Kako zmanjšati ovna po pravilih

Praviloma kupujemo meso, ki je že razrezano na koščke, ki so primerni za delo. Ampak, če prihaja velika slovesnost, na kateri se bodo zbirali številni gostje, imate morda idejo za nakup celega ovčjega trupa. To ni samo primerno, temveč tudi donosno, ker je nakupovanje na debelo, kot veste, vedno cenejše.

Tu se pokaže razumno vprašanje, kako zmanjšati ovna. Seveda lahko to podjetje zaupate strokovnjaku. Vsak prodajalec ovčice se bo zagotovo strinjal, da vam bo pomagal - seveda ne za zahvalo. Praviloma v obliki plačila rudarji in idlers plačujejo za svoje delo ne z denarjem, ampak z mesom. Ampak, če vam je žal, da se delite del maskara ali samo želite naučiti nekaj novega, se pred težavami ne zložite in povlecite celotno trupo domov. Verjemite mi, to ni samo močan človek, ki lahko prelomi jagnjet, ampak tudi krhko žensko. Čeprav vseeno to delo velja za moškega. Z uporabo našega ilustriranega vodnika lahko preprosto obvladate nalogo.

Enostavna rezalna shema

Če je vprašanje, kako Butcher ovco, boste slišali od nekoga močnih priporočil o vrstnem redu in število delov, poslušati nasvet, seveda, je to potrebno. Ampak ne moremo šteti, da je edina verzija edina prava. Obstaja veliko načinov, vsak od njih pa je dober na svoj način. Vaša naloga je razumeti algoritem in delovati, kot vam je všeč.

V nekaterih državah Srednje Azije je običajno deliti trup točno za 22 kosov, pri čemer se za vsako skupino naredijo kosi. Seveda v teh delih veliko vedo o ovčici, toda s praktičnega vidika je to bolj poklon tradicije kot racionalizem.

Običajno je najbolje, da karkase izrežemo v komponente, ki so navedene na spodnjem diagramu.

Priprava prostora, potrebno orodje

Preden ubijete in izrežete ovna, se morate prepričati, da je vse, kar potrebujete, na voljo. Če imate nalogo ubiti žival, boste potrebovali zelo oster nož, vrv, kovinsko cev in medenico. In za rezanje bo prišel težki sekalec majhne velikosti, nož in majhna žaga. Slednje je bolj inovativno kot tradicionalno, vendar je zelo primerno za delo. S pomočjo kovinske tkanine lahko zlahka odrežete rebra na gladke in urejene delce.

Primerno je, da je oblačilo na prostorni mizi. Poskrbite za zadostno število rezalnih plošč, pripomočkov, krpe. Namestite posodo z vodo, v kateri lahko sperite roke.

Prvi korak: prelom v glavne dele

Ne bomo se spraševali, kako pravilno rezati trup ovčje, in najprej bomo ločili zadnji del s sprednje strani. Začnite z trebuhu, in ko pridete do hrbtenice, strmoglavite trup, kakor da bi poskušali prekiniti greben. Najverjetneje, ne boste uspeli, vendar bo motena integriteta hrbtenice, kar je ravno tisto, kar potrebujemo. Zdaj lahko vidite, kateri vretenci vstavijo oster nož, da bi naredili rez.

Če te manipulacije ne morete narediti z nožem, uporabite sekirico. Ne pozabite: uporabljati ga je treba le v izjemnih primerih, ko preostali čas daje prednost nožu. Rezanje kosti, sečica krči svoj rob in zdrobljene kosti - to ni najboljša začimba za meso. Nož je bolj oklepljen.

Kateri del trupa se začne? To je povsem nepomembno, toda večina strokovnjakov se raje ukvarja z zadnjimi nogami.

Delo s hrbtom trupa

Preden ste rezali ovna, ste morali opaziti, da je meso pokrito z gosto belo maščobo. Še posebej v Kurdyjuku. Ločite ga čim bolj lepo in ga pustite na stran.

Sedaj ločimo noge. Če boste uspeli natančno razdeliti nogo na skupnem, ni treba narediti posebnih prizadevanj. V nasprotnem primeru moraš potegniti. Postavili smo stene na stran.

Zdaj vzemite en kolk, skušajte določiti skozi plast mišic: kje nastopi glava stegnenice v acetabulum? Sprostite sklep, vanj vstavite nož, kosti prekrite skupaj. Zdaj lahko zlahka ločite stegno. Jagnjetina noga je prava poslastica, v kateri je veliko mesa. Ločite obe nogi in jih pustite na stran. Obstajala je hrbtenica s medeničnimi kostmi. Lahko ga kosite naravnost v 2-3 delov.

Odmik pasa in rezanje sprednjega dela

Če vprašate o tem, kako zmanjšati trup ovc, verjetno že zamislite, da ga boste kuhali. Če pogledamo sprednji del, kdorkoli celo intuitivno ugane, da se morate ločiti od njenih sprednjih nog in reber z mesom - odrezano iz hrbtenice. Delamo: ločimo obe vrsti. Ločeno odrezajte vrat.

Maščoba

Iz maščobe lahko odrežete vse maščobne plasti, če ne želite preveč maščobnega mesa. Precej malo v ovčji in notranji maščobi - pokriti so z notranjimi organi. Vendar je treba te vrste maščobe shranjevati in uporabljati ločeno drug od drugega. Na primer, notranjost lahko zlahka utopijo, in kurdjukny - slanica, kot slanina.

Rebra

Kako zmanjšati ovna na lepe delce? Tukaj bo priročna žaga. V povprečju mora biti dolžina drobne kosti 10-12 cm, nato pa vam bo prikladno pripraviti različne jedi iz tega izdelka in je tudi priročno jesti.

Reže odrežite na plošče. Lahko se ločite od hrbtenice, vendar ga lahko uporabite.

Delni deli

Veš, kako pravilno orezati ovna. Če nameravate hrano takoj uporabiti za pripravo praznične posode, boste morali nadaljevati z rezanjem. Ne pozabite: za pilaf, lagman ali obara, morate meso razrezati na enake dele v prostornini. V teh primerih so fileti izrezani iz šunke, kosti pa se uporabljajo za pripravo juhe.

Niste kupili karkase, da bi ga pojedli v enem dnevu? potem imate širše možnosti. Pakirajte meso, odvisno od tega, kaj nameravate kuhati. Boke se lahko pustijo nedotaknjene, saj se v pečeni obliki štejejo za eno najbolj znanih dobrot, ne le v azijskih državah, temveč po vsem svetu.

Uporaba različnih delov trupov pri kuhanju

Veš, kako zmanjšati ovčje, zdaj pa se lahko enostavno spopadeš z nalogo. Toda to je le pol stvari, najpomembneje - naprej. Veliko čudovitih jedi so pripravljene iz jagnjetine, obvladajte več receptov in vas. Mleto meso se uporablja za samsa in drugo tradicionalno pečenje, meso se peče in ocvrsti. In slava ovčjega šiškavega kebaba roparlja še daleč preko kavkaških gora. Tudi če si prepražimo koščke mesa v ponvi, začinjena z začimbami in česnom, in nato pustite meso pustimo vreti nekaj časa - dobili odličen rezultat, ki bo zasluženo plačilo po vseh časopisih.