Kavist - kdo je to, kaj dela? Specialista elitnega alkohola

V zadnjem stoletju se je svet spremenil brez priznanja. Ko je gladek in izmerjen pretok življenja, starosti starih običajev in tradicij prekinejo hiter pretok modernosti. Znanstveniki, inženirji in preprosto nadarjeni in vztrajni ljudje vsak dan prinašajo nekaj novega in vznemirljivega. Kako lahko navadna oseba sledi vsem tem novostim in se zaveda dogodkov, če ne vseh, potem vsaj najpomembnejših in pomembnih? Ne izgubite se v tem ali drugem vprašanju za vsakega zainteresiranega lahko pomagate posebnim vodnikom, vodnikom, ki bodo povedali o vseh tančinah in odtenkih te ali tiste znanosti ali strani življenja.

Zdaj nihče ne preseneča osebni stilist, osebni finančni svetovalec ali duhovni guru. Samo, če imate predstavnika novega in neverjetno zanimivega poklica - kavista. Kdo je to, kaj dela in kje živi?

Kavist: na kratko o glavnem

Beseda "kavist" ima francoske korenine in v originalni zveni jama, da se v prevodu v rusko interpretira kot "klet". Natančneje, to je vinska klet. Torej, kavista - kdo je to? Človek, ki naredi klet? Ne, to je tisto, ki ve vse o najbolj dragoceni vsebini temnih, vlažnih in hladnih prostorov - o vinu.

Takšno poklicanost kot kavista zdaj slišijo mnogi, a vsi ne poznajo njegovih lastnosti. Najpogosteje je povezana s tistimi, ki uživajo v elitnem alkoholu. Resnica je v tem, vendar ne zadeva celotnega alkoholnega območja, temveč samo vina.

Večplastna osebnost

Vendar pa je le na prvi pogled zdi preprosto in enostavno afero. "Kaj je tako težko?" neizpolnjen bo vprašal. Boj svojo vsako drugo vino, poznati osnovne razlike med suho in sladko, svetoval, kaj je bolje uporabiti belo kot rdeče obleko - da vas in vse modrosti, da bi moral vedeti kavist. Kdo je reči ne razume globino poklica in koliko morajo biti sposobni vedeti in razumeti oseba delala kot svetovalka v dobrem vinoteki.

Področje jamarjev je specializirano vino butiki. To so zelo specifične prodajalne, kjer se elitni alkohol ne prodaja na enak način kot v običajnih maloprodajnih trgovinah. V dobri trgovini z vinom je treba ustvariti vse pogoje za ustrezno skladiščenje blaga, zaposleni, imenovani tudi prodajni svetovalci, so na splošno posebni ljudje.

Oseba, ki zaprosi za kavista, mora imeti razvit občutek za okus in vonj, da lahko komunicira s popolnoma različnih ljudi, da je družaben, učeni in pismen, imajo prijetne načine in videz. Navedite vse zahteve in želje delodajalcev preprosto nemogoče, in mnogi imajo drugačne. Ena pomembna oseba, da ima vsaj osnovno predstavo o vinu, in preostali del pa se bo učil na mestu, medtem ko se osredotočili predvsem na osebnih lastnostih prihodnjega kavista, in tudi za razvoj okusa in vohalne spomin pripravljena sprejeti posebej usposobljene ljudi.

Človek psiholog

Glavna naloga kavista bo vedno prodaja. Obiskovalec in s tem potencialni kupec v butiču za vino ne more biti revni človek, ljudje zavestno pridejo v takšne zavode, čeprav ne vedno jasno razumejo, kaj potrebujejo. Poklic kavista namiguje, da se oseba lahko obrne na svojega sogovornika, da se pogovarja in mu ponudi popolno pijačo.

Za to je pomembno imeti nekaj spretnosti psihologa, potrebno je biti sposoben delati z različnimi ljudmi, med katerimi so pogosto mračni in nepremagljivi primerki. Svetovalec je potrebno zadovoljiti svoje stranke, in da se spomnimo zgodovine komunikacije z vsako stranko, da razišče obseg svojih interesov in okusov, imajo idejo, kaj mu je všeč in kaj ne sprejme.

Človek počitnice

Veliko ljudi se zanima tudi za to vprašanje: dober kavist - kdo je to, moški ali ženska? Ali obstajajo kakšne spolne preference na tej poti? Odgovor je nedvoumno: ne. Uspešni svetovalec za vino je lahko predstavnik obeh spolov. En kupec je pomemben za sodelovanje z prodajalcem, drugi pa bolj udobno in prijetno komunicirajo z dekletom. Ker je ta poklica v naši državi zelo mlada, mnogi si drznejo, da ga obvladajo in v najkrajšem možnem času dosežejo čvrst uspeh.

Stalno izboljševanje je pomembno tukaj. Samo-hranjenje, samo-razvoj je pomembno. Kavistas, ki več let delajo v vinskem gospodarstvu, sčasoma "rastejo" svoje baza strank, velikodušne kupce, ki poslušajo mnenje svojega prodajalca in so mu hvaležni za določen dopust.

Toda v času komunikacijo s stranko kavist je treba ustvariti posebno, zaupno vzdušje, mora biti sposoben verbalno komunicirati, kar ve iz osebnih občutkov, mora primitivni besed izraziti polno okus vina, da bi bilo sočno, barvita in razumljivo.

Man-manager

Poleg neposrednega dela na trgovalni nadstropju v vsakodnevnih nalog iz seznama prodajalca elitnih vina imajo precej vsakdanje in rutinskih zadev. On mora ohraniti dober razpon v njihovi ustanovi, za to kavist komunicira z obstoječimi dobavitelji, ki išče nove, širi bazo strank, filtriranje, ki ponujajo nizke kakovosti ali ni mogoče prodati blago in jih nadomestili z bolj stroškovno učinkovite partnerji.

Sprejemanje blaga, njeno rotiranje, oblikovanje prodajnih mest - vse to so tudi neposredne naloge svetovalca v vinski boutique. Pogosto se ukvarjate s posebnimi kupci, poiščete edinstvene sorte vin, dobite redke in redke vzorce. Težko je poklicati to delo enostavno in ne prašno. Če želite razumeti, kdo je kavist in kaj počne, se morate pridružiti temu poklicu, občutiti svoje prednosti in slabosti do sebe.

Človeška enciklopedija

Za tiste, ki so se na tem področju preizkusili, je pogosto nepremostljiva ovira za ohranjanje veliko informacij v zelo različni naravi. Kavist ne ve samo o vinu, pozna tudi kje, kako, kdaj in od kar je bil narejen. Spomniti je treba takšne modre razmere kot podnebje nekaterih regij, kjer raste grozdje, v katerem letu je bilo dobro za njeno rast, in ko je bilo poletje vlažno in deževno. Vse te odtenke vplivajo na okus izdelka, ki ga je treba enkrat zapomniti, ko ga poskusite.

Poleg okusov in okusov elitnih alkoholnih pijač mora kaviar pomagati pri nakupu prigrizkov. Ta postopek je lahko nasprotni, ker obstajajo primeri, ko kupec prihaja s posebnim namenom, da kupi vino pod določeno jed, katerega okus naj se v celoti razkrije z dobrim alkoholom. Dogaja se, da mora kavista pomagati, da ne samo vinsko karto za stranko, temveč tudi skiciranje približnega menija za večer.

Ne sme biti zmeden s somelierjem

Podobno, vendar nekoliko razlikujejo glede na zapletenost in ciljev, je poklic sommelier. Kavist - oseba, ki jo dela v trgovini, je prodaja vina, je treba razumeti sto ali celo več tisoč svojih oblikah, da bi lahko prebrali nalepko, tako da se spomnimo na okus in aromo vsebine plastenke, kupec dati celovite informacije o pijačo.

Sommelier prav tako dobro razume vino in druge elitne alkoholne pijače, vendar dela s tem, kar je na voljo v njegovi instituciji. Vinski seznam restavracij le redko presega sto postavk, najpogosteje izbira je veliko slabša. To ne pomeni, da je lažje biti kurator in svetovalec v restavraciji, sploh ne. Med delom sommelier ne sme samo poznati okusa vina, temveč mora biti zmožen združiti s posuđenimi jedmi, tako da so bili uspešni duet in se niso utopili drug drugega.

Težave v poklicu

Biti kavista je zelo zanimiv in vznemirljiv, vendar je ta poklican s številnimi posebnimi težavami in posebnostmi. Okusni in vohalni receptorji so delovna orodja svetovalca za vino, ki jo je treba zaščititi, razviti in skrbno varovati.

Zdi se, da se to delo omejuje na nenehno pitje močnih pijač, kar povzroča neprijetne posledice v obliki alkoholizma, vendar je to daleč od primera. Da bi se izognili takšnemu scenariju, mora jamičar sami nadzorovati sebe. Na območju njegovega dostopa je vedno alkohol: brezplačni vzorci pošiljajo vinarji, prihajajo nove stranke, pogoste predstavitve in degustacije zahtevajo od prodajalca, da vsak dan poskusi vino dobesedno. Preden postanete kavist, se morate vprašati: ali lahko poskusim vino in ne zaslužiti zasvojen s pijačo? Če želite počutiti šopek okusa in arome, ni treba niti pogoltniti alkohola, dovolj je vdihniti njen vonj v kozarec, sipati majhno količino pijače in jo nato pljunuti.

Vseživljenjsko učenje

Mnogi se sprašujejo, kako dobiti takšno posebnost kot kavista. Usposabljanje poteka na posebnih tečajih neposredno v vinski boutique, kjer bo svetovalec kmalu delal. Vendar pa bo precej kratko predstavilo le splošne pojme o prihajajočem delu, naučiti osnove in vse ostalo - v rokah najmlajših specialistov.

Imel bo dnevno samopodobo, trdo delo na sebi. Kavist mora nenehno razvijati občutek za vonj in občutek okusa. V ta namen je bila razvita univerzalna zbirka vinskih arom, ki se imenuje "nos vina". Ta zbirka najpogostejših okusov, s katerimi se bo svetovalec moral ukvarjati, ne da bi vedel to podlago, preprosto ne bo mogel delati.

Številni obiski tečajev in razstav v drugih državah, v različnih vinogradniških prostorih, se naučijo zgodovine in procesa ustvarjanja pijač vsakega proizvajalca, kar jim pomaga pri njihovem prihodnjem delu.