Anthony Burden: slavni kuhar, pisatelj in TV gostitelj

Ljudje, ki so dosegli uspeh v življenju, vedno zanimajo med drugim. Oseba, ki združuje talent kuharja, pisatelja in televizijskega voditelja, je preprosto obsojena na popularnost. Takšna večplastna osebnost je Anthony Burden.

Neizprosna mladost

Tony se je rodil junija 1956 v New Yorku. Kmalu se je fantova družina preselila v New Jersey.

Anthony je bil težak najstnik, ki je pogosto pokazal svojo neposlušno temperamentnost. Pri osmih letih je bil odvisen od svetlobe in nato težkih drog. Včasih je moral prodajati stvari, da bi od prodajalca kupil naslednji odmerek. V tistih letih, nihče ne bi mogli obravnavati v neurejenem mladosti bodočega spoštljivega poslovneža.

Trnova pot v svet visoke kuhinje

Stalno pomanjkanje denarja je prisililo Anthonyja, da je pomivalec v eni od restavracij Provincetown. To je dogodek, ki je zaznamoval začetek svoje kariere.

Odhod prvič na delo, je Anthony predstavil kuharje sinovima razvajanega mame, ki so na ploščice dali solatne liste in okrasili pecivo s stepeno smetano. Resničnost ga je udarila. V kuhinji so brutalni moški delali, nesramni in samozavestni, obesili nože, ki spominjajo na bodje. Kadili so močan tobak, se lahko prisegli v več jezikih in uživali v uspehu s čudovitimi ženskami.

Kuhinja je izgledala kot majhna država, kjer so vladali njeni resni zakoni. Nenadoma je Anthony Burden spoznal, da želi biti del tega sveta. Čez nekaj časa je že bil zadovoljen, da je polnil solate z majonezo, okrasil vinska očala s šampanjsko stepeno smetano in se naučil osnov kulinarične umetnosti.

Kmalu je institucija, v kateri je delal Tony, kupili konkurenti. Mladenič je razumel, da še ni pripravljen delati v gurmanski restavraciji ob robu profesionalnih kuharjev. Leta 1978 je Burden stopil v Ameriški inštitut za kuhanje.

Ko je pametni manager bolj pomemben kot nadarjeni kuhar

V letih študija Anthony Burden ni postal samo kvalificiran kuhar, temveč je tudi pridobil čvrst karakter. Mehansko delo pri rezanju zelenjave in cvrtja mu ni zanimalo.

Skupaj s svojimi sošolci in prijatelji Dimitry Tony odpre podjetje za organizacijo banketov. Tu fantazija dveh nadarjenih kuharjev ni bila omejena. Gostom so ponudili izvrstne in nenavadno urejene jedi. Kaj je vredno le deset različnih sort sira kitajskega zidu ali obraz Mona Lise iz gorčice zrn, špargljev in listov bazilike, obložene z limoninim želejem.

Ampak ambicije Tonyja in Dimitrija niso bile omejene na servisiranje poslovnih strank. Ko je njihov prijatelj na akademiji, ki so jim bogati starši predstavili svojo restavracijo, je dejal, da išče dobre kuharje, so se fantje takoj strinjali. Razvil je nov meni, ki je vseboval najboljše in izvirne recepte. Na žalost je majhno število gostov in pomanjkanje ustrezne strategije upravljanja za razvoj podjetij vodila v stečaj.

Takrat je Anthony spoznal, da je blaginja restavracije odvisna ne le od kuharja, temveč od sposobnosti lastnika, da razume davke, oglaševanje, računovodstvo in druge zapletene poslovne dejavnosti.

Leta 1998 je Anthony Burden postal kuhar v eni izmed elitnih ustanov v New Yorku, potem ko je prešel številne težave, ko je doživel vzpone in padce, euforijo in obup. Po nekaj letih odpre svojo prvo restavracijo.

Priznanje bralcev in sovraštvo sodelavcev

Razširjena slava Burden je prinesla knjigo "Skrivnosti kuhinje", izdana leta 2000. V njej Tony razkrije bralcu vse skrivnosti, s katerimi kuharji resort v mnogih restavracijah. Na primer, pravi, da je polovica ponujenih jedi narejena iz ostankov včerajšnje hrane ali da je pod obilo omake skrita neugodno pripravljena jed.

Mnogi ugledni kuharji so po branju "Skrivnost kuhinje", rekel Anthony, naredil veliko napako, ki si je drznil, da je smetišče izvlekel iz koče. Manj občutljivi kolegi so obtožili Breme podlage in izdaje poklica.

Bralci tega dela, napisani v originalnem slogu avtorja, so resnično všeč. Naslednja knjiga Anthonyja Burdena "V iskanju popolne hrane" je postala pravi uspešnica. Vsako bitje slavnega kuharja je našel bralca. Skupaj je Burden napisal več kot 10 knjig.

TV oddaje o kuhinjah na svetu

Od leta 2005 se Burden pogosto pojavlja na televiziji. Sodeluje pri številnih programih kuhanja. Predstava, v kateri je Burden potoval po svetu in seznanil gledalce z značilnostmi kuhinj iz različnih držav, je bil velik uspeh. Anthony je vedno poskusil eksotične jedi, ki jih ponujajo domačini. V očeh presenečenih gledalcev je pojedel ocvrti mravlje v Mehiki in srce kobra v Vietnamu.

Leta 2011 je režiser Tom Vitale posnel dokumentarno serijo "Transplant" z naslovom Anthony Burden. Znani kuhar gre vsak dan v mesto v Ameriki, Evropi ali Aziji. Obremenitev predstavi gledalce ne samo za kuhinjo, ampak tudi za kulturo in tradicije različnih držav.

Restavracije v New Yorku, Londonu in Parizu, pisanje knjig, sodelovanje na televizijskih oddajah prinašajo ne samo veliko zadovoljstvo Anthonyju, ampak tudi prinesejo zelo dober dohodek. Njegova sreča je ocenjena na 9 milijonov dolarjev.