Banket je svečana večerja ali večerja. Banket servis

Banket - uradna večerja ali večerja, organizirana za nekaj pomembnih priložnosti. Dogodek vključuje prisotnost velikega števila gostov in se pogosto odvija v restavraciji ali na posebej organiziranem prostem kraju. Sodobna industrija ponuja različne oblike banketov, od katerih ima vsaka svojo značilnost.

Malo zgodovine

Praznovanja, ki zbirajo veliko število ljudi za isto mizo, so se v Angliji razširila. V Rusiji je bila za takšne dogodke uporabljena beseda "praznik". Izraz "banket" se je začel uporabljati bližje konca XVII. Stoletja, vendar ga do sredine 20. stoletja ni imel široko uporabljati. In z razvojem gostinske industrije, ki je opazna v bližnji konec 20. stoletja, je "banket" zamenjal običajno "večerjo", "svečano večerjo".

Organiziran je banket o pomembnem zasebnem dogodku v življenju - porokah in njegovi obletnici, rojstvu otroka, rojstnem dnevu. Prav tako je del politične ali svetovni dogodek, povezanih z dobavo različnih nagrad.

Oblike

Organiziranje in vzdrževanje banketov je neposredno odvisno od oblike dogodka. Sprejemamo razliko med šestimi osnovnimi tipi:

1. Popoln servis banketov.
2. Banket z delno storitvijo.
3. Kombinirani banket.
4. V obliki koktajla.
5. Banket-bife.
6. Banket-čaj.

Popolni servisni sprejem

Najtežje se šteje za svečano večerjo ali večerjo s polno službo, kar pomeni strogo upoštevanje pravil etikete. Posebnost te vrste banketov je pomanjkanje pripravljenih jedi na mizah in možnost, da jih izberejo po svoji presoji. Vsem gostom so na voljo iste jedi, ki jih natakarji vzamejo istočasno. Za zagotovitev, da gostje lahko ugotovijo, kaj bodo jedli, se vsak ponudi meni, ki našteva in daje prednost odstranjevanju jedi. Organiziran slovesen dogodek te vrste odlikuje togost, zato je urejena posebej pomembna priložnost, včasih nacionalnega pomena.

Svečani sprejem z delnim servisom in kombiniranim banketom

Tablice ne služijo samo s posodo in napravami, temveč tudi z različnimi jedmi. Gostje so sami, polnijo svoje plošče z najbolj priljubljenimi jedmi. Oplaščevalna očala so ponavadi vključena tudi v goste. Naloga natakarjev vključuje odstranjevanje vročih jedi in sladic s čajem. Poleg tega odstranijo odvečne plošče, prazne steklenice in pijače, če so potrebne. Ta vrsta je najpogostejša možnost banketov v restavraciji, urejena ob rojstnem dnevu ali poroki.

Včasih dogodek traja precej časa in vključuje več vrst banketov. Na primer, se začne z dobrodošlim koktajlom. Običajno v tem času je treba zbrati največje število gostov. Nato sledi tradicionalni banket v restavraciji, ki se konča s čajem. Banquet-čaj s svojimi koreninami gre v Anglijo in svojo staro tradicijo petih orkavov, to je čajne ceremonije, urejene okoli pet zvečer. Poleg čaja in različnih sladic je dovoljeno piti alkoholne pijače, vendar v precej omejenem obsegu. Ta dogodek se je štel za čisto žensko in je bil pogosto zadnji sestanek različnih ženskih organizacij. Toda sčasoma so bile meje izbrisane in moški lahko sodelujejo v njih. Vodenje kombiniranega banketa zahteva velike finančne stroške, zato je urejeno zelo redko in v najpomembnejših primerih.

Cocktail Reception

Takšni dogodki so potekali v Franciji, ime pa prihaja iz besede "vilica" - jedilni pribor, ki ga uporabljajo vsi gostje bifeja. Njegova značilnost je prosti pretok gostov po dvorani, skupen obrok za mize in razpoložljivost sedežev ni zagotovljen. Prigrizki in pijače so ponavadi urejeni v ločenih mizah. Vsakdo lahko vse na svoji plošči doda. Banket-bife je precej mlada vrsta dogodkov v Rusiji, vendar je skoraj takoj postala zelo priljubljena. Ta oblika je idealna za sprejeme z velikim številom gostov in prisotnostjo majhne sobe.

Značilnosti bifejne mize

Pri načrtovanju bifejne mize je pomembno, da se posvetite zadostnemu številu jedi. Gostje, ko se premikajo po dvorani in komunicirajo, lahko pustijo plošče in očala na različnih mestih. Istočasno, če želijo kaj drugega jesti, se ne bodo spominjali, kje dajo svoje jedi, in bodo raje vzeli novo. Zato bi moral biti vsaj dvakrat toliko povabljen. Vročanje banketov s samopostrežnimi natakarji se nanaša na dve nalogi: vzemite umazane jedi in ponesite goste s pijačami. Običajno so ustekleničene in nameščene na pladnje, ki jih natakarji opravljajo med gosti in vzamejo tisto, kar jim je ljubše.

Lahko storite brez natakarjev ali manj, če so pijače nameščene tudi v ločeno mizo.

Drugi odtenek te vrste banketov je pravilno izbrana višina tabel. Standardna višina, ki ima povprečno statistično banketno pohištvo, je nezadostna in lahko gostom povzroča neprijetnosti. Mize za prigrizke in pijače morajo biti višinski meter.

Meni za takšen banket je prigrizek kompaktne velikosti, ki je enostaven za jesti. Ko so oblikovani, se uporabljajo tarčice, skewers, kremenki, posebne žlice, piloti. Kljub dejstvu, da je med viličarji mogoče uporabiti vilice in žlice, je bolje, da menite o meniju tako, da lahko brez njih.

Ker je precej dolgočasno, da si veliko časa preživite na nogah, je miza za bifeje ponavadi zasnovana za največ tri ure.

Različice sprejemanja

Koktajl, organiziran v obliki banketnega koktela, se pogosto organizira ob pomembnih modnih dogodkih. Na primer, po odprtju novega butika ali predstavitve zbirke oblačil. Tukaj ni mize, vsa dela na služenju banketa opravljajo natakarji. Nudijo gostom pijače in prigrizke.

Med odmori med sestanki, konferencami in predavanji pogosto urejajo kavarne. Njihovo trajanje običajno ni več kot pol ure, organizirani so v obliki bifeja s polnim samopostrežnim servisom. Posebne mize postrežejo s piškoti, slaščicami, sendviči. Vsak gost samostojno pije čaj ali kavo.

Banket je priložnost za srečanje pomembnih ljudi za nekaj časa. Oblika njenega deleža je lahko zelo različna. Izbira je odvisna od števila povabljenih gostov, dogodka, formalnega ali sekularnega načrtovanega dogodka, njegovega trajanja in proračuna. Poleg tega so pomembne osebne prednosti in čas v letu. Torej, poleti so odprta območja bolj zahtevna in v zimskem obdobju - zaprti prostori.