Skuša skuše

Skuša je termofilna šola pelagične ribe družino Smymbri, ki ima več kot 12 rodov rib s številnimi vrstami. Skuša ribe - odličen plavalec, tako da lahko obsežne migracije, so povsod v vodah Atlantika, včasih dosežejo vode Barentsovem in Bele morjih, in živi vzdolž ameriške obale Severnega Atlantika. Največja velikost je 65-66 cm, krmili so pelagični raki in majhne ribe.

Skuša - nenavadno okusna in zelo uporabna riba, zato se uspešno uporablja pri kuhanju. Ta čudovita riba se lahko imenuje izvrstna, saj ima veliko koristnih lastnosti. Skuša ribe dokaj mastno, obstaja veliko protein, ki absorbira veliko hitreje kot, na primer goveji protein, kot tudi elemente v sledovih, kot so žvepla, fosforja, cinka, kalija, mangana in natrija.

Vsakdo, ki je kdaj poskusil to čudovito ribe, je znan po odličnem okusu, ki je izjemno kombiniran s široko paleto jedi in izdelkov. Mnoge restavracije ponujajo juho iz svojega menija. skuše, nadevane skuše, razne paštete in zvitke s svojim "sodelovanjem". Je zelo hranljivo in okusno, uporablja se za juhe, polnjen, ocvrt, pečen in uporabljen kot polnjenje za pite. Zelo okusno pa je tudi kukavičasta skuša, ki jo preprosto in hitro kuhamo. Če je mogoče, je za te namene najbolje kupiti hitro zamrznjeno ali sveže skuše.

Ribja juha iz skuše z bisernim ječmenom

Sestavine: ena velika skuše, čebula, tri krompir, korenje, žlico ječmena 50-70 gramov masla, enega paradižnika ali 30 gramov paradižnikove mezge, komarček, peteršilj, klinčki, poper, sol.

Skuša iz skuše je zelo enostavna za pripravo, kombinacija bisernega ječmena in ribe pa ji daje poseben, pikanten okus in debel okus.

Ribe je treba očistiti, sprati, grobo sesekljati in poslati v vrelo vodo 10-15 minut. Odstranite peno čim prej, da se izognete zameglitvi juhe. Izvlecite pripravljene ribe in pustite, da se ohladi. Odstranite kožo, ločite filete od kosti in razrežite na koščke srednje velikosti. Temeljito operite biserni ječmen in jo zavrite. Skozi sira ali cedilo napolni juho, da se znebite kosti. Pelite krompir, narežite na kocke ali kocke in jih nato zavrite v ribjo juho. Medtem, luščite čebulo in korenje, korenje Rešite ali mletite v kombinaciji, rezite čebulo na kocke, pošljite na ponev z vročim oljem in ocvrtim. V juho dodamo kuhano ješprenj in pražena zelenjava, pustimo vreti nekaj minut, solimo, dodamo lovorjev list, poper in nageljnove žbice. Po tem, ko se juhe začne vreti, jih posušite v ponev in kuhajte nekaj minut. Juho skuše postrežemo na mizi, posuto z drobno sesekljanim zeliščem.

Juha iz prekajenega skuša

Sestavine: 400 gramov dimljenega skuše, por, 2 čebule, 30 gramov paradižnika ali 3 paradižnika, koren peteršilja, 2-3 žlici. žlici masla, eno korenje, 500 gramov krompirja, za brodo 1,5-2,0 litrov vode, sol, kislo smetano, peteršilj in koper.

Pire operite, posušite s papirnato brisačo in razrežite. Čebula, čista, pere, razrezana na obroče. Korenje se opere, ščiti, razreže v bloke ali tanke trakove. Operite peteršilj, ga posušite in ga mletite. Nato za nekaj minut prenesite olje, por, čebulo in peteršilj, nato pa pomešajte paradižnik in 50-70 ml tople vode. Odkupite krompir, jih operite, rezite na rezine ali rezine. Vrelo vodo, potopite krompir v to, kuhajte, dokler ne kuhamo. Pri dimljenem skuše odstranite kožo, ločite filete iz kosti in izberete majhne kosti. Nato dodajte zamrznjeno zelenjavo, pripravljene rezine prekajenega filea skuše in sesekljano zelenjavo v juho s pripravljenim krompirjem.

Če se kuhanje ne uporablja paradižnikov pire, postrezite juho je skuše potrebno za dekoriranje rezine paradižnika in vedno potresemo sveže sesekljan zelišča.