Restavrator Aram Mnatsakanov in njegova kuhinja

Aram Mnatsakanov je mnogim prebivalcem Rusije in držav SND poznan kot dober in uspešen restavrator, pa tudi kot spretni kulinarični specialist. Aram je postal znan po javnosti po predstavitvi na zaslonih Ukrajine obsežne kulinarične razstave "Infernal cuisine", kjer je sodeloval kot kuharski kuhar.

Kratka biografija

Aram Mikhailovich Mnatsakanov je rojen v prestolnici Azerbajdžana - mestu Baku. Rojen je bil leta 1962, 20. novembra, v družini intelektualcev - njegova mati in oče sta bila učiteljica (oče - učitelj fizične vzgoje v šoli, njegova mati - učiteljica vrtca). V Baku je preživel vse svoje otroštvo, do 7 let, po katerem se je družina Mnatsakanov razbila, očeta in sina pa se je preselil v Sankt Peterburg. Tu je v starosti 16 let Aram vstopil v vojaško šolo po imenu Nakhimov, kjer je po študijskem letu opravil dokumente. Nato je nadaljeval usposabljanje na Oddelku za avtomobile Lenjingradskega inštituta za gradbeništvo (LISI), ki tudi ni uspel zaključiti - študent Mnatsakanova je bil izključen zaradi redke prisotnosti.

Torej, ko je preizkušal številne poklice, se je Aram Mnatsakanov sčasoma ustalil na kuhanje in pretvoril hobi v klic.

Zdaj Aram ljubi potovanja - še posebej radi iščejo Italijo, del svojega časa pa posveča modni dejavnosti.

Osebno življenje in družina

Med svojim življenjem se je Aram Mnatsakanov uspel dvakrat poročiti (imena žena - Elena in Olga). Prav tako je oče dveh otrok - Aram ima sina Mikhaila in hčerko Lino.

Na splošno restavrator ne želi širiti o svojem osebnem življenju in družini, zato na internetu in v medijih ni podatkov o tem.

Kariera

Karierni restavrator Aram Mnatsakanova se je začel septembra 2001, od odprtja prve barice z imenom "Cork" - ustanova, v kateri lahko pijete najboljše vino iz vsega sveta. Proračun, ki je bil ustanovljen "Cork", je bilo približno 30 tisoč dolarjev. Aram sam priznava, da je bil ta bar organiziran brez izkušenj v restavracijskem podjetju, navdušeno, vendar se je projekt izkazal kot zelo zanimiv in uspešen, kar je pomenilo hiter razvoj institucije. Pred tem se je Aram ukvarjal z vinogradništvom, delal kot komercialni direktor v podjetju "Marine Express", kjer je pridobival potrebne znance z dobavitelji vina. Malo manj kot eno leto, v juliju 2002, Aram odprla svojo prvo italijansko restavracijo "Il Grappolo" (blizu Pantelejmona katedrale), ki je hitro postal priljubljen, zahvaljujoč rafiniranih jedi in dobre storitve. Restavracija je priljubljena do danes - znane osebnosti pogosto pridejo na večerjo in večerjo.

Zdaj Aram Mnatsakanov ima v lasti veliko mrežo obratov v Sankt Peterburgu in Moskvi - vključuje več kot ducat znanih Italijanske restavracije in francoske kuhinje. V zadnjem času je bil dopolnjen z restavracijo "Sadko" - ustanova, kjer je postrežena ruska kuhinja. Dejstvo njegovega odkritja je postalo furor med tistimi, ki poznajo pravo Aramovo ljubezen do italijanske kuhinje.

Prikaži "Na nožih", "Resnična kuhinja" in "Infernal kuhinja"

Aram Mnatsakanov je postal priljubljen zaradi sodelovanja na televizijskih oddajah, kjer je deloval kot glavni kuhar projektov. Tu se je izkazal kot mojster kulinaričnih umetnosti, velik restavrator, pa tudi oster in zahteven mentor, ki lahko veliko učijo.

Projekt "Infernal Cuisine" se je začel leta 2011, na ukrajinskem TV kanalu "1 + 1". Je analog ameriške kulinarične razstave Hell`s Kitchen, ki je zelo priljubljena v ZDA.

Kmalu kasneje je Aram Mnatsakanov sodeloval pri projektu "Na nožih", kjer je svoje izkušnje v restavracijskem podjetju delil z drugimi lastniki dekadentnih institucij. V tej predstavi je mnogim odkril skrivnosti njihovega neuspeha pri poslovanju.

In končno, še en TV-projekt - "Real Cuisine", ki je bil na zaslonu objavljen leta 2014, je Aramu prinesel tudi nov delež priljubljenosti. Tu se je ukvarjal z ocenjevanjem dela petnajstih kuharjev, ki so želeli izboljšati svoje kulinarične sposobnosti in tekmovati za naziv najboljšega.

Nagrade in dosežki

V svoji karieri je Aram Mnatsakanov postal lastnik številnih nagrad. Najprej je bil nagrajen z naslovom Chevalier odlikovanja za Italijansko republiko, ki je odpiral veliko restavracij italijanske kuhinje, kot pa spodbujal kulturo te države v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu.

Za odprtje restavracije Il Grappolo ( "Il Grappolo") Aram Mnatzakanov prvi v vseh Rusiji prejel "lovorjev list" v kategoriji "Restavracija Legend". Leta 2013 je revija "Snob" podelila nagrado v kategoriji "Gastronomija", po mnenju revije GQ pa je postala zmagovalka nominacije "Restaurateur of the Year".

Vendar pa je glavni dosežek Arama Mikhailovicha dejansko mogoče šteti za desetine ljudi, ki so prejeli svoje znanje in izkušnje v gostinstvu in kuhanju. Vsi kuharji, ki delajo v kuhinjah restavracij Mnatsakanova, so zagotovo odlični strokovnjaki, ki vsak dan dobijo neprecenljivo izkušnjo pri tem težkem ustvarjalnem delu. Kuhar sam priznava, da ljubi inteligentne ljudi - jih je mogoče poučevati o tanjšanju kulinarične umetnosti, ki jo redno počne z velikim veseljem.

Restavracije Aram Mnatsakanova

Med svojo kariero je Mnatsakanov ustanovil veliko verigo restavracij. Vključuje take ustanove:

• Vinski bar "Zamašek".
• Italijanska restavracija Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Makaroni".
• Panoramska restavracija italijanske kuhinje "Riba".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Narodna restavracija "Plut na dachi".
• Francoska kantina Jerome.

Ustanovitelj znane skupine restavracij Probka Family ("Cork Family") je Aram Mnatsakanov. Te restavracije se nahajajo predvsem v Sankt Peterburgu, z izjemo enega - "Plutovin na obarvanem", v katerem se nahaja Moskva, na Cvetnoy Boulevard.

Vse institucije, ki delujejo pod znamenitim kuharskim glavom, imajo eno skupno značilnost: nimajo banketov in praznovanj in sistem VIP storitev ni, vsi obiskovalci pa so enako enaki. Tudi notranjost vsake restavracije odlikuje po svojem slogu v notranjosti - sam sodeluje pri samem projektu Aram Mnatsakanov. Fotografije v stenah teh institucij prinašajo prefinjenost okusa, ki tam vladajo.

Zdaj restavrator je končal z odprtjem novih institucij v Rusiji in se začel razvijati na odprtih prostorih Evrope - v Nemčiji, saj živi njegova žena in sin.

Preprost korporacijski recept iz kuharja Mnatsakanove

In končno, ena preprosta jed, idealna za zajtrk - bruschetta. Če želite to narediti, morate vzeti majhen kos kruha in jo rahlo popržati v vroči ponvi z oljčnim oljem. Ločeno morate pripraviti pasto salama in fig: za to morate vzeti dve sestavini, ki so našteta, jih sekanje in mešanje. Bruschetets je treba ohladiti, nato pa jih lahko širite s kuhano maso. Posoda je pripravljena služiti - Aram Mikhailovič želi vsem prijetnemu apetitu!