Состав маринада для помидоров на 1 литр воды

Приготовить маринад для помидоров на 1 литр воды просто. Для такого соотношения легко высчитывать остальные ингредиенты. И если вам понадобится, к примеру, 2 литра маринада, нужно умножить количество продуктов на два. То есть это классическая мера расчёта продуктов для заготовки помидоров. Давайте вместе рассмотрим все нюансы подготовки маринада и заготовки помидоров на зиму!

Рецепт маринада сладкий

Список компонентов:

• вода фильтрованная - 1 л;
• соль крупного помола сорта экстра - 2 ст. л.;
• сахарный песок - 1,5 ст. л.;
• уксусная эссенция (70%) - 15 мл.

И, конечно, вам понадобятся помидоры. Их для маринада нужно выбирать небольшого размера с толстой мякотью. Такие при мариновании не треснут и не превратятся в кашицу. То же самое может случиться, если повторно заливать томаты кипятком, а только потом готовить из этого отвара маринадную заливку. Закуске такой метод на пользу не пойдёт.

Приготовить маринад для помидоров на 1 литр воды:

1. Начните с овощей. Томаты тщательно вымойте в тёплой проточной воде. Выложите на чистое полотенце обсушиваться.
2. Подготовьте банки. Промойте их раствором пищевой соды и хорошенько прополощите. Затем простерилизуйте. Сейчас же поставьте в небольшой кастрюле стерилизоваться в кипятке крышки.
3. Переложите помидоры в банки. Слишком уплотнять овощи не нужно. Они ещё напитаются маринадом, и потом вы их из банки не вытащите!
4. Приготовьте маринад. Сделать это более чем просто. Все ингредиенты для него поместите в кастрюлю, кроме уксусной эссенции. Доведите до кипения и введите кислоту. Кипятите половину минуты.
5. Разливайте маринад в банки по горлышко. Сразу же консервируйте крышками и убирайте в теплую ткань. Банки при этом переверните.

После заливки маринада во многих рецептах следует дополнительная стерилизация в медленно кипящей воде в кастрюле. Однако если ваши помидорчики небольшого размера и вы хорошо простерилизовали банки и крышки, эту процедуру можно опустить.

Маринад с лимонной кислотой

Список компонентов:

• вода фильтрованная - 1 л;
• соль крупного помола - 1 ст. л.;
• лимонная кислота - 1 ч. л. с горкой;
• сахарный песок - 1-2 ст. л.

Ещё потребуются помидоры и пряности:

• чеснок - головка;
• соцветия укропа - 2 шт.;
• листья молодого хрена - 1-2 шт.

Как приготовить:

1. Переберите помидоры. Можно взять и красные, и жёлтые. Главное, чтобы они были примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерность маринования.
2. Чеснок, укроп и листья хрена почистите от всего лишнего и промойте. Чуть обсушите на полотенце.
3. Простерилизуйте подобранные банки и крышки горячим паром или кипятком.
4. Разложите по банкам на дно чеснок, затем помидоры и наверх пряную зелень.
5. В это время в отдельной кастрюле подготовьте маринад для помидоров на 1 литр воды с лимонной кислотой. Сразу смешайте все компоненты для него и доведите до кипения. Разливайте по банкам до плечиков. Если нальёте больше, при стерилизации маринад начнёт кипеть и выльется из банки.
6. Дальше идёт стерилизация заготовки в кипящей воде. Сооружается она следующим образом - в кастрюлю с широким дном уложите тонкую, но мягкую ткань. Теперь поставьте банки, накрытые крышками. Налейте в пространство между банками чистую горячую или кипящую воду. Старайтесь не попадать брызгами на банки. Воды нужно по плечики ёмкостей. Поставьте всё на огонь для кипения. Для банок в 1 литр вполне хватит 10-15 минут.
7. Дальше специальным приспособлением доставайте банки. Чтобы не ошпариться, старайтесь не наклонять их.
8. Закупоривайте консервацию и убирайте в теплую ткань для естественного остывания.

Маринад с эссенцией

Список компонентов:

• уксусная эссенция 70% - 15 мл;
• вода фильтрованная - 1 л;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль крупная - 2 ст. л.

Как сварить маринад для помидоров на 1 литр воды с эссенцией?

1. В кастрюлю вылейте воду и добавьте сахар и соль. Помешайте. Дождитесь кипения.
2. Введите эссенцию и кипятите половину минуты.
3. Используйте маринад по назначению в горячем виде.

Хозяйке на заметку

Для маленьких помидорчиков выбирайте небольшие стеклянные ёмкости. Так вы их употребите в пищу быстрее, чем они успеют вам надоесть. Заготовьте разные томаты в различных маринадах. Вы разнообразите закуской и обед, и ужин. Подойдут маринованные помидорчики и для праздничной закуски на семейном пиршестве.

В качестве тары для заготовки можно взять бочки различные по объёму. Для бытовых подвалов и погребов рекомендуется брать деревянные бочки небольшого размера. Принципы маринования бочковых помидоров ничем не отличаются от классического приготовления. Состав маринада берётся тот же. Меняется лишь подготовка тары. Бочку нужно запаривать кипятком с можжевеловыми листьями. Так деревянная поверхность очищается от микроорганизмов, которые там могут быть. Эта же процедура помогает засмолить внутреннюю поверхность бочки и герметично потом её закрыть.

Рецепт пряного маринада

Список компонентов:

• фильтрованная вода - 1 л;
• соцветия гвоздики - 1-2 шт.;
• порошок корицы - 5-6 г;
• яблочный уксус - 40 мл.

Готовим маринад для помидоров на 1 литр воды с уксусом:

1. Просто смешайте все продукты из списка, кроме уксуса, в кастрюле.
2. Поставьте на сильный огонь.
3. Когда смесь закипит, влейте яблочный уксус.
4. Сразу маринуйте помидоры.

Соцветия гвоздики имеют ярко выраженный островато-пряный вкус и окрашивают остальные продукты в сероватый оттенок, так что не увлекайтесь ими. Но в небольшом количестве они придадут закуске индивидуальную изюминку.

Рецепт без стерилизации

Список компонентов:

• вода обычная или фильтрованная - 1 л;
• лавровые листья - 2-3 шт.;
• горошины чёрного молотого перца - 4-5 шт.;
• яблочный уксус - 40 мл;
• смородиновые листья - 5-6 шт.

Помидоры возьмите на 2 банки по одному литру.

Рецепт:

1. Промойте банки с пищевой содой и простерилизуйте их кипящей водой или горячим паром.
2. Листья смородины и томаты переберите и промойте. Выложите по банкам.
3. Распределите в банки также горошины перца и лавровые листья.
4. Чтобы сделать маринад для помидоров на 1 литр воды без стерилизации, вскипятите воду в кастрюле.
5. Тут же добавьте яблочный уксус. Перемешайте. Аккуратно заливайте в помидоры. Важно, чтобы горлышки банок оставались сухими и чистыми. Это гарантия герметичной консервации и сохранности закуски.
6. Консервируйте заготовки стерилизованными крышками.
7. Переворачивайте банки вверх дном и убирайте в тепло.

Какие выбрать томаты?

Томаты для маринования хорошо брать спелые с толстой кожицей. Не имеет значения, какого они будут цвета и сорта. Но для одной банки лучше брать плоды однородные по цвету и сорту, одинаковые по весу. Отлично подходят на эту роль мясистые томаты небольшого размера следующих сортов:

• раннеспелый сорт Настенька с плодами по 150-200 г;
• черри Сладкая гроздь с помидорами по 10-20 г;
• продолговатой формы плоды сорта Финик красный по 20-30 г.

Но последнее слово в выборе плодов за хозяйкой!

Вкусовые ингредиенты

В качестве вкусовых компонентов для заготовки томатов могут подойти любые пряности:

• семена укропа или фенхеля;
• тмин;
• соцветия гвоздики;
• семена горчицы;
• кардамон;
• мускатный орех;
• лавровые листья;
• горошины перца (душистый и чёрный).

Очень важно не использовать сразу все виды. Выберите 2-3 наименования приправ для одного захода маринования.

Вместе со специями возьмите пряные листья с дачного участка. К примеру:

• молодые листья хрена;
• вишня;
• смородина;
• ботва морковки.

Итак, приготовьте маринад для помидоров на 1 литр воды. Сладкие или пряные, острые или солоноватые помидоры всегда будут кстати на вашем столе. И, главное, для их приготовления не нужно долго рассчитывать, сколько продуктов нужно для двух или трёх литров маринадной смеси. Просто умножьте количество компонентов из рецепта на 1 литр.