Zakol zajci doma. Metode zakola kuncev

Plemenski kunci - podjetje, ki je dobičkonosno in v začetni fazi ne potrebuje veliko denarja. Za doseganje dobrih rezultatov pa ne smemo pozabiti samo, kako pravilno prehranjevati in zakolati živali. Med drugim se morate zavedati, kako so zaklane zaklane.

Kaj morate vedeti

Veliko kmetov, ki se ukvarjajo z vzrejo kuncev, zaupajo temu neprijetnemu poslu zaposlenim, ki so specializirani za to, v klavnici. Vendar pa obstajajo tisti, ki raje izvajajo to operacijo brez njihove pomoči. Seveda lahko na ta način prihranite nekaj denarja. V tem primeru je v prostoru, v katerem so nameščene kletke z živalmi, potrebno zagotoviti ločeno ograjeno mesto, namenjeno posebej zakolu živali. Poleg tega morate imeti idejo o času svojega ravnanja in njegovem naročilu. Seveda bodo takšne spretnosti koristne tistim, ki vzgajajo te živali na dachau.

Datumi

Zakol zajcev kože se izvede izključno jeseni ali pozimi, po molži. Seveda to upošteva starost živali. Mladi so ponavadi usmrčeni v starosti 7-8 mesecev. Pred tem to ni mogoče storiti. Koža v živalih natančno dozira do tega časa. Mesne pasme kuncev so ubitih kadarkoli v letu. V tem primeru je pomembna samo starost. Zakol se običajno opravi v 3-6 mesecih. Pri kuncih, mlajših od 3 mesecev, je zelo okusno meso. Ja, in komercialna teža živali, tudi velika pasma, dokler ta čas ne deluje.

Pripravljalne dejavnosti

Torej, koliko kuncev raste pred zakolom, zdaj veste. Ko doseže ustrezno starost živali, ki se prenese v ločenih boksih ali ostanejo v starih, vendar čiste waterers in hranilnice. Prenehala bom z zajčicami 10-12 ur pred zakolom. Prav tako ni potrebno, da jih vodite v tem obdobju. Če lahko zamašene blata črevesje tudi odstraniti iz trupa pri rezanju brez problema mehur neizkušene žlahtnitelj se pojavijo nujno. Eno je le naključno pritisnite na vrečki, kot dišeče tekočine obolet celotnega trupa.

Postopek zakola

Seveda lahko vzamete sekiro in samo odrezate glavino živali kot piščanca, ki je že vezala tace. Vendar se takšna metoda večine zarodkov za krave šteje za zelo nečloveško. Dejstvo je, da se po glavi seseklja srce živali še dolgo premaga. Seveda se kri hkrati hitro pretaka, zaradi česar ptica pridobi prijetno rožnato barvo. Vendar pa žival sam, medtem ko je zavesten, doživlja hudo trpljenje ob istem času. Zato je v mnogih državah ta način zakola celo zakon prepovedan.

se šteje za humano metodo, pri kateri je bila žival prvič veliko bolj "cut off" živčni sistem, in šele nato bi ubijanja in krvi za javnost. Večina kuncev se zakolje doma in na manjših kmetijah:

• Žival se vzame za zadnje noge in dvigne nad tlemi.
• S palico (40 cm), zaviti z gumo na delovno stran (lahko vzamete košček cevi), udarite kuncu na zahodni predel za ušesi.

Če postopek izvaja ne preveč izkušeni kunec, se včasih izkaže, da prvič, da ubijejo živali, ne gre. V tem primeru morate takoj udarec udarec.

Kako znižati kri

Po usmrtitvi živali je treba paziti, da je trup kasneje imel trżni videz in meso je bilo okusno. To pomeni, da je potrebno krvi znižati na žival. Po udarcu s palico se začne izlivati ​​iz nosu in ušes. Da bi olajšali pretakanje, je treba eno od zadnjih nog kunca razbiti proti hrbtu. Prav tako bo lepo rezati nosni septum ali odstraniti eno oko. Včasih se zajec zakolje in grlo se razreže. Za odvajanje krvi ne sme biti manj kot 5-7 minut.

Oskrba

Zato je zajec mrtev. Zdaj veste, kako pripraviti zakol. Tako rezanje zajec in odstranitev kože se izvedeta takoj po usmrtitvi. Postopki so precej preprosti. Koža se odstrani, kot sledi:

• Trup se obesi na poseben lonček za zadnje noge tako, da je v straneh maksimalno razredčen.
• Nadalje v regiji hock mišic na obeh naredijo krožne rezine. Nož je treba sprejeti precej veliko in zelo oster.
• Nato odrežite kožo z ene zareze na drugo na notranji strani nog skozi anus. To je edini rez, ki ga je treba narediti.
• Odstranite kožo navzdol (na primer stagnacija iz noge). Postopek naredite previdno in poskušajte odstraniti kožo.
• V glavo zajec lahko odstranite vnaprej. Toda ponavadi se koža neposredno odstrani. Če želite to narediti, morate narediti zareze okoli oči, ustnic, ušes in nosu.

Rezanje trupa

Ko odstranite kožo, nadaljujte z odstranjevanjem notranjih organov živali. Ta postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

• Medenice so rezane in genitalije in črevesje ločijo nož na vhodu.
• V trebušni votlini se skozi sredino prekrivajo diafragme.
• Odstranite gastrointestinalni trakt in urogenitalne organe iz trupov.
• Izvlečejo jetra in poskušajo ne zdrobiti žolča.
• Nežno odstranite slednji. Jetra zajcev je drago dobrote in je res precej okusna. Zato ga seveda ni treba izločiti. Ta organ se je treba znebiti le, če ima belice (približno 5 mm). Slednje so posledica ene od nalezljivih bolezni kuncev in se pogosto pojavljajo v jetrih.
• Srce in ledvice je treba pustiti v trupu.
• Če glava ni bila odrezana pred pilingom, je naslednji korak odstranitev.

Francoski način ubijanja

Zakol kuncev za meso in za pridobivanje kože je mogoče narediti na drugačen način. Zelo pogosto se izvaja, na primer, tako imenovana "francoska" metoda. Je priljubljena predvsem v zahodni Evropi. Žival v tem primeru se vzame za zadnje noge in glavo in čaka, da se umirja. Po tem močno dvignite roke v straneh, istočasno zavijanje glavo živali na stran hrbta in stiskanje na vratu. Smrt prihaja takoj in zajček ne trpi.

Drugi načini

Na velikih kmetijah zakol kuncev včasih povzroči električni udar. V tem primeru so elektrode pritrjene na templje živali. Za zakol je zadosten tok približno 5 amperov.

V Rusiji imajo kmetje pogosto nekoliko drugačno metodo, poleg zgoraj opisane metode udarjanja v vrat. V tem primeru se palica ne prebija na zahodnem delu, ampak na mostu nosu. Tehnološko je takšno delovanje mogoče obravnavati kot zapleteno. Konec koncev je težje zadeti most nosu s palico kot na hrbtni strani glave.

Poleg uporabe bitov obstajajo tudi druge mehanske metode za zakol zajcev. Na primer, eden izmed njih je, da glavo glave živali pod nosilec, pritrjen na steno. Zajec je treba postaviti s hrbtom obrnjeno navzgor. Ko je glava pod nosilcem, se zadnje noge močno dvignejo navzgor. Zajec prelomi vrat.

V velikih kmetij, pred kratkim sem začel vaditi in način zakola z zatičem. Zato pravimo orodje, kot brizge v ohišju, ki je premično iglo povezan z batom. Pin dal na glavo živali na stičišču prog desno oko - levo uho in levo oko - desno uho in pritisnite na bat. Smrt kunca se pojavi takoj zaradi poraza podolgovatih podolgov z iglo. Ta metoda ni zelo primerna zaradi nezmožnosti takojšnjega odvajanja krvi.

Meso

Torej, s tem, kako so kunci zaklani in trupi se izrežemo, smo ugotovili. Zdaj pa poglejmo, kaj je mogoče kuhati iz mesa te živali. Izdelek, mimogrede, je zelo koristno, da jedo jedra. Dejstvo je, da v mesu kuncev absolutno ni holesterola. Hkrati se razlikuje dokaj dobrih okusnih lastnosti. Pomembno pravilo: v nobenem primeru ne smete kuhati mesa na novo usmrčene živali. Trajalo bi vsaj 12 ur (in po možnosti dan). V nasprotnem primeru bo vaša jed ekipa brez okusa. Truplo je potrebno hraniti do zorenja v hladilniku (ne pa v zamrzovalniku). Parno meso kunci ne jedo.

Pripravite se iz trupel, lahko storite karkoli. Najpogosteje so kunci ocvrti, dimljeni, zamrznjeni ali pečeni v peči. Juha iz mesa te živali izvira iz preveč bogatih. Seveda, da bi dobili okusen izdelek, morate poznati starost zakola kuncev. Pred tem trimesečnim postopkom, kot je že omenjeno, je nemogoče. Preden kadite truplo, je najbolje, da malo vrenete v vodo. V nasprotnem primeru lahko meso postane težko.

Kaj storiti s kožo?

Oblačenje kožnih kuncev - dogodek je tehnično precej zapleten in dolgotrajen. Tukaj je primer postopka za izvedbo tega postopka:

• z maščobo in maščobo se izčrpajo;
• v posebni raztopini se izvaja namakanje;
• koža je furkirana, to je razrahljanje vlaknaste kože tkiva;
• materiala obdelamo z raztopino, ki vsebuje kislino (mletje);
• Skins se hranijo v kupih pod bremenom za približno en dan;
• strojenje in maščobe.

Zakol zajcev lastne roke v zasebni in kmetijski praksi se pogosto izvajajo. Vendar pa se kože za oblačenje običajno prodajajo ali prodajajo podjetjem, ki so specializirana za to operacijo. V tem primeru je treba po zakolu nujno ohraniti. Za čiščenje maščobe in žil se raztezajo na posebno pravilo za sušenje. Vsako kožo je treba skrbno poravnati. V nasprotnem primeru bo mezdra zbrala "harmoniko" in iz krzna se bo pojavilo krzno. Potegnite s postopkom ohranjanja ne morete. V nasprotnem primeru odstranjene kožice lahko gube.

Torej, koliko kunca raste do obraza in kako se ta postopek izvaja pravilno, smo ugotovili. Najlažji način ubiti je uporaba palice. Če imate veliko kmetijo, uporabite pin. Uporabite humane načine zakola. Če naredite vse, kar je v skladu s pravili, bodo trupi imeli rožnato predstavitev in v tem primeru.