Trava tarragon kot dišeča začimba

Grass tarragon je rastlina, ki spada v rod pelin. Njegova domovina je Mongolija in vzhodna Sibirija. Prvo omembe te trave segajo v trinajstem stoletju v delih arabskega botanista in zdravnika Ibn Baiterja, ki je opozoril na njegove zdravilne lastnosti, pa tudi na možnost uporabe sokov pri izdelavi pijač. Dragoon-trava in tarkhun sta imena, ki takšno rastlino imenujejo kot tarragon. Trava, katerega fotografija je spodaj, pogosto najdemo v divjih vrstah na ozemlju Evrope in zahodne Amerike. Dolgi listi so nekoliko podobni jezikom in imajo bledo zeleno barvo. V cvetenju obdobja na rastlini se pojavljajo socvetje, ki sestoji iz majhnih cvetov. Kljub zunanji podobnosti pelina ima tarhun prijeten vonj in se pogosto uporablja pri kuhanju, saj omogoča pikantnim okusom skoraj vsako posodo. Sestava taragona je eterično olje, zaradi česar ima rastlina nenavadno aromo in oster okus. Njeni listi vsebujejo veliko količino vitaminov A in C ter številne druge koristne snovi.

V zvezi s tem se v narodni medicini široko uporablja tarragonska trava v obliki antihelminthic in antiscorbutic agentov. Med drugim ima sposobnost, da spodbudi prebavo in izboljša apetit. V Tibetu se tarhun uporablja za boj proti pljučnim boleznim - bronhitisu, tuberkulozi in pljučnici.

Tarragonsko zelenjavo se lahko izrežemo že od zgodnjega pomladi, takoj ko raste. Običajno se doda v solate, stranske jedi, prigrizke in mesne jedi. Rastlina, brez grenkobe, ima odlično aromo, zato se pogosto uporablja za konzerviranje zelenjave in se doda tudi v kis. Tarhun se pogosto uporablja v suhi obliki in primeren za številne jedi. Hkrati je priporočljivo, da ga dodate na samem koncu postopka kuhanja, ki bo obratu omogočil, da ne izgubi svojih okusnih lastnosti. Trava-tarragon je tudi industrijski pridelek, ki se goji v proizvodnji gorčice, sira, pijač in seveda pikantnih zmesi.

Obrat je težko klicati v smislu gojenja, ker to lahko storite tudi v svojem lastnem vrtu. Tarvon trava je najbolje razvit v sončnem prostoru z oplojenimi tlemi. Njegovo razmnoževanje se lahko izvaja s potaknjenci, potaknjenci ali razdelitvijo grmovja. Pehtran je dokaj hladno odporni, vendar za uspešno prezimovanje še vedno priporočljivo, da ga reši jeseni, tako da približno 10 cm. Če pa pokrivajo obrat s suhim listjem in rahlo potresemo gnoja na tla. V začetku pomladi se bodo pojavili mladi poganjki taragona. Treba je opozoriti, da lahko ta rastlina raste na istem mestu do petnajst let.

Zbirka mladih vej in listov rastline za izdelavo začimb se izvaja poleti, pred začetkom cvetenja, ker v tem času v svoji sestavi vsebuje zelo veliko količino eteričnega olja. Suha zelenica mora biti pri temperaturi, ki ne presega 35 ^oC, ker v nasprotnem primeru izgubi okus. Nato se shrani v zapečateni posodi. Nemogoče je upoštevati dejstvo, da je v obliki začimb mogoče uporabiti tudi svežo rastlino, ki je za zimo pridelana s suhim soljenjem.