kos.
• Gobe ​​(posušene) - 3-5 kosov.
• Začimbe so neobvezne.
• Korenje (srednje) - 1 kos.
• Jajca (piščanec) - 3 kos.

Postopek kuhanja:

1. Prepojeno meso je treba grižati za 2-3 ure z gobami in korenjem, pri čemer dodajte začimbe v posodo.
2. Znebite se kosti, pustite le del hrbtenice. Meso zmešajte z mesarsko mlino skupaj z jajci, gobami in korenjem.
3. Pražite čebulo v majhni količini olja, nato jo dodajte na pršut. Premešajte temeljito.
4. Po želji dodajte česen, aromatično zelenjavo.

Zdaj veste, kako kuhati marmota. Recepti pomagajo, da vaši prehrani raznolikajo in izvrstne jedi iz stepskega prebivalstva postanejo pravi kulinarični genij. Uživajte v gastronomskem užitku skupaj z našimi recepti!