Zgodovina hladilnika od ledenika do sodobne opreme

Okoli nas je nenehno veliko predmetov, ki močno poenostavljajo vsakdanje življenje. Mi se ne predstavljamo brez mikrovalovnih pečic, pečice, električnih grelnikov vode in seveda hladilnikov. Zgodovina ustvarjanja vsakega od teh gospodinjskih predmetov izvira iz antičnih časov. Vendar pa je v naših domovih več kot eno stoletje imelo toliko "pomočnikov". Ampak še vedno najpomembnejši kraj med njimi v hiši je hladilnik. Brez nje je preprosto nemogoče predstavljati kuhinjo sodobne družine, vendar le redki vedo, da se je celo manj kot stoletja hostesa sploh ne zavedala, da bo ohranjanje sveže hrane enostavno in preprosto. Zgodovina ustvarjanja hladilnika je razdeljena na več stopenj in za preučevanje je treba gledati tiste čase, ko je človeštvo na začetku svojega razvoja.

Hladilnik: definicija in pomen

Preden začnemo opisati zgodovino izuma hladilnika, je treba pojasniti, kaj mislimo s to besedo. Če pogledate v slovarju za pojasnila, boste ugotovili, da je hladilnik tehnična naprava, ki ima lastnost ohranjanja stabilno nizke temperature v komori, izolirane od toplote. Ta naprava se uporablja predvsem za shranjevanje pokvarljivih izdelkov in drugih izdelkov. Tudi v njem lahko imate in različne predmete, ki zahtevajo kul.

V sodobnem svetu je v skoraj vsaki družini hladilnik in zamrzovalnik za dom. Vse razvite države se med seboj razlikujejo in hladilne naprave se uporabljajo ne samo doma, ampak tudi v industrijske namene. Težko si je zamisliti tovarno za pakiranje mesa, obrat za proizvodnjo mleka ali drugo živilsko predelovalno podjetje brez hladilne naprave.

Vsi hladilniki imajo enako delovanje, prenos toplote iz notranjosti komore v zunanje okolje, ki ga razprši. To olajša posebna namestitev, ki se nahaja znotraj naprave.

Sodoben gospodinjski hladilnik ima dve vrsti. Prva je kamera s srednjo temperaturo. Primeren je za shranjevanje skoraj vseh izdelkov. Druga je nizkotemperaturna komora, v kateri so proizvodi zamrznjeni. Prvi domači hladilni aparati so lahko imeli le eno temperaturo. Zdaj je vsak hladilnik sestavljen iz dveh komor, zato lahko prihranimo nekaj izdelkov hkrati, druge pa lahko zamrznemo in shranimo v takšni obliki za nedoločen čas.

Od antike do današnjega dne: kako so naši predniki shranjevali izdelke?

Zgodovina hladilnika sega v antične čase. Vendar pa znanstveniki še vedno ne vedo točno, kako je prišlo do ljudi, da uporabljajo mraz za hrano. Morda je nekdo opazil, da v hrani hranijo svojo svežino dlje kot na soncu. Te izkušnje so začele uporabljati drugi ljudje, pri čemer je vsaka naslednja generacija izboljšala to metodo.

Seveda pa oseba še ni razumela, da čudežni učinek mraza leži v dejstvu, da pri nizkih temperaturah bakterije in mikroorganizmi, ki se aktivno razmnožujejo v živilih, upočasnijo njihovo rast. Če je temperaturni režim mogoče doseči na zelo nizke meje, potem bakterije umrejo. To pravilo je v načelu skladiščenja izdelkov sodobnih ljudi.

Najbolj sreča za tiste ljudi, ki so živeli v mrzlih regijah. Imeli so priložnost z zimskim začetkom, da svoje zaloge hranijo na ulici. Edina nevarnost so bile divje živali, ki so lahko odkrile in uničile take skladiščne prostore. Zato so jih poskušali postaviti na drevesa ali pod zemljo. Lahko rečemo, da zgodovina hladilnika izvira prav v teh časih, ko je oseba ugotovila, da se lahko naravni prehlad preprosto začne uporabljati. Vendar pa do videza udobnih naprav, ki omogočajo svežo hrano, je bilo še vedno zelo daleč.

Najstarejši hladilnik: perzijske naprave

Kaj je zamenjal hladilnik pred njegovim izumom? Na to vprašanje imajo znanstveniki zelo konkreten odgovor. Trdijo, da so stare Perzijci prišli do nekakšnega prototipa prvega hladilnega sistema, ki je bil uporabljen zelo uspešno.

Ker so živeli v zelo sušnem terenu, je bila za njih resna težava ohranjanje svežine izdelkov. In so jih lahko rešili s pomočjo ledu in snegom iz vrhov gore. Istočasno so Perzijci uspeli ohraniti led tudi v središču puščave. V ta namen je bila uporabljena posebna naprava, ki je bila večplastna komora.

Sodobni zgodovinarji menijo, da so ta skladišča pravi čudež, najboljši inženirji njihovega časa so nedvomno delali na svojem ustvarjanju in vredno reči, da so jim uspeli kot izumitelji. Perzijci so zgradili majhne stavbe s stenami, ki so bili debeli dve metri. So bili večplastni in so sestavljeni iz peska, gline, apna in celo živalske volne. Takšni prostori so bili popolnoma prekriti z ledom in snegom, nato pa so bili izdelki postavljeni v notranjost. Zgodovinarji trdijo, da bi jih lahko zelo dolgo hranili v takšnih "hladilnikih".

Zgodovina ustvarjanja takšnih naprav je bila znana tudi v Rimu. Na primer, sam cesar Nero je povsod naročil, da zgradi skladišča za izdelke, v katere je led iz rezervoarjev in gorskih vod. Cesar je bil zelo všeč, da bi poskušal vse vrste dobrot, in da bi jih dolgo hranili, so bila uporabljena posebna skladišča.

Indija in Egipt: pravila za skladiščenje hrane

Kot veste, je najtežja stvar hrana v vročem podnebju. Zato so prebivalci držav ekvatorialnega pasu prišli do vseh vrst načinov, da vsaj nekako ohladijo svoje izdelke.

Egipčani so bili popolnoma prikrajšani za sposobnost shranjevanja ledu ali snega, vendar so hitro opazili, da je ponoči v puščavi precej hladno. Pogosto se temperatura pade na kritično stopnjo nič. Zato so ljudje v Egiptu z vodo stavili cisterne z ulico, v katerih se je noč tekočino opazno ohladilo. Zjutraj so se plovila pripeljala v hišo in postavila v prostor, kjer je bila hrana shranjena. Zaradi nizke temperature vode so se opazno ohladili.

Indijci so aktivno uporabljali drugačno metodo. Nekoč so opazili, da se lahko z intenzivnim izhlapevanjem tekočine ohladi nekaj stopinj. Zato so prebivalci Indije pogosto postavili na preskusna plovila, ki so bila zavita v mokre krpe. Posledično je temperatura vsebine zanemarljiva, vendar se je zmanjšala. Za vročo podnebje je bilo to dovolj.

Azijske države

Omeniti je treba, da je, ko govorimo o zgodovini hladilnika, se zaveda, da je skoraj vsaka država na svetu prispevala k ta izum. Navsezadnje, ob upoštevanju podnebja, so ljudje prišli do načinov, kako rešiti težko zasluženo hrano.

Azije so bile na tem področju izredno inventivne. Na primer, Korejci so zgradili Seogbinggo. S to besedo so imenovali ogromno zgrajena skladišča iz ogromnih kamnitih blokov. Stene skladišč so bile tako debele, da niso pustile vročine in niso pustile hladu od znotraj. Seogbinggo ni mogel pripadati eni osebi, bili so last celotne skupnosti. Tukaj so lahko vsi shranjevali izdelke, medtem ko med Korejci ni bilo nič takega kot kraje.

Ruski ledeniki

V starodavni Rusiji se je mrzlo uporabljalo za shranjevanje hrane iz nekdanjega časa. V zimskem času so se ledi zbirali iz vodnih teles in jih postavili v globoko klet. V takih prostorih za skladiščenje izdelkov v kateremkoli času leta je prišlo do podzemne temperature. To je družini omogočilo, da dolgo časa jedo sveže ribe, meso in druge izdelke.

Zelo priljubljeni in pogosti so bili v Rusiji in ledeniki. Ti prostori so bili zgrajeni skrbno in s posebno tehnologijo. Običajni ledenik je bil podoben tradicionalnemu lesnemu okvirju, ki je globoko kopal v tla. Za njegovo erekcijo smo vzeli le najhujše hlode, to je bilo storjeno za povečanje debeline sten. Podobno hišo na samem vrhu je bila napolnjena z mešanico ledu in snega, in šele potem so v njej dali hrano. Kot streha je bila uporabljena debela plast šote. Včasih so starinski mojstri dodali plast zemlje. To je zanesljivo preprečilo, da bi se trgovina pregreva, hrana pa je bila dolgo sveža.

Poleg tega so naši predniki izumili druge načine za zaščito izdelkov pred poškodbami. Na primer, v posodi z mlekom včasih položi žabo. Izolacija izločanja ni škodovala ljudem, ampak je preprečila nastanek mleka. Seveda je težko poklicati polnopravni hladilnik. Toda njihova funkcija ohranjanja svežine te metode je bila v celoti izvedena.

Skladiščenje izdelkov v evropskem slogu

Srednjeveška Evropa že dolgo časa ni potrebovala hladilnikov. Znano je, da je bilo zastrupitev najresnejši evropski problem. Ne samo na revne, ampak tudi na aristokrate. Navsezadnje so pogosto uporabljali zastarele in že pokvarjene izdelke za hrano. Vendar pa so z neprekosljivo vztrajnostjo še naprej shranjevali brez uporabe mraza.

Praktično je revolucija v duhu Evropejcev ustvarila Marka Pola. Ta slavni popotnik je bil navdušen nad vsem, kar se je videlo na Kitajskem, in napisal knjigo o tem. Seznam kitajskih čudež je vključeval način hlajenja s pomočjo soli. Zmešan z ledom, je sposoben znižati temperaturo za nič vrednosti. Ta možnost je padla na sodišče, ki je z veseljem začelo piti ohlajeno vino in druge pijače. Vendar pa navadni ljudje niso mogli privoščiti take drage poti in ni dobil množične distribucije.

Toda že v šestnajstem stoletju so Italijani prišli do nove metode zmanjševanja temperature. Začeli so mešati led s soljo in drugimi kemikalijami. Posledično je mogoče izdelke ohladiti, vendar zamrzniti. Na tej podlagi so ustvarjene prave kulinarične mojstrovine, recepti katerih je Catherine de Medici enkrat prinesla v Pariz.

Priljubljenost čudnih sorbetov in sladoleda je bila tako velika, da je lastnik majhne kavarne "Prokop", kjer so bile te dobrote prodane, uspelo združiti bogastvo. Do konca sedemnajstega stoletja je bila Evropa navdušena nad možnostjo jedi ohlajenih jedi. Približuje se dobi vseh možnih hladilnih sistemov.

Thomas Moore: talentiran izumitelj in podjetnik

Torej, kdo je izumil hladilnik? Američani trdijo, da je bil ta moški njihov rojak Thomas Moore. V začetku devetnajstega stoletja je imel majhno podjetje za prodajo in dostavo svežega masla. Izdelek je bil odlične kakovosti, toda v času dostave je bilo olje pogosto redčeno, kupci pa niso želeli plačati. Podjetnik je začel izgubljati denar in razmišljal o ustvarjanju posebne namestitve, ki bi se ohladila in ohranila svoj izdelek.

Prvi hladilnik je po mnenju sodobnih ljudi dokaj čuden videz. Bila je posoda iz jeklenih pločevin, zavitih v kožo kože. V notranjosti je bilo postavljeno olje, sama pa je bila postavljena v ogromno cedre, pokrita z ledom.

Izum je bil velik uspeh in navdihnjeni inženirji, ki so eksperimentirali s hlajenjem. Pravi občutek je bil hladilnik, ki je deloval na amoniaku in v procesu je proizvedel led. Lahko rečemo, da je bil to začetek široke uporabe teh naprav.

Domači ledenik

V drugi polovici devetnajstega stoletja je večina bogatih družin iz Evrope in Amerike začela vgraditi v kuhinje originalne hladilnike, ki spominja na običajne omare. Imeli so plast naravne plute in žagovine in so bili iz dragocenega lesa. Led je bil vlomljen v omarico, talilna voda pa je bila odcejena skozi posebej zasnovano odprtino. Mnogi menijo, da je ta naprava inovativna. Vendar je imel dve pomembni pomanjkljivosti: nezadostna temperatura za vzdrževanje številnih izdelkov in neverjetno visoka poraba ledu. Rezerve slednjih v takih zamrzovalnik ker je morala hiša večkrat na teden dopolnjevati, je to zahtevalo resno izplačilo gotovine.

Ta hladilnik

Izum elektrike in vsestranska izvedba je izumiteljem spodbudila nekaj zanimivih idej. Rezultat dela inženirjev je bil prvi pravi hladilnik, sproščen v Ameriki. Podoben je bil ogromen kabinet, oblazinjen v lesu, vendar je delal na elektriki.

Hladilna enota "Odifren" je zelo hitro postala povpraševanje. Vendar pa je stalo okoli devet sto dolarjev, in tekočine, uporabljene v operaciji, so bile zelo strupene.

Domača hladilna tovarna

Vprašanje toksičnosti je bilo treba rešiti. Dane Stinstrup, ki je razvil hladilnik, ki ni povzročil hrupa, je mogel narediti, da ni škodoval zraku škodljivim hlapom in je bil zelo trpežen. Patent za ta izum je kupil General Electric, njegovi strokovnjaki so nekoliko izboljšali namestitev in ga sprostili za prodajo. Dobesedno od prvih dni je model Monitor-Top postal vodja prodaje kljub visokim stroškom.

Prvi sovjetski hladilnik

V ZSSR hladilna enota dobil je precej pozno in ga sploh ni služil za shranjevanje hrane. Ferdinand Carre je v začetku 20. stoletja izdelal hladilnik, ki je proizvedel led. Naprava je delovala v ciklu, vsaka je bila zasnovana za dvanajst kilogramov ledu. Omeniti velja, da je ta namestitev delovala na lesu. V nekaterih modelih je bil prostor za polivanje kerozina.

Šele štiri leta pred izbruhom Velike OVS je Sovjetska zveza začela prodajati hladilnik, ki deluje na elektriko in je namenjen posebej za shranjevanje hrane.

Namesto sklepanja

Težko je reči, kdo se lahko imenuje prvi izumitelj hladilne enote. Navsezadnje so v vsakem obdobju obstajali obrtniki, ki so prišli z določenimi napravami za shranjevanje hrane na hladnem. Več tisočletij se je hladilnik bistveno spremenil, vendar je možno, da bodo naši potomci uporabili popolnoma druge naprave. In sodobni hladilniki se jim zdijo smešni ostanki preteklosti.