Sladoled na žaru

Ciper je znan ne samo zaradi svoje izjemne antične zgodovine, zgodovinskih spomenikov in edinstvene kulture. Nič manj zanimiv za kulinarične strokovnjake po celem svetu in kuhinjo na Cipru. Nima nič manj starodavne zgodovine in veliko okusnih jedi in izdelkov. Med njimi je sir halumi, patentirani in priznani nacionalni ponos ter eden od simbolov države. Mimogrede, verodostojnost proizvoda je bila zabeležena šele pred kratkim, leta 1999. Kljub temu pa recept recepta manj pripraven, ki prihaja k nam iz globin tisočletij.

Ciper sira halumi (halumi)

Kuhano na otoku skoraj povsod. In v industrijskem obsegu in v majhnih vasicah za domačo porabo. In v vsaki vasi, verjetno, bo mojster - poznavalec starodavnih receptov in tradicij. Lahko rečemo, da je kuhinja Cipra (natančneje, veliko njegovih jedi) temelji na enem od temeljev - znamenitem siru.

Stara skupina sirov

Produkt nacionalnega ponosa pripada skupini slanic, eni najstarejših na svetu. Pripravite sir s halumi iz koze in ovčje mleko (dodajanje majhnih odmerkov krave). Vsaka obrtna specialiteta za izdelavo sira uporablja določeno razmerje med vrstami mleka in količino soli, zaradi česar se lahko nekoliko razlikuje po okusu v različnih regijah države. Toda to ne vpliva na njegovo najvišjo kakovost. Je uporabno in okusno, ima bel ton, z impregnacijami listov meta. Ima slojevito gosto strukturo. Shrani se v slanici (soljena sirotka, v kateri je bila kuhana). Sir halumi se ne posuši in ne postane trden, hkrati pa se ne absorbira s slanico in ne bo preveč mehak. Glavna značilnost je dodajanje listov mete, zdrobljenih in posušenih. Ima značilen prijeten vonj in kremast okus z ostrimi notami in srbskim.

Kako jesti?

Obstaja več načinov za pripravo jedi iz tega fermentiranega mleka na Cipru. No, prvič, z užitkom lahko jedo surovo, razrežemo na koščke. Drugič, to so solate z zelenjavo. Tradicionalno dodajajo sir s halumi. In kar je najpomembnejše, se lahko peče na žaru, toplotno obdelajo. Tako je sir v ciprskih konobah služil in ga lokalni ljudje uporabljajo pri svojih obrokih. Ali bomo poskusili kuhati?

Sir za pečenje na žaru

Halumi je po naravi takšen recept, saj je zelo sočen, šibko sušen in se ocvrsti, hrošča z rdečo skorjo in se ne topi. V tem primeru sir ostane sočen znotraj. Na splošno je podoben dobro kuhani šiški kebab (samo iz sira), ko je meso v sočnem, vendar ne surovem, a od zgoraj navzdol zaznava hrapavost skorje.

Recept za kuhanje

Sir halumi je odporen, zato je idealen za delo z žarom. Čeprav je delo užitek! In okus je specifičen, kot je dejal klasik humorja. Za pršenje halumi je verjetno eden najbolj optimalnih načinov za pripravo okusnega sočnega prigrizka ali lahke večerje. In na pikniku s sodelovanjem tega kislega mleka lahko imaš čudovit čas.

Potrebovali bomo: funt ciprskega čudeža (če je podjetje veliko, potem lahko tudi kilo), svežo lavaš ali bagueto, zelenjavo. To so vse sestavine za prijeten prigrizek.

1. Najprej ogrevajte žar pravilno z uporabo premoga. Toplota mora biti odlična, in premogi ne gorijo, da se ne zažgejo posode. Toda pripravljeno je hitro, tako da je temperatura primerna.
2. Sir iz Cipra razrezan na primerne dele (precej in precej debel - do debeline 1 cm). Analogijo lahko ustvarite s kosi glede na velikost. In potrebujemo debelino, tako da je v ocvrtem halumiju ostalo sočno.
3. Spread kosov na žar in zbrati na obeh straneh nekaj minut z vsakim. Takoj, ko so značilne "rdečilo" - obrnite, tako da izdelek ne gorijo. V idealnem primeru je celoten postopek zelo, zelo hiter: ena, dve - in okusna jed je pripravljena!

No, za dober in sočen sir lahko služite sveže kumare, paradižnike, zelenjavo ali vse skupaj v solati. Ali pa na istem žaru pecite več in zelenjavo na žaru - vse je primerno. Kot dodatek - svežo bagueto ali lavaš. Steklenica vina in prijazen pogovor bo služil kot dober in ustrezen bonus za obrok v naravi ali doma. Uživajte v vsakem apetitu!