Pelagične ribe. Vrste in opis

Izraz "pelagične ribe" izvira iz kraja, v katerem živijo. To območje je območje morja ali oceana, ki ne omejuje spodnje površine.

Pelageal - kaj je to?

Iz grške "pelagične" se obravnava kot "odprto morje", ki služi kot habitat nektona, planktona in pleustona. Običajno je pelagična cona razdeljena na več plasti:

• Epipelagial - nahaja se na globini 200 metrov;
• mezopelagični - na globini do 1000 metrov;
• kopalni plašč - do 4000 metrov;
• nad 4000 metrov - abisopelagial.

Pelagične ribe: opis

To so morski prebivalci, katerih značilnost je habitat - pelagična regija. Obstajajo dve vrsti pelagičnih rib: obalnih in oceanskih. Prvi zasedajo plitvo vodo, kjer se sončna svetloba odliva, druga pa največ v globokih plasteh, občasno plavanje v obalnem pasu, predvsem za drstenje.

Pelagične ribe so se večinoma izkazale za odlične plavalke. Telo torpeda ali vreteno oblikovane oblike omogoča, da hitro dissect gosto vodo stolp, medtem ko razvijajo visoke hitrosti. Velikosti pelagičnih rib se gibljejo od zelo majhnih (baltski sledi, žive ali sledi) velikanskim plenilcem: oceanskim morskim psom in tuni. Pelagične ribe pogosto tvorijo ogromne jambove, ki včasih dosežejo več kot tisoč ton, vendar obstajajo tudi tisti, ki imajo radi samotna stanovanja.

Priljubljene vrste

Glavni komercialni ulov rib je pelagični. Zajema 65-75% celotnega ulova. Zaradi velikega naravnega rezervata in razpoložljivosti so pelagične ribe najbolj poceni vrsta morskih sadežev. Kljub temu to ne vpliva na okus in uporabnost. Vodilni položaj komercialnega ulova je pelagični ribe črne Morje, severni, marmor, baltski, pa tudi severnoatlantski in pacifiški trg. Med njimi so smelt (kapelin), sardoni, sledi, sledi, šura, trska (sinji mlin), skuša.

Morda je najpogostejša in priljubljena riba sled. V bistvu živi v pelagičnih morjih severnega Atlantika, v Barentsovem morju in severu. Obstajajo štiri skupine sleda: drstenje, velika predgredija, maščobna in majhna sleda. Najbolj dragoceni izdelki so mastni sled. Konec koncev, je enostavno podlegel ohranjanju in odličnemu soljenju.

Druga najbolj priljubljena med potrošniki je skuša. Ta riba je v obliki trebuha in široko razporejena v vodah Baltskega, Črnega in Mramornega morja. Povprečna dolžina skuše je 30-35 centimetrov. Nekateri posamezniki lahko dosežejo dolžino do 60 centimetrov. Barva skuše je sivo zelena z veliko črnih črt, ki se nahajajo na hrbtu. Idealen je za proizvodnjo konzervirane hrane, hladnih izdelkov za kajenje, rib in balka.

Tretji tip razširjenih pelagičnih rib, ki so komercialni, vključujejo kapelin in baltiški sled. Kapelin je smrdljiva, arktična riba, ki se hrani na rakih in planktonu. Njegova dolžina le redko presega 20 centimetrov. To je šolska riba, ki živi v zgornjih plasteh skoraj krožno. Uporablja se v obliki papal, v kislem in dimljenem stanju, kot tudi v suhem posušenem stanju.

Salaq naseljuje predvsem vode Baltskega morja. Zunaj je zelo podoben atlantskem sledu, vendar se razlikuje v manjših velikostih, kar se spreminja v 20 centimetrih. Salak ima podolgovato telo in srebrno barvo. To ribe prodajajo v zamrznjeni obliki, v obliki konzerv in konzervirane hrane ter v ohlajeni različici.

Okusne lastnosti

Pelagične ribe že dolgo poznajo, ker imajo v njihovi sestavi visoko vsebnost maščob, več kot 20%. Nekatere vrste herbic so bogate z vitamini B12, A, D, jodom in aminokislinami, ki so del sestave beljakovinskih beljakovin. Znanstvene študije so pokazale, da prisotnost sleda v prehrani zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Ribji file ima elastično, rahlo gosto konsistenco in zelo prijeten okus.

Prekajene ribe skuše so nežne, občutljive in ocvrto ali kuhano meso je značilna suha konsistenca. Skuša vsebuje veliko uporabnih mikroelementov, kot so: fosfor, mangan, cink in vitamini B.

Pelagične ribe smelt se zlahka prebavljajo in vsebujejo približno 20% beljakovin. So bogati z aminokislinami, beljakovinami, kalcijem in tudi tako pomembnim elementom kot selenom. Meso mehurja je mehko in nežno, kar jim daje posebne okusne lastnosti.