Marinada za šiški kebab iz piščanca, jagnjetine in svinjine.

Najbolj okusno meso je šibeljski kebab! Karkoli nam ponuja evropska kuhinja, je skrivnost okusa jedi v Franciji, Italiji in Nemčiji v posebnih omakah in dodatkih. Šiški kebab - povsod poškoduje kebaba, lahko ga jeste brezplačno, uživa okus svežega mesa, vonj dima, prijeten pogovor in sedanjost Gruzijsko vino. Ah, ja, dolge, globoko zasidrane kavkaške zdravice so tudi del obveznega programa zabave.

Kaj naredi škrlatni kebab tako okusen? Celotna skrivnost je posebna marinada za šiški kebab. Vsak mojster razkrije skrivnost marinade le izbranim. Zdi se, da je taka težka stvar v tej znanosti: posuta s kisom, zaspala čebulo - in na premogih. Ampak ne! Razmerje med tekočino, v kateri bo meso praženo, ima zelo pomembno vlogo pri pridobivanju zadovoljevalnega, odličnega videza in vonja. Ne bomo še naprej mučili javnosti, ampak bomo neposredno prešli na recepte.

Marinada za šiško kebab s kisom je najpogostejša v naši državi. Najprimernejša je za svinjsko meso, vendar ne morete pretiravati, sicer bo meso trdo in postane temna skorja. Tukaj je dobra pot: za kilogram mesa, žlico kisa, ingverja in eno veliko sladko in kislo jabolko. Vse sestavine so zdrobljene z mešalom, svinjina se razreže na majhne koščke in pade v kašasto marinado za približno 2 uri. Bodite prepričani, da dodate poper - to je naravno črno podlago, ne dišeče. Lahko poskusite s posebnimi prelivi za šiško kebab - toda za amaterja.

Marinado za šiško kebab je mogoče brez težav uporabiti brez kakršnih koli tekočin. In, verjemi mi, bo rezultat odličen, če boste upoštevali določena pravila. Prvič, pravijo na Kavkazu: šiški kebab ne prenaša ženskih rok. Torej, drage dame, vzemite se v avditorij in uživajte v naravi, medtem ko bo močna polovica ustvarila mojstrovino kulinarične umetnosti. V tem primeru lahko piščančje kose vzamete s posebnimi kosi "Za šiški kebab" ali svinjino, vendar narezane v velike koščke. Najboljši bo ustrezal entrecoti. Meso je postavljeno na mizo in posuto s poprom (samo črno - brez možnosti!) In sol. Okus mojstra je določen z degustacijo - v ruskem jeziku, lizi rezultat s prsta. Ne bodite presenečeni - Kavkaz se ne boji kontaminacije z mesom, saj je glavna skrivnost tega šibeljskega kebaba svežina vseh sestavin. Potem je meso "gneteno", tako da so kosi popolnoma premešani v oblačilu. Nato ga položimo v veliko posodo in pokrijemo s čebulo. To je celotna marinada za šiški kebab. Po eni uri lahko pečete meso - okus bo preprosto neprimeren!

Seveda, če ste se odločili za kuhanje svinjine, je najbolje izbrati marinado za šiški kebab z ayranom. To je kislo-mlečni izdelek, ki popolnoma nevtralizira vonj po mesu in ga naredi sočen, mehak in okusen. Za kuhanje jagnjet, morate sami izbrati meso - glede na dejstvo, da verjetno ne boste ujeli živih ovc, verjamete v izbiro vašega mesa na trgu za vaše instinte. Ovna ne sme biti pokrita - v tem primeru tudi najbolj spretna marinada ne diši po vonju. Prav tako je bolje, da vzamemo hrbet trupa - je mehak. Marinada za šiški kebab je sestavljena iz enakih sestavin kot prejšnje različice: poper, sol, lahko dodate ingver in seveda ajran. Meso je v marinadni večeri - to zagotavlja dober rezultat. Verjemite mi, jagnjetina v ajranu ima okus bolj nežno in globoko kot katera koli najboljša svinjina.

Na splošno obstaja še ena skrivnost dolgih jeter Kavkaza: meso, ki leži za en dan, je primerno samo za hrano za pse. Ne tako dolgo nazaj so kupcem v kavarnah Transcaucasia ponudili, da izberejo žival, šiški kebab, iz katerega bodo zdaj jedli. In marinade ni bilo potrebe: najboljše meso - to je samo praženo na premog sveže meso.