Restavrator Michael Zelman: biografija, družina in delo

Ambiciozen vodja, ki je uspel zgraditi restavracijsko dejavnost na podlagi iskrenosti in doslednosti pri upravljanju, je Michael Zelman že dve leti živel megleno Albion,

Michael Zelman: Biografija

V prihodnosti se je rodil bodoči inovator gostinstvo leta 1977 v Moskvi. V starosti 15 let je diplomiral iz šole zunaj in takoj odšel na delo v borznoposredniško pisarno za borzno izmenjavo. Ukvarjal se je z dobavo hrane v državno rezervo. Hkrati se je začel zanimati za vprašanja restavracij in, če je mogoče, obiskal govedorejska podjetja, goveje proizvodne centre, kjer je študiral meso.

Mlademu delavcu izmenjave so tovariši niso bili resni. Toda še vedno ga je vodil v prodajo prodajnih potovanj v hotelu "Pearl" v Sočiju. Michael je v intervjuju povedal, da je bil njegov prvi poslovni partner deset let starejši, želel pa je, da se učijo nianse poslovanja, pogosto molčijo in ne nasprotujejo kolegom v trgovini.

Vendar to ni trajalo dolgo. Že pri 22 letih je mladenič odprl prvič v tistem času modno restavracijo za glavno bohemijo "San Michel". Štiri leta kasneje (v letu 2003) je ustanovil celotno holdinško podjetje Arpikom in postal zmagovalec nagrade Best Restaurateur.

Mikhail Zelman je po izobrazbi odvetnik. Obvladal je tudi tečaje delo natakarja, kuhar, sommelier in računovodja.

Očetovski vpliv

Papež Michael, sovjetski znanstvenik Vitaly Jakovlevič, je nekoč delal na področju instrumentacije na Inštitutu za vesoljsko medicino. Pred olimpijskimi igrami-68 je bila skupina sovjetskih jahačev usposobljena na Severnem Kavkazu. Tam je bil povabljen mladi raziskovalec Vitaly Yakovlevich, ki je razvil program za prilagajanje športnikov visokim nadmorskim stanjam, ki so kot vesoljci doživeli enake občutke, obremenitve in kisik. V trening taboru svojega tridesetletnega očeta je bil Mikhail imenovan za starejše pri kuhanju. Tip, ki je prvič poskusil klobase prvič po preklicu kuponov, je moral sami prinesti trupla jagnjet, jih izrezati in nato kuhati jedi.

Kavkaji so gostoljubni ljudje, hitro so predstavili začetnega kuharja in po vrnitvi v Moskvo Mihail Jakovlevič zapustil znanstvena dela in začel ustvarjati zadrugo za proizvodnjo gorčice, konjske in redčkov.

Nato je oče vzbudil ljubezen do kuhanja mesa in sina. Michael Zelman - restavrator, ki je razvil edinstven koncept menija iz monoblyda, se je naučil izbrati in pripraviti okusen žar, ki je fant. In to je zasluga njegovega očeta.

Prva restavracija odpira izkušnje

Leta 1999, blizu gledališča. Stanislavsky je odprl francosko restavracijo "San Michel". Kot nepremagljiv za Vikinge, skalnati otok z istim imenom s trdnjavo v Normandiji, in nato odprta Moskva restavracija s francosko kuhinjo je bila nedostopna za ljudi s srednjim dohodkom. Moderno mesto ni bilo poceni in je bilo namenjeno sestankom glavne boemije. Na primer, raca-barberry stane 95 $, in steklenico vina - 400 $. Istočasno je notranjost opremljena s pohištvom IKEA, stroški celotnega projekta pa so bili stroški, ki jih je začel poslovnež 1 milijon ameriških dolarjev.

Mikhail Zelman je pozneje opozoril na prvo izkušnjo odpiranja restavracije kot "klasične napake". Glavna opustitev je ustvarjanje javne prostore hrano z jedmi iz francoske kuhinje, ko v državi ni bilo hrane, značilne za to.

Dober človek - dober človek

Leta 2004 je monotonska hišica Goodman prišla na mesto Bohemije. Glavni koncept restavracije je bil priprava jedi izključno iz mesa. Avtor ideje je bil Zelman Mikhail. Goodman restavracije ne le uspešno seznanijo Rusi z kulturo zrezka, temveč so bili tudi nosilci kreativnega oglaševanja. Naloga prodajalcev je bila poudariti profesionalnost ekipe pri kuhanju mesa. Kmalu je slogan "Vemo, kako narediti pastirje" na reklamnih pasicah. Javna resonanca je bil uspešen - do konca leta 2004 so vodje Goodmana začeli ustvarjati mrežo podjetij.

Restavracije te mreže so se začele odpirati v nakupovalnih centrih, ki so v času leta 2006 predstavljale nestandardni pojav, podeljevale mednarodne diplome in vstopale na regionalne trge. Najpomembnejši projekt leta 2008 je bil vstop v restavracije Goodman na zahodni trg. V Londonu je odprla staklišče, leta 2010 pa v Švici.

Arpicom

Podjetje "Arpikom" je leta 2003 ustanovilo podjetje Michael, podjetje združilo štiri restavracije in tovarno "Comfis". V letu 2010 je gospodarstvo vstopilo v skupino podjetja Food Service Capital. Kakšne druge ideje, poleg odprtja steakhouse, vključene v poslovanje Michael Zelman? Restavrator, katerega družina je harmonija odnosov in sveta, je v dobrem pomenu besede nadaljeval koncept nealternativnega menija v podjetju. V intervjuju je dejal, da družinski člani, ki izberejo jedi iz menija japonske restavracije, pogosto ne morejo najti skupnega jezika, saj je izbira živčna afera. Zato je ekipa Michael Zelmanova izbira za goste svojih restavracij.

Obiskovalci njegovih neverjetnih krajev gostinstva lahko izberejo le izdelek, ki ga želijo poskusiti.

Monodicceptions

Dve leti po furoru, ki ga je proizvedel z odpiranjem zrezka, Michael uvaja posel kuhanja ribjih jedi v restavracijah Filimonova in Yankel. Gostje so vabljeni, da okusijo jastoge, ostrige, postrv, losos, romb in svežino izdelkov zagotavlja zajamčena ledena vitrina v dvorani, kjer se ohladijo najboljši ribji izdelki.

Nadaljevanje gastronomskih tradicij edinstvene oblike restavracije, Michael odpre pivsko restavracijo "Kolbasoff", kjer v meniju predstavljajo svetovno pivo in klobase. Družinsko restavracijo z italijanskimi tradicijami "Momina Paste" je začela svoje delo.

V Londonu je Zelman ustanovil mrežo restavracij BurgerLobster, kjer so hamburgerji in jastogi predstavljeni v različnih jedeh v različnih vrstah serviranja. Cena katere koli hrane je 20 kilogramov.

Združeno omrežje napajanja (EMS)

Michael je poskrbel za zdravo prehrano ljudi, ki so prisiljeni delati in premagali stotine kilometrov. Za to je ustvaril projekt, ki je kombinacija komercialnega in javnega poslovanja. ESP dobavlja tako imenovane obroke (povprečni delež za en obrok) za železnice in letalske družbe v Rusiji.

Pripravite kosilo škatle v tovarni v bližini St. Petersburg na posebno opremo, ki zagotavlja varno in okusno hrano na izhodu.

Hobiji

Mikhailova najljubša dejavnost je kuhanje mesa. Iz same misli dobi neverjeten užitek, da lahko hrani ljudi. Ko je Michael Zelman, žena Julia, živela v Rusiji, so zjutraj z veseljem pozdravili goste v svoji svetli hiši v moskovski regiji. Mikhail je vse pripravil: kupil je meso, pobral začimbe, posadil ogenj. Svo dušo je dal v pripravo mesnih užitkov!

Prav tako se je Mihail profesionalno ukvarjal z namiznim tenisom, zato je bil v prostem času ena izmed njegovih najljubših iger.

Zelman kot pravi mož Zeleni lov, in še posebej dobro hranjene oči prijateljev, ko je pokvaril svoje kuhano sveže.

Najbolj priljubljena stvar za Mikhaila je razvoj restavracijskega imperija. Pošten poslovnež, dostojni človek, velikodušen delodajalec in profesionalec na svojem področju, nikoli ne prihrani denar za poslovanje, temveč le dobičkonosno vlaga.

Michael Zelman: družina

Življenje v Londonu, Michael izvaja usposabljanja, mojstrski pouk in deli svoje izkušnje z ambicioznimi ambicioznimi restavratorji. Toda skrivnosti zasebnega življenja so v skrivnosti. Ko se je v zelo dobro znani reviji pogovarjal o svoji strasti po mesu in kuhanju, o restavraciji in dejal, da mora njegova prihodnja žena zagotovo imeti ta izdelek. Očitno je našel ženo svojih sanj, ki je delil svoje interese. Postala je hčerka znanega športnega komentatorja Victor Gusev.

Zdaj Michael Zelman in Julia vzgajajo mojo hčerko Miru. Uspešni restavratorji verjamejo, da je le z njegovim primerom, da se otroci lahko vzgajajo na način, ki ga njihovi starši želijo videti v prihodnosti. Brez dvoma bodo otroci Mikhaila postali tako uspešni, neodvisni in odgovorni kot njihov oče.