Креветки в сливочном соусе: разнообразие вкусов.

Креветки являются уникальным морекпродуктом – и вкусны, и полезны (много необходимых нам микроэлементов), и старение замедляют, и нет противопоказаний! Редкий продукт совмещает в себе столько полезных качеств. При выборе креветок старайтесь покупать свежемороженные креветки, и размораживать их нужно постепенно. Калибр креветок – 120/150, 50/70 – скажет вам о том, сколько штук содержит один килограмм креветок. Чем меньше калибр, тем креветки крупнее. Головы креветок не должны быть темными. А вот зеленых голов бояться не нужно – зеленый цвет говорит лишь о том, чем креветки питались (а именно – планктоном). Употребление креветок в пищу способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, помогает противостоять аллергии и продлевает жизнь, вот так-то!

О крупных креветках мы сегодня и поговорим, а точнее о том, как их готовить. Королевские креветки имеют тело длиной до 25 см, и весят каждая около 30-40г и имеют выгодное отличие от мелких креветок – они крупнее, а значит, можно насытиться меньшим количеством. Предлагаю вам опробовать парочку несложных рецептов. Например, креветки в сливочном соусе, рецепт несложный, но оригинальный.

Королевские креветки в сливочном соусе

Очень люблю этот рецепт, есть в нем что-то изысканное. Вы только вслушайтесь – креветки в сливочном соусе, ммм&hellip- Пальчики оближешь! Набор продуктов чрезвычайно прост:

• 300г креветок
• 150г тертого полумягкого сыра
• специи и зелень – по вкусу
• 1 помидор
• 1 стакан сливок
• 2 столовых ложки коньяка

Кладу в подсоленную воду специи, довожу до кипения и варю в ней креветки около двух минут, тут ничего сложного нет.

Дальше будет интереснее – делаю сырные корзиночки. Для этого выстилаю противень бумагой для выпечки, смазываю ее маслом- сверху выкладываю такого же формата лист бумаги с вырезанными кругами диаметром около 10 см. В эти прорези плотно выкладываю натертый сыр. Бумагу убираю, запекаю сыр в духовке примерно минут пять, чтобы подрумянился. Вынимаю противень, осторожненько острым ножиком снимаю сырные круги с листа и укладываю на подготовленные металлические формочки для кексов или чайные чашки, слегка обминаю, чтобы сыр принял форму корзиночек, и даю возможность остыть.

Тем временем делаю соус – увариваю сливки вместе с бульоном от креветок, коньяком и специями. Соус должен получиться довольно густой.

Сервирую креветки – выкладываю их в сырные корзиночки, поставленные на порционные блюдечки, поливаю их сливочным соусом, а вокруг гарнирую помидорками и зеленью. Вуаля – креветки в сливочном соусе готовы, наслаждайтесь!

Паста и креветки в сливочном соусе.

Это блюдо попроще, никаких корзиночек из сыра – но от этого блюдо не станет менее аппетитным. А нежный вкус сливочного соуса можно оттенить чесноком.

Беру:

• 300г очищенных креветок
• 400-500г любых макарон для пасты (я предпочитаю традиционные спагетти)
• 2-3 зубчика чеснока
• помидорки черри
• 15-20%-ные сливки 150 мл
• любые сыр, специи, масло – по вкусу

Сначала делаю чесночное масло – через чесночный пресс выдавливаю чеснок в оливковое или горчичное масло и обжариваю. Можно использовать даже сливочное масло – кому что нравится.

Кладу креветки в масло и слегка их обжариваю. Вливаю сливки, добавляю специи, мелко натертый сыр и тушу, пока слегка не загустеет. Режу помидорки черри пополам и кладу в соус, пару минут прогреваю (несколько помидор оставляю для украшения).

Тем временем варю макароны для пасты «аль-денте» (то есть слегка твердоватые) - желательно, чтобы они сварились к моменту готовности соуса.

На тарелку выкладываю спагетти, сверху соус с креветками, декорирую парой ломтиков сыра, помидорок и веточкой свежего базилика. Паста и креветки в сливочном соусе с чесночком готовы!

Можно сразу в кастрюльке смешать соус с креветками и спагетти, и в таком виде уже подавать на стол – кому что нравится!