Котлеты из овсяных хлопьев – вкусно, питательно, диетично

Котлета, как и все что нас окружает, конечно же, имеет свою биографию и довольно благородную – она родилась во Франции в&hellip- а, не все ли равно, когда, тем более, что точность подтвердить паспортом не удастся. Но то, что пра-пра&hellip- бабушка нынешней котлеты была совсем не похожа на нынешнюю - это известно абсолютно точно – само имя об этом говорит. Перевод слова “cotelette” означает “ребрышко”, вот так. Ребрышко, завернутое в слой мяса – вот какой была котлета тогда. С чисто человеческой точки зрения этих французов можно понять – вилки в те времена были в дефиците, наверное, их еще вообще не было, мясорубок - тем более, а кушать хочется. Вот и придумали – и держать есть за что, и&hellip- наверное, тогда и родилось “пальчики оближешь”. Технический прогресс не обошел стороной кухонную посуду – появились вилки и заменили косточки, о которых постепенно забыли, а вот мясо стали приспосабливать к новым условиям.

Каждый кулинар стремится привнести что-нибудь свое – так появились в технологии приготовления котлет панировка, затем куски мяса начали отбивать, чтоб сделать их мягче, а затем приготовление ускорили, используя фарш. В конце концов, видов котлет и способов их приготовления стало несчетным, но классическая европейская котлета была и остается в виде поджаренного в панировке куска мяса. На Руси котлеты появились в петровские времена. Сначала это было рубленое мясо в виде лепешки, а потом “котлетный” прогресс стремительно разрастался вширь и у котлеты появилась масса “родственников”, которые иногда имеют с ней очень далекое сходство, и то, только в части приготовления – панировочная обвалка и тепловая обработка. И теперь мы имеем котлеты рыбные, шницели, биточки, фрикадельки (ну чем не котлета – фрикаделька?) и совсем уж нечто непонятное - котлеты из овсяных хлопьев, моркови и, такое впечатление, из всего, что можно положить на сковороду и довести до состояния “вкуснятины”.

Овощные котлеты – это особый шарм на столе. Годится все, что растет на огороде: делают котлеты из сои, тыквы, капусты, картофеля, моркови и т.д. - всего не перечислишь. Главное достоинство таких, с позволения сказать, котлет, низкая калорийность и пикантный, необычный вкус. Чтоб удивить знакомых и/или домочадцев примените “советы бабушки” - рис отварить, капусту, картофель, морковь, лук и чеснок перемолоть через мясорубку. Как водится, соль и специи по вкусу, взбитые яйца и мука – до густой консистенции, сформированные котлеты обвалять в панировке и обжарить - и успех гарантирован. Получилось диетично, загадочно и... вкусно. В этом случае с названием можно не заморачиваться – проще всего назвать, например, котлеты из овсяных хлопьев, а что за этим стоит – пусть каждый додумывает в соответствии с имеющимся кулинарным опытом. Представляете, какое содержательное застолье получится, при наличии такого необыкновенного кушанья – “котлетный ребус” без напряга консолидирует незнакомых до того людей, а многих сделает друзьями.

Между прочим, котлеты из овсяных хлопьев действительно, как говорится, “имеют место быть”. И готовятся совсем просто:

- залить кипятком хлопья и оставить на ~20-30 минут;

- картофель и лук пропустить через терку;

- шампиньоны (можно и без них, но интрига исчезнет) нарезать кубиками, зелень порезать мелко, а чеснок подавить;

- все, что подготовили, добавить к овсянке, перемешать, посолить, поперчить.

Фарш, или что оно такое, получится и не жидкий, и не густой. Его можно набирать ложкой и выкладывать лепешками на сковородку с разогретым растительным маслом. Остальное – дело техники: обжарить до получения корочки, перевернуть, еще 5 минут на малом огне, и можно сказать “ай да я!”. На стол такие котлеты подают к картофельному пюре, кашам или просто с овощами или соусом. Точно также готовят и котлеты из круп, когда вместо овсянки берут что попадется в “загашнике” – пшено, гречку, рис и т.д.

Ко всему сказанному не хватает рецепта, который совсем простой: возьмите стакан овсяных хлопьев на полстакана воды, три шампиньона (для гурманов – четыре), по одному - картофель, лук, зубок чеснока, соль и специи – по вкусу. И все. Если хоть раз все это приготовить, то котлеты из овсяных хлопьев станут частым блюдом на вашем столе – вкусно, питательно и годится почти для любой диеты.