Kako uporabiti vosek za sir?

Vosek za sir je pomembna sestavina pri pripravi mleka. Sočkom pri zorenju in shranjevanju pomaga tudi poseben vosek. V tem članku bomo pregledali, kaj morate pokriti za vaš najljubši izdelek in kako narediti vosek za sir doma.

Zakaj potrebujemo specializirano embalažo?

• Prvič, sir je mlečni mlečni izdelek, zato se lahko med skladiščenjem brez embalaže na površini pojavijo maščobe.
• Drugič, naravni sir, preden pride do vas na mizi, je treba zoriti. Vsaka vrsta ima svojo zrelost, v tem obdobju pa jo lahko zlahka napada patogena mikroflora. Specializirana embalaža preprečuje, da bi škodljivi mikroorganizmi prodirali v izdelek in ga uničili.
• Tretjič, sir v vosku ne more postati plesen. Vse, ker kisik v prekomernih količinah ne prodira skozi embalažo do sira. Hkrati pa celoten patogeni plinski medij, ki ga proizvaja sir, brez ovir.

Kaj vsebuje vosek sira?

Tehnologija proizvodnje sira ne prepoveduje uporabe voska, lateksa ali drugih polimernih spojin za premaze. Zdaj lahko vsakdo dobi pripravljene mešanice, ki jih je treba uporabiti samo za sirno glavo in počakati do popolnega zorenja.

Ruske tovarne praviloma uporabljajo mešanico voska in polimerov, ki poleg baktericidnega vpliva le na mlečni izdelek, pa tudi podaljša rok uporabnosti. Če kuhate sira doma, je priporočljivo uporabiti čebelji vosek. Ja, v primerjavi s pripravljeno mešanico, vosek za sir bo stalo trikrat dražje, vendar ste lahko prepričani, da je vaš izdelek popoln zorenje bo, ne bo izgubila vlago, vendar ne poslabša zaradi izpostavljenosti patogeni. Poleg tega se čebelji vosek aktivno uporablja za hrano, vendar ne v vseh državah.

Na primer, ameriški znanstveniki pokazala, da je sestava tega proizvoda čebel vsebuje velike količine vitamina A, ki je koristna za razvoj kožnih celic in organizma kot celote. Vendar pa tak vosek skoraj ne prebavi želodec, zato se uporablja za medicinske namene kot zdravilo za zunanjo uporabo.

Malo o čebelji vosek

Čebelji vosek je kompleksen kemični izdelek, ki ga izdelujejo mali priklopniki narave. Čebele morajo jesti ne samo cvetni prah, temveč tudi perga, med, da ustvarijo vosek. V naravi uporabljajo ta neverjeten izdelek za izgradnjo satov, zato si prizadevamo ustvariti tako zapleteno povezavo.

Čebelji vosek se uporablja v kozmetologiji, medicini in tehnologiji izdelave sira. Razlog je preprost: to je odlično baktericidno, protivnetno sredstvo. Dejansko lahko tako vosek imenujemo, če ne briljanten naravni izum, potem je ravno čudež.

Kje ga najdem?

Čebelji vosek za sir se prodaja na spletu in v kateri koli čebelarski trgovini. V povprečju cena za 100 gramov izdelka ne presega 200 rubljev, vendar bo to dovolj, da skrbno obdelamo veliko sirno glavo. Strokovnjaki priporočajo, da ne uporabljate čistega čebeljega voska, da pokrijejo mlečni izdelek, ampak ga združite s specializiranim voskom za sir. Vse, ker ima naravni izdelek tanko strukturo pri taljenju, kar povzroča, da vosek sčasoma razpoči čez površino sira. Da bi se temu izognili, lahko uporabite odlično razmerje posebnega voska (30%) in čebeljega voska (70%). Nato bo prevleka plastična in enakomerno pokrivala sir, kot film.

Nasvet: Za pokritje sira v nobenem primeru ne morete uporabiti parafina, ki se prodaja v obliki sveč za gospodinjstvo. Priporočljivo je, da kupite pripravljene mešanice za mlečni izdelek, nato pa lahko kuhate sir vosek za poseben recept doma.

Kako narediti idealno prevleko?

Če želite izvedeti, kako sir prevreti z voskom, upoštevajte spodnja priporočila in nasvete. Prvič, upoštevajte, da je treba sira pritisniti in pripraviti na zorenje.

Faze uporabe:

1. Pripravite ponev in skledo za vodno kopel. Poskusite uporabiti jedi, v katerih lahko shranite in ogrejte ostanek voska. Prilepite pergament ali pecilni papir.
2. Vosek razrežite na tanke plošče, pripravite lopatico za mešanje.
3. Ko se vosek stopi, ga lahko uporabimo za mlečni izdelek. Če je vaš domači sir majhen, ga lahko preprosto potapljate v prevlečeno skledo in če je izdelek velik, uporabite trdo ščetko ščetin.
4. Nanesite plast voska z vseh strani, tako da ni levo. Nežno postavite glavo na pergament in počakajte, da se premaz suši.
5. Postopek ponovite 2-3-krat več, tako da je prevleka gosta in obdaja celotno glavo sira.
6. Če izdelujete več vrst sira, lahko uporabite oznako, ki označuje datum in ime mleka.

Nasvet: večkrat lahko uporabite topljen vosek. Za to je potrebno tudi to topiti v vodni kopeli in, če je potrebno, ga skozi gazo.

Zakaj ne morem uporabljati navadnega parafina?

Parafinirani premaz, ki ga vidimo na mlečnem izdelku v supermarketih, je kompleksna kemična spojina. Ustvarjanje trdno film, ki se podaljša življenjsko dobo sira glave, ki se uporablja tehnologov in nasičenih ogljikovodikov ter polimeri in olja in stabilizatorje in konzervanse. Na domu je skoraj nemogoče pripraviti tak premaz.

Prav tako je mogoče izpolniti parafinirane premaze, ki vsebujejo butil kavčuk, sorbinsko kislino in monoglicerid. Home parafin, prodan v obliki preprostih sveč, ni predelan in ni primeren za hrano. Prvič, ker vsebuje škodljive kemične elemente, ker je parafin proizvod prečiščevanja olja. Drugič, domači parafin ne vsebuje posebnega antiseptika, ki bi zaščitil vaš sir pred plesnijo in glivami.

Vosek za hrano za sir lahko najdemo le pri zasebnih proizvajalcih, ki proizvajajo mlečne izdelke iz gospodinjstev. Praviloma uporabljajo premaz čebel in posebnega voska.