Industrijski mešalniki - tipi, značilnosti, proizvajalci

Mešalna industrijska oprema, brez katere ni nobenega podjetja, povezanega s proizvodnjo slaščic. V zvezi s svojimi značilnostmi, vrstami in proizvajalci bomo v tem članku razpravljali.

Vrste in značilnosti delovanja

Kot je bilo že omenjeno, se mešalniki uporabljajo predvsem v slaščicah, saj je njihova glavna funkcija bičenje mase, ki nasičuje z zrakom. Z drugimi besedami, brez njega ne bo nobenega piškotov, brez meringue, brez krem.

Obstajajo mešalniki:

• Potopni. Najbližji vizualni analog - potopni mešalnik s šobo "whisk". Priročno vam omogoča, da delate v kakršni koli zmogljivosti. Glavna pomanjkljivost je potreba po nenehnem ohranjanju, usmerjanju. Veliki modeli imajo pritrdilne elemente z dinamičnimi nosilci, ki omogočajo namestitev potopnega mešalnika na posodo, v kateri se izdelek obdeluje.
• Stacionarni (planetarni). Tovrsten industrijski mešalnik hrane je dober, ker vam ni treba slediti - preprosto dodate izdelke v skledo v skladu s tehnološkim zemljevidom in to je to. Izraz "planetarni" pomeni, da se med delom skleda (skleda) in koronet vrtita okrog svoje osi. Glavna pomanjkljivost je povezava s stacionarno skledo. Za razliko od prejšnjega modela ne morete izbrati zmogljivosti za samostojno delo, ampak uporabite tistega, ki je priložen paketu.

Hkrati skoraj vse planetarne modela, ki je namenjen za proizvodnjo vključijo dodatne elemente (poleg glavnega corolla):

• šoba "scapula" - se uporablja za mešanje polnil za enakomernost, mletje olja za kratko testo in tako naprej;
• kljukasto pritrdilo - se uporablja za mešanje kvasovk in pripravljenega testa.

Prva stvar, ki jo morate sami razumeti, je, da mešalnik ni gnetilnik! Da, lahko se istočasno gnetemo precej strmo testo, vendar ga redno ne priporočamo, saj se bo industrijski mešalnik iz takega ostrega življenja iztekel, ne da bi se pol ure dodelil.

Dimenzionalni ruler stacionarnih mešalnikov temelji na parametrih sklede. Njegova najmanjša prostornina je 4,8 litra, zaradi česar je takšna oprema zelo podobna običajnim gospodinjskim aparatom. To je zabava. Mešalnik industrijski, v nasprotju s hišo, lahko prenese težke obremenitve brez izgube zmogljivosti. Z drugimi besedami, gospodinjski modeli lahko delajo uro ali dva na dan na maksimum (in nato v skladu z načelom "10 minut vožnje, 20 - počitek"), medtem ko industrijski brez prekinitev prenašajo premike ob 8h.

Robot Coupe potopni mešalnik

Najbolj priljubljeni na sodobnem trgu so potopni mešalniki francoske blagovne znamke Robot Coupe. Na splošno so to drobilniki, ki so opremljeni s šobo "corolla". Pri delovanju enote takšni odtenki ne vplivajo. Potopni mešalniki se odlikujejo po volumnu predelanega izdelka, skupni razpon pa je 1-400 litrov hkrati.

Mešalnik Industrijska kuhinjaAid

Legenda med slaščičarji. Ameriška blagovna znamka KitchenAid ponuja široko paleto profesionalne opreme - od tosterja do vafeljskega železa, vendar je nepogrešljiv najljubši industrijski mešalnik (pregledi so navdušeni povsod). Razglašeno življenje - četrt stoletja! Modeli imajo samo dve znamki:

• Classic. Električni aparat z volumnom 4,28 litra je skromen, a delujoč konj. Preverjeno po času, vendar se postopoma umakne s trga, ker je nadomestil spodnji model.
• Umetnik. To ni niti mešalnik, temveč univerzalni kuhinjski stroj. Zanj je značilna večja moč, zmogljivost, sposobnost dela, brez škode samemu sebi. Pri 4 litrih (54 000 rublej) in 6,9 l (75 000 rubljev) se zgodi v posodi. Je v resnici nekakšen transformator. V mikser lahko kupite veliko vab, ki ga postanejo v testerju, sokovniku ali zamrzovalniku sladoleda. Obstaja več barvnih shem, med katerimi lahko izbirate.

Odlična izbira za majhne slaščice. Glavna pomanjkljivost je majhna količina. V skladu s pregledi lahko sklepamo, da veliko slaščičarjev skupaj z enim mešalcem kupi več dodatnih posod, ki jim omogoča, da delajo z različnimi vrstami testa in kremenov hkrati.

Mešalnik industrijski Bear Varimixer

Predstavnik lige težkih teles. Blagovna znamka Bear Varimixer se nahaja na Danskem in dobavlja opremo za slaščice po celem svetu. To res ni tehnika ubita! Kaj je vsaj dejstvo, da je od ustanovitve (in to je leta 1951) podjetje specializirano le za mešalne stroje, ki se ukvarjajo s podrobnostmi in poskušajo zagotoviti svojim strankam brezhibno delovno opremo. Ta znamka je dobra, če obseg dela KitchenAid ni dovolj (celo 6,9 litrov v velikem proizvodnem okolju je zelo majhno). Dansko podjetje ponuja industrijski mešalnik z zmogljivostjo 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 litrov. Cena se giblje od 50 tisoč do 2,5 milijona rubljev.

Mešalniki iz Kitajske

Tisti, ki na tej stopnji razvoja svojih slaščičarskih podjetij niso pripravljeni vlagati v zgoraj omenjene blagovne znamke, je treba posvetiti pozornost opremi podjetja Kit. Ne bojte se - v procesu dela se ne obnašajo, edino je, da je njihova življenjska doba približno 2-krat krajša. Družba Starfood se je izkazala najbolj dobro. Na svojih agregatih je paleta velikosti sklede od 5 litrov (20.000 rubljev) do 80 litrov (350.000 rubljev). Ta trdna mešalna miza je industrijska. Povratne informacije lastnikov bodo potrdile zanesljivost in učinkovitost takega stroja. Edina stvar je, da jih ne preizkusite za strme teste moči.