Gungus penicilij: struktura, lastnosti, uporaba

Mlečni gob

Habitat

Penicillium je večcelična gliva, za katero je tla naravni habitat. Zelo pogosto lahko ta rastlina vidimo v obliki modre ali zelene plesni plesni. Raste na vseh vrstah substratov. Najpogosteje pa je na površini rastlinskih zmesi.

Struktura glive

Kot je za strukturo, penicilijeva gliva je zelo podobna aspergilu, ki spada tudi v družino plesnih gob. Rastlinski micelij te rastline je prozoren in razvejan. Vsebuje, praviloma, veliko število celic. Od mucora fungus Penicilij se razlikuje od micelija. Ima jo večcelično. Kar se tiče micelija mukora, je enicelularna.

Penicillium palice bodisi ležijo na površini substrata ali pa prodrejo. Od tega dela glive se oddaljujejo naraščajoči in pokončni konidiofore. Podobne formacije, kot pravilo, podružnice in oblikujejo ščetke v zgornjem delu, ki nosijo barvne enocelične pore. To je konidija. Krtače v obratu so lahko več vrst:

• asimetrična;
• tri-tier;
• dvotirno;
• enojno stopnjo.

Posebna vrsta penicilija tvori conidia svežnjev, ki se imenujejo coremias. Reprodukcija gliv se izvaja s širjenjem spor.

Zakaj je parazit?

Gobe-paraziti (penicillium in mucor) povzročajo kvarjenje proizvodov in tudi aktivno sodelujejo pri razkrajanju tkiv, ki imajo živalski in rastlinski izvor. To je posledica velikega števila encimov. Treba je opozoriti, da plesni plesni na rastlinskem substratu lahko hkrati tvorijo več vrst gliv. V tem primeru se hranjenje te vrste rastlin izvaja s sesanjem v končnih organskih sestavinah. Zaradi tega se penicilij šteje kot parazit.

Je škodljivo za osebo

Mnogi verjamejo, da so penicilije glive bakterije. Vendar pa je to daleč od primera. Nekatere sorte te rastline imajo patogene lastnosti v primerjavi z živalskimi organizmi in ljudmi. Večina škode povzroči v primerih, ko plesni plesni vplivajo na kmetijske in živilske proizvode, ki se intenzivno množijo v njih. Če se nepravilno shrani, penicilis vpliva na krmo. Če je krmljenje z živalmi, ni mogoče izključiti njihove smrti. Konec koncev se v takšni hrani kopiči velika količina strupenih snovi, kar negativno vpliva na zdravstveno stanje.

Uporaba v farmacevtski industriji

Lahko penisilla koristna? Bakterije, ki povzročajo določene virusne bolezni, so nestabilne proti antibiotikom, ki so izdelane iz plesni. Nekatere sorte teh rastlin so postale razširjene v živilski in farmacevtski industriji zaradi svoje sposobnosti za proizvodnjo encimov. Zdravilo "Penicillin", ki se bori proti številnim vrstam bakterij, pridobimo s Penicillium notatum in Penicillium chrysogenum.

Treba je opozoriti, da se proizvodnja tega zdravila pojavlja v več fazah. Za začetek se gliva goji. Za to se uporablja koruzni ekstrakt. Ta snov vam omogoča, da dobite najboljše izdelke penicilina. Po tem se gliva goji s potopitvijo kulture v poseben fermenter. Njena prostornina je več tisoč litrov. Tam se rastline aktivno razmnožujejo.

Po ekstrakciji iz tekočega medija se dodatno penetrira penicilijska gliva. Na tej stopnji proizvodnje se uporabljajo raztopine soli in organskih topil. Takšne snovi omogočajo pridobivanje končnih izdelkov: kalijeva in natrijeva sol penicilina.

Gobe ​​in prehrambene industrije

Zaradi nekaterih lastnosti se penicilijeva gliva pogosto uporablja v živilski industriji. Nekatere sorte te rastline se uporabljajo pri izdelavi sira. Običajno je to Penicillium Roquefort in Penicillium camemberti. Te vrste plesni se uporabljajo pri izdelavi takih sirov kot Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort in tako naprej. Ta "marmor" izdelek ima ohlapno strukturo. Za sire te sorte je značilen poseben okus in videz.

Treba je omeniti, da se kultura penicilija uporablja na določeni stopnji izdelave takšnih izdelkov. Na primer seva Penicillium Roquefort se uporablja za proizvodnjo sira Roquefort. Ta vrsta gliv se lahko razmnožuje tudi v ohlapni masi skuta. Ta model odlično prenaša nizko koncentracijo kisika. Poleg tega je gliva odporna na povečano vsebnost soli v kislem mediju.

Penicill lahko sprosti lipolitične in proteolitične encime, ki vplivajo na mlečne maščobe in beljakovine. Pod vplivom teh snovi, sir postane ohlapen, masten ter tudi specifičen okus in okus.

Na koncu

Lastnosti penicilinskega gliva še niso bile popolnoma raziskane. Znanstveniki redno vodijo nove raziskave. To nam omogoča, da ugotovimo nove lastnosti plesni. Takšna dela omogočajo preučevanje presnovnih produktov. V prihodnosti bo to v praksi omogočalo uporabo gobice penicilina.