Kateri del trupa je bolj okusen? Nasveti in triki

Govedina - skladišče koristnih snovi. V meniju se pogosto uporablja za tiste, ki prehajajo v prehrambeno hrano. Vendar pa je smiselno razumeti, da se deli trupov govejega mesa lahko med seboj razlikujejo po številnih kriterijih, od mehkobnosti, končna obdelava z okusnimi lastnostmi.

Zakaj imajo radi govedino? Kako izbrati koristen izdelek

Govedina je koristen izdelek, vsebuje veliko število vitaminov B. Pred prodajo pa je trup mogoče hraniti v suspendiranem stanju, kar samo v prihodnosti izboljša okus proizvoda. Tako stanje trupa lahko traja približno deset dni.

Ko izberete del trupa, bodite pozorni na svežino mesa. Pravilno goveje meso nima rjave ali rumene maščobe, ima tudi odtenke rdeča. Meso rjavi ton - razvajen.

Omeniti velja, da zmerna poraba govejega mesa, to je približno dva do trikrat tedensko, prispeva h krepitvi sten krvnih žil in na splošno pozitivno vpliva na stanje srčnega sistema. Tudi to meso je priporočljivo tistim, ki se aktivno ukvarjajo s športom. To je posledica dejstva, da izdelek obnavlja telesno in mišično maso.

Goveje meso: razvrstitev

Deli trupa lahko razdelimo na več velikih skupin. Omeniti velja, da vsak odsek trupov živali pripada svoji sorti. Obstajajo trije:

• Najvišja ocena. Katere dele trupa spadajo v to kategorijo? Tukaj lahko najdete prsni in dorzalni del, zglob, trn in filete.
• Prvi razred. Ta seznam vključuje: vrat, ramo in ramena.
• Drugi razred. V tej skupini najdete ravnilo, hrbtni del in rez.

Več podrobnosti o nekaterih delih karkase najdete spodaj.

Najvišja ocena. Opis

Hrbtni del, ki je vključen v seznam prvovrstnega mesa, gre v zrezke. Uporablja se tudi za pečenje. To pa vključuje tudi entrecot, rebro na rebru, debel rob in rebra.

Trnka se imenuje tudi stegna. Goulash je kuhano iz tega mesa. V svojih lastnostih se ta del trupa razlikuje zaradi odsotnosti maščobe. Meso je vlaknato, vendar pusto. Tudi iz trsk pripravite različne mesne zvitke.

Kateri del trupa je najdražji? Filet. To meso neposredno od hrbtnega dela, bližje rebri. Z različnih področij fileta lahko dobite filet Mignon ali Turno.

Ograja je ime drugega dela trupa. Prav tako je precej mesnate, vendar manj vitke. Sama je ta kos ohlapen, pokrit je s plastjo maščobe. Vendar pa proizvaja dobre kocke, tudi ti kosi so popolnoma ocvrti in hitro zamrznjeni.

Ščetka je prav tako razdeljena na dele, odvisno od lokacije kosa. Torej sprednji del vsebuje veliko količino maščobe, ki jo je priporočljivo odstraniti pred kuhanjem. Dobro za juhe. Jedro čepa je odličen del. To vključuje kost, majhno maščobno plast. Sam meso je gosto v strukturi, ima dobre okusne lastnosti.

Prvi razred: kaj je vključeno

Vrat se ponavadi šteje za poceni meso. To je posledica dejstva, da ga večina zasede mišična struktura. Glavne metode priprave tega dela prevzamejo dolgotrajno toplotno obdelavo. Proizvaja dobro mesno juho. Vrat se pogosto uporablja za kuhanje ali kaljenje. Vendar je pri predelavi mesa treba odstraniti kite.

Meso dela trupa, ki se imenuje loputa, je dovolj mehko, vlaknat. Glede na lokacijo njegove strukture se lahko razlikujejo. Uporablja se za kuhanje košulje in mletega mesa ter za golaž in obara.

Humerus je nekoliko slabši od lopapule. Kljub dejstvu, da se ta vrsta mesa lahko uporablja tudi za pripravo drugega tečaja, se uporablja predvsem za izdelavo prozornih juho. Meso je precej hrano.

Drugi razred: opis

Goljashki pogosto amaterski na kroge, to je na delu. V takih kosih poleg celuloze je tudi del kosti s cerebralno tekočino. Zahvaljujoč temu se ta del trupa uporablja za holland. Ker med pripravo in nadaljnjim utrjevanjem meso tvori žele podlago.

Telo je precej visoko v kalorij. Za mnoge je znana zaradi znamenite nemške jedi, v kateri je ta kos postrežen v ocvrti obliki, začimb z zeljem. Zaradi dejstva, da steblo glitrira iz maščobe, se imenuje "ledena noga". Prav tako pogosto uporabite dimljeno različico te posode. Pravzaprav je isti hrbet, ampak na drugem delu noge.

Rez je poleg vratu živali. Uporablja se tudi za kuhanje želeja ali mraza, saj je tam malo mesa.