Peptidi v hrani

Od antičnih časov so se ljudje zaskrbljeni zaradi procesa staranja v telesu. To je tesno povezano z vprašanjem, kateri peptidi so, in kakšno vlogo igrajo v tem procesu.

Staranje se začne z zmanjšanjem stopnje biokemičnih reakcij, upočasnjuje delo srca, možganov, jeter in drugih organov. Naše celotno življenje obstaja zaradi dveh molekul: peptidnih proteinov in DNA. Sama DNA ni aktivna, le matrika je osnova. Samo s kombiniranjem njegovih specifičnih delov s peptidi se sinteza specifičnih beljakovin prebere in živi.

Peptidi prenesejo informacije iz ene celice v drugo in zagotavljajo pravočasno izvajanje njihovih lastnih funkcij. Če celica pravilno opravlja svoje funkcije, potem celoten organ dobro deluje in ostane zdrav dolgo časa. Zato je treba ustvariti vse pogoje za ohranjanje trajne rezerve teh snovi v telesu.

Peptidi v živilih lahko podaljšajo življenjsko dobo do 30%. Tudi v starosti je zdravljenje s peptidi zelo učinkovito.

Razmišljanje o preprečevanju sprememb, povezanih s starostjo, je smiselno že od starosti 35 let. Da bi to naredili, je treba ustrezno organizirati režim dneva, izbrati program za obnovitev organizma, ki temelji na peptidnih bioregulatorjih (to so zdravila, ki zavirajo proces staranja).

Peptidi vsebujejo živila, zlasti mlečne izdelke. Prav tako jih je veliko v žitu, stročnicah, piščančjih mesah, ribah, sojah, rižu, jajcih, ajde, koruzi, ječmenu, nekaterih morskih sadežih, školjkah, redkvicah. Strokovnjaki trdijo, da ne obstajajo kontraindikacije za uporabo izdelkov s peptidi. Seveda jih je treba izbrati ob upoštevanju posameznih značilnosti organizma, vendar noben zdravnik ne priporoča, da jih ne uporabijo.

Peptide, ki se uporabljajo v živilih, kadar so zaužit v želodcu, se razgrajujejo in hidrolizirajo. Pomembnost hrane za polnjenje naravnih zalog peptidov v telesu je nesporna.

Po statističnih podatkih oseba v povprečju uživa okoli 60 ton hrane. Vendar pa vsi ne koristijo. Zdravniki pravijo, da mora biti hrana funkcionalna, torej sestavljena iz naravnih izdelkov, ki lahko izboljšajo delovanje organov.

Prvič je bilo treba jesti vsebovati peptide v živilih, ki so jih resno razmišljali, potem ko je bilo ugotovljeno, da fosforilirani peptidi, ki vsebujejo kazein, izboljšajo delovanje vitamina D.

V zadnjem desetletju je bilo odkritih veliko takih izdelkov, v katerih so prisotni peptidi. Med njihovo naravno predelavo v prebavnem traktu se sproščajo iz strukture proteinov, ki jih vsebujejo in začnejo delovati kot regulatorne enote, ki imajo svojo lastno dejavnost. Imajo različne mehanizme delovanja.

Takšni peptidi, ki so v izdelkih, so "kratek", to pomeni, da vsebujejo samo 2-9 aminokislinskih ostankov. Najdaljši peptidi najdemo v zrnih ječmena in soje. Peptidi se iz črevesja prevažajo v tiste organe, katerih predpisovanje dela je izračunano.

Peptidi, ki se sproščajo po razkroju mleka in jogurta, lahko prehajajo celo v krvni obtok. V tem primeru v plazmo vstopita dva dolga peptida. Snovi v mleku imajo pomembno vlogo pri rasti in razvoju človeka, zaščiti pred patogenimi bakterijami, virusi.

Peptidi se v kozmetologiji pogosto uporabljajo, zlasti proti staranju. V sestavi številnih kozmetičnih izdelkov proizvajalci vključujejo elastin, kolagen, pšenične kalčke in sojine proteine. V zadnjem času so se začeli uporabljati sintetični peptidi, ki imajo večjo sposobnost prodiranja v globoke plasti povrhnjice.