Как засолить капусту быстро и вкусно

Как засолить капусту? Этот вопрос волнует многих. Вот несколько оригинальных рецептов, которые помогут разнообразить ваш рацион.

Капуста по-гурийски

Для того чтобы засолить капусту по такому рецепту вам нужно вначале почистить свеклу и нарезать ее пластинками толщиной полсантиметра. Далее небольшие кочаны капусты разрезаем примерно на шесть-восемь кусков, нарезаем крупно чеснок, и если хотите, то и сельдерей. На дно посуды выкладываем слой свеклы, затем капусту, затем сыплем чеснок и сельдерей, и снова свеклу, затем капусту, и таким образом до самого верха посудины. Далее кипятим воду и заливаем нашу капусту горячим рассолом (на литр воды берем примерно столовую ложку соли).

Как засолить капусту по–болгарски

Для засолки капусты вам потребуется:

• пятьдесят килограммов капусты

• двадцать литров воды

• полтора килограмма соли

Процесс закваски:

1. Берем белые кочаны капусты среднего размера. Также для разнообразия можно взять пару красных кочанов.

2. Очищаем кочаны от верхних листьев и у основания кочерыжки разрезаем крест-накрест.

3. Укладываем капусту вверх кочерыжками в кадку с отверстием, куда будет стекать рассол.

4. На дно кадки можно положить немножко ячменя, таким образом, процесс квашения будет идти быстрее.

5. Готовим рассол: растворяем соль в горячей воде. А для того, чтобы жидкость не была мутная, можно процедить ее через марлю.

6. Заливаем капусту рассолом и кладем на нее груз.

7. В процессе засолки нужно сливать и заливать жидкость несколько раз. Таким образом, капуста будет равномерно просолена. В течении первой недели рассол сливать нужно через день, а во вторую неделю – через два и так далее.

Как засолить капусту фаршированную

Для засолки вам понадобится:

• капуста

• примерно один литр воды

• пятьдесят грамм соли

• одна столовая ложка сока свеклы

• морковь

• яблоки

Процесс приготовления капусты:

1. Небольшие (желательно рыхлые) кочаны разрезаем на четыре части, а затем обдаем их кипятком.

2. Когда капуста остынет между ее листиками нужно положить кусочки морковки и яблок, а также корень петрушки. Также можно положить домашние заготовки слив и груш.

3. Нафаршированные кочаны нужно уложить в кастрюлю, а затем залить рассолом (вода, свекольный сок, соль)

4. Кастрюлю закрываем тканью и кладем на нее тяжелый груз.

5. Оставляем в помещении с комнатной температурой примерно на неделю.

6. Затем нужно хранить ее в холодном месте.

Как засолить капусту в банке (простой рецепт) (капуста квашеная в банке)

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

• капусты - 3 килограмма

• 300-400 г морковки

• Соль

• Вода

Процесс засолки капусты:

1. Капусту шинкуем и смешиваем с морковкой, порезанной соломкой.

2. Все укладываем в 3 литровую банку и утрамбовываем.

3. Готовим рассол: на один литр теплой воды берем две ложки столовых соли.

4. Заливаем капусту рассолом и ставим в теплое место.

5. На 2 день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна.

6. На третий день сливаем рассол и добавляем в него полторы ложки сахара. Также можно добавить несколько капель укропного или лаврового масла.

7. Нижний слой капусты нужно переместить наверх и залить все новым рассолом.

8. Оставляем на сутки в каком-нибудь теплом месте, а затем храним в холоде.

Как засолить капусту в рассоле (вкусный и легкий засол)

Квашеная капуста с луком

Для этого рецепта вам понадобится:

• 20 килограммов капусты

• один килограмм лука

• 600 г моркови

• полкило соли

Процесс приготовления квашеной капусты:

1. Капусту хорошо моем и шинкуем, а затем перетираем ее с солью.

2. Смешиваем капусту с морковкой (нарезанной соломкой) и репчатым луком.

3. Подготовленные таким образом продукты пересыпаем черным молотым перцем и кладем лавровый лист.

4. Все тщательно перемешиваем, складываем в кастрюлю, хорошо утрамбовываем и накрываем тарелкой.

5. На третий день для того, чтобы удалить из капусты газы, нужно проткнуть ее до дна палкой.

6. На четвертый день капусту хорошо отжимаем и перекладываем в банку.

7. Рассол доводим до кипения и заливаем им капусту.

8. Банку плотно закрываем крышкой и кипятим в горячей воде. Литровую банку нужно кипятить примерно 10 минут, а трехлитровую - минут 35.

Зная много рецептов, как засолить капусту, чтобы она всегда была разная, вы не перестанете удивлять своих домочадцев, а также гостей.