Irina Chadeyeva in njene veličastne sladice

Irina Chadeyeva je slavni kulinarični bloger v Rusiji in avtor knjig o pečenju. Svoje preproste in cenovno dostopne recepte postavlja na internet pod vzdevkom Chadeyka. Če sledite priporočilom avtorja, bodo kuhanimi sladicami zadovoljili vsakega gostitelja. Poleg tega so recepti Irine Chadeeve razviti v skladu z GOST.

Kako je Irina Chadeyeva postala blogger

Chadeeva se je izobraževala na moskovskem letalskem inštitutu imenovanem po S. Ordzhonikidzeju. Že več let je delala na televiziji kot novinarka. Leta 2006 je Irina obvladovala dejavnosti spletnega dnevnika. To se je zgodilo na dan, ko je eden izmed njenih navideznih znancev hotel peči medenjaka, vendar ni vedel, kateri recept naj izbere. Chadeika je delila podroben opis priprave tega sladica v svojem blogu "Live Journal". Kmalu po tem, ko so Irina Chadeeva recepti uporabljali številne ljubice. Če bi imeli kakšno vprašanje, se je Chadeyka takoj odzvala zanje. Zahvaljujoč temu je po kratkem času blog postal splošno znana.

Poleg tega je Irina Chadeyeva avtor več kuharskih knjig. Mistresses jih kupujejo ne le za lastno uporabo, temveč tudi kot darilo prijateljem, sorodnikom ali znancem.

Knjige Irine Chadeeve

V letu 2009 je bila objavljena prva knjiga Chadeyeve, ki se je imenovala "Pies in nekaj drugega". Publikacija je vključevala najboljše recepte za pečenje. V knjigi je Irina odkrila kulinarične trike in skrivnosti, zahvaljujoč katerih lahko kuhate čudovite jedi.

Leto 2011 je bilo za Chadeevo označeno z objavo knjige z naslovom Pite in nekaj drugega. Nekaj ​​mesecev kasneje je bila objavljena naslednja zbirka receptov in priporočil, ki so jo imenovali "Čudežni peki" in imeli otroško orientacijo.

Leta 2012 je svetloba videla še dva kuharska knjiga: "Vse o pite" in "Pečenje po GOST. Okus našega otroštva! ". Prva izdaja je bila sestavljena iz najboljših receptov iz knjig 2009. Toda druga knjiga je zbrala pri sebi priporočila za kuhanje jedi sovjetskih časov. Te opise je treba približati sodobnim razmeram, ki jih je Irina Chadeyeva lahko naredila. Recepti v skladu z GOST vam omogočajo, da se vrnete v otroštvo in vam dajo priložnost, da doživite nezemeljski okus sladic tistega časa.

Po tem je bilo objavljenih še 3 knjige:

• "Pirogovedenie - 60 prazničnih receptov" (2014).
• "Pirogovedenie za začetnike" (2015).
• "Velika knjiga. Umetnost idealne pie "(2015).

Spodaj je podroben opis priprave nekaterih kulinaričnih mojstrovin, kot so marshmallow, sočno in torta "Bird`s Milk". Recepti po GOST-u iz Irine Chadeeve bodo zagotovili nepremagljiv rezultat, če gostiteljica strogo upošteva dane tehnologije.

Zephyr: katere sestavine so potrebne?

Potrebni izdelki:

• jajčni beli - 1 kos;
• jabolčni pire - 250 gramov;
• sladkor - 725 gramov;
• sladkorna vanilija - 15 gramov;
• agar-agar - 8 gramov;
• voda - 160 gramov;
• sladkor v prahu.

Kako pripraviti marshmallow?

Irina Chadeyeva priporoča naslednji postopek kuhanja:

1. Nalijte agar-agar z navedeno količino hladne vode in pustite 30-60 minut. Po dajanju plošče in priprave na vrenje. Zrnje za strjevanje se popolnoma raztopi. Ne odstranjujte s toplote, dodajte 475 gramov sladkorja. Po vrenju kuhamo še pet minut. Zmes je treba med kuhanjem nenehno pomešati. Maso je treba prinesti v stanje, v katerem se tanek navoj raztegne za lopatico, ki se dvigne iz sirupa. Po tem odstranite vsebnik iz vročine in pustite, da ohladi vsebino za nekaj časa.
2. Vzemi veliko posodo. V njej položite pire krompir. Dodajte sladkor (vanilija in ostale navadne) in pol belkastih beljakovin. Mešajte z mešalnikom ali mešalnikom. Uvesti drugo polovico beljakovine in se z veliko hitrostjo mešati do trenutka, ko je masa postala bujna in debela.
3. Nežno prelijte vroči (vendar ne vrečki) sirup, ki neprestano stisne. Mešajte nekaj minut, dokler masa konsistence ne postane meringue.
4. Nato moramo zelo hitro ukrepati. V bistvu v izdelkih, ki vsebujejo agar-agar, stabilizacijo postopki začnejo že pri 40 ° C je treba je preusmeriti dobljeno maso v nabito polni kornetik otsadit krofe in pergament. Potrebuje veliko prostora, saj bo približno 60 zefirinok.
5. Pustite močvirje, da nastavite na sobni temperaturi. Po 24 urah se izdelek stabilizira in površina se spremeni v tanko sladkorno skorjo. Nato potresemo marmelade s praškastim sladkorjem in parom lepljene polovice. Njihove osnove so precej lepljive, zato bo izdelek dobro razumel.

Če ljubica sledi priporočilom in upošteva določena razmerja, bo marshmallow postal nežen in zračen, zagotavlja Irina Chadeeva.

Avtorska pekarna je znana po neverjetnem okusu. Da bi se prepričali o tem, je treba pripraviti Združite recept ki so podani spodaj.

Prinesite: katere sestavine so potrebne?

Potrebni izdelki za preskus:

• moko - 210 gramov;
• jajčna piščanca - 1 kos;
• sladkor - 50 gramov;
• maslo - 100 gramov;
• pecilni prašek - frac14- čajna žlička;
• sol.

Potrebni izdelki za polnjenje:

• skuta - 200 gramov;
• sladkor - 40 gramov;
• moko - 30 gramov;
• kisla smetana - 20 gramov;
• rumenjak - 1 kos.

Kako kuhati?

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti polnjenje. Navsezadnje bo morala vztrajati, da se zrna sladkorja popolnoma raztopijo. Če želite to narediti, morate dati v posodo skuta, sladkorja, moke, kisle smetane in polovice jajčnega rumenjaka. To maso je treba dobro mešati z mešalnikom ali mešalnikom.
2. Preostalo polovico rumenjaka zmešajte z žlico vroče vode, da preprečite izsušitev. Pustite nekaj časa.
3. Vmešajte maslo, jajce, sladkor in ščepec soli v drugačnem stanju, zdrobljene v praškasto stanje. Vse te sestavine zmešajte z mešalom ali mešalnikom, dokler masa ne postane homogena.
4. Dodajte moko in pecilni prašek ter hitro gnetite testo. Da mu dam obliko grudice.
5. Kuhano testo razdelimo na drobke, ki tehtajo 70 gramov. Vsak element je treba oblikovati v kratko klobaso in jo razvaljati, pred mazanjem moke z moko. Za vsako prejeto torto položite 45 gramov polnila. Pokrijte maso skute, zložite okroglo testo na polovico. Del polnila naj ostane neraziskan.
6. Mazanje pločevine s maslom ali pergamentom. Položite priborove. S površino, vključno s polnjenjem, namažite z mešanico rumenjaka in vode s silikonsko krtačo.
7. Pečemo v peči, segrevamo na 200 ° C, 25 minut.

Pripravljeni sklepi so neobičajno okusni, polnjenje pa odlikuje nežnost.

Cake Irine Chadeyeva so znane po preprosti recepturi in razpoložljivosti izdelkov. Postopek priprave takega sladice, imenovanega "Bird`s Milk", je opisan v nadaljevanju.

Cake "Bird`s Milk": katere sestavine so potrebne?

Bistveni izdelki za piškote:

• jajčni rumenjak - 3 kosi;
• moko - 60 gramov;
• sladkor - 60 gramov.

Potrebni izdelki za soufle:

• jajčni beli - 2 kosi;
• maslo - 200 gramov;
• sladkor - 300 gramov;
• Mleko kondenzirano - 100 gramov;
• agar-agar - 4 grama;
• citronska kislina - frac12- čajne žličke;
• voda je 100 mililitrov.

Potrebni izdelki za glazuro:

• maslo - 35 gramov;
• mlečna čokolada - 65 gramov.

Kako kuhati torto "Bird`s Milk"?

Priprava piškotov:

1. Beat rumenjak s sladkorjem do lahke pene, dodajte moko in dobro premešajte.
2. Okrogla pekač s premerom 20 centimetrov za mast z oljem ali za nastavitev s pergamentom. Vložite testo in ga postavite v pečico, segreto na 180 ° C. Pečemo torto petnajst minut.
3. Pripravljen je dobiti peka iz pečice in ga pustiti v obliki pet minut. Po položitvi na palice.
4. Izperite krožnik, ga obrišite in pospravite keks. Njegova porozna stran mora biti na vrhu.

Naslednji korak je priprava soufla. Ta postopek je treba opraviti zelo hitro, ker se agar-agar začne utrditi že pri 40 ° C.

Kuhanje soufle:

1. Pour agar-agar v majhno posodo in jo prelijemo s hladno vodo. Pustite 30-60 minut.
2. V drugem vsebniku združite kondenzirano mleko in mehčano maslo. Beat z mešalnikom ali mešalnikom do smetane.
3. Agar-agar položite na peč in ga zavrite, ne da bi zaustavili mešanje. Za doslednost mora biti zgoščenko podoben želeju. Po škropljenju sladkorja in vrenje, ki se nenehno mešanje. Nadaljujte kuhanje dve do tri minute na visoki vročini.
4. Pobijte beljakovine v trdni peni. Nato dodajte citronsko kislino in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi.
5. Ne da bi se zaustavila, nežno, v majhnih delih prelijte v sirup. Nadaljujte z mešanjem, dokler se masa ne poveča in postane debela.
6. V nastalo zmes vnesite prej pripravljeno oljno smetano in dobro premešajte z mešalom pri srednji hitrosti.
7. Položite maso na pecivo, jo gladite in jo pustite v hladilniku dve uri, da se juha zamrzne.

Kuhalna glazura:

1. Maslo in čokolado dajte v posodo in stopite v vodno kopel, neprestano mešajte.
2. Nalijte sulfo in piškote, ki nastanejo, in eno uro pustite v hladilnik.

Cake "Bird`s Milk" je klasičen sladek iz otroštva, še posebej, če ga kuhamo po GOST. Irina Chadeeva svetuje, da ne odstopa od tehnologij in razmerij, navedenih v receptu.

Zaključek

Chadeeva je sodoben kulinarični bloger in avtor knjig z recepti. Spada v njeno priljubljeno vzdevek Chadeyka. Pri uporabi svojih receptov, morate strogo upoštevati ta priporočila in ne poskušajte prinesti nekaj svojega. Kot pravi Irina Chadeeva, če se gospodinja odloči spremeniti eno komponento za drugo ali prekiniti opisano zaporedje ali tehnologijo priprave, bo na zavesti pobudnega kulinaričnega strokovnjaka. Za pripravo okusnih sladic boste potrebovali preproste sestavine. Irinski recepti so tako podrobno opisani, da bo pripravo mojstrovine precej preprosta.