Muzej ruskega sladic v Zvenigorodu: razstave, ruski sladkarije, starodavne ruske recepte

Iskanje brezplačnih muzejev v našem času ni lahka naloga. Ni čudno, da se je v preteklem letu skoraj tri tisoč ljudi zbralo v trimesečnem srcu, ki tehta 50 kilogramov. prebivalstvo v Ekaterinburgu.

In bi radi vedeli, kaj slaščice so ljudje v Rusiji razvajali na počitnicah? Kateri so bili ruski kuharji? Kakšne tradicije čajnega pitja so obstajale med slovanskimi plemeni? Odgovori na ta in druga vprašanja najdete v mestu Zvenigorod. V tem primestnem mestu se nahaja najbolj slasten, prijeten in zanimiv muzej.

Pred dvema letoma se je pojavil zahvaljujoč umetnici Tatjani Feini in njeni nadarjeni ekipi. Avtorski rokopis ustanovitelja je viden v vsakem milimetru: začenši z slikami z apetizirajočimi zgodbami in konča z originalnimi žarnicami in starimi kuhinjskimi pripomočki.

Ruski desertni muzej v Zvenigorodu

Nahaja se v dvorcu, zgrajenem v poznem 19. stoletju, ki je na seznamu kulturne dediščine. Ko je stavba pripadala trgovcu Fokini, ki je trgoval z blagom za sitnice: čaj, moko, sladkor. Morda zato v muzeju izgleda zelo ekološka razstava čajnih sladic.

Prva dvorana

Do danes je muzejska zbirka v dveh dvoranah. Ob stenah so urejeni stare bifeje. Okrašene police so napolnjene s starinskimi žlički, sladicami, sladkarijami, suhimi zelišči, kuhanjem receptov in razlagami zanje.

Skupaj ima ruski desertni muzej tri desetine bifejev, zato praktično ni stene tukaj. Stropi so okrašeni z udobnimi in barvnimi senčili. In na stenah, ki so brez omar, so slike, ki jih oslikuje ustanovitelj muzeja.

V tej isti sobi so neverjetni in edinstveni instrumenti, katerih videz je težko uganiti njihov pravi namen. Na primer, pred vami je lesena giljotina, v resnici pa je kopija sokovnika teh časov.

Druga dvorana

Tukaj je večina prostora zasedena Ruski štedilnik. Pravzaprav ima 2 namene: segrevanje sobe in kuhanje pečenja na mojstrskih razredih.

Iz pohištva so naslikali le stole z mizami. Posebno pozornost je treba nameniti vljudnim sloganom muzeja. Na primer: "Najboljše čebele delajo za nas".

Načrti za prihodnost

Po ustanovitelju bo kmalu odprtih še 3 zanimivih skladb:

1. "Na ruski peči."
2. "Kako organizirati trgovino s sladkarijami."
3. "O zdravilih."

Gradnja dvotirne peči že prihaja do konca, v kateri bodo slaščice in sladkarije naprodaj v popolnoma novi trgovini. Zdaj tam trguje izdelke prijaznih proizvajalcev.

Avtentičnost receptov

V tej temi ne morete dvomiti: enkrat na teden zaposleni na urniku preživijo cel dan v knjižnici Lenina, kjer preučujejo kulinarične arhive. Toda za pripravo starih ruskih sladkarij ni potrebno imeti peči. Številni brezplačni desertni muzeji, vključno z Zvenigorodsky, ne ponujajo le receptov, temveč jih tudi prilagodijo sodobnim razmeram, to je s plinsko pečjo.

Kot se je izkazalo, je vodstveni pristop znanstven, vendar je dobava demokratična. Za primerjavo: v muzeju Kolomne pastile so bolj kot gledališka predstava, v Zvenigorodu pa ne boste nikogar videli v krinolinah.

Lokalne funkcije

Kljub tako mladi starosti je muzej ruskega sladice zelo priljubljen. Zato je priporočljivo vnaprej rezervirati mojstrske razrede in izlete.

V muzejski trgovini lahko vsakdo kupi zeliščni čaj, kavo in seveda sladkarije, pripravljene po tradicionalnih receptih in brez dodajanja umetnih barv in konzervansov. Na primer, ruski medenjaki dobavljajo proizvodnjo iz regije Tula. Tudi tukaj lahko najdete sladkarije iz regije Smolensk in majhne moške prehrambene družbe.

Vsaka turneja se konča z dišečo skodelico čaja in medenjaki.

Kar zadeva mojstrske razrede, ustrezajo tako odraslim kot tudi otrokom. Tukaj se boste naučili kuhati testo za pite vzhajanih, peči bagels, razkrivajo skrivnosti sladice brez sladkorja, pa tudi razložiti pomen in zgodovino nastanka številnih starih ruskih izrazov, kot so ", da bi dosegli ročaj."

Kot spominkov za prijatelje ali za sebe lahko kupite brošure s recepti. Ali ni zanimivo kuhati zgodovinske bonbone in sladice v svoji kuhinji?

Stroški obiska in delovnega časa

Vstop je brezplačen, ogled muzeja pa se izvaja za plačilo. Med tednom so stroški odraslega vozovnice 300 rubljev, otroški (do 12 let) - 200 rubljev. Ob vikendih za nakup vstopnice bo stalo 100 rubljev več.

Ruski desertni muzej je odprt vsak dan od 10. do 20. ure, brez dni in praznikov.

Oživljanje tradicije: starodavne ruske recepte za sladice

Kot veste, so ruski trgovci imeli tesne vezi z arabskimi državami. Ni naključje, prva priljubljena sladko sladkarije je še vedno v primerjavi z vzhodno turško užitek. Res je, da so glavne sestavine ruskega deserta jabolka in med. V 15. stoletju so dodali beljakovine, ki so naredile sladke sladice. Skrivnost Kolomna marshmallow (mimogrede, zelo okusno) za določen čas hranijo skrbno varovano skrivnost, dokler francoski slaščičarji ni dovolj pametna, da dodate na svoj jabolčno čežano. Rezultat je bil znan in priljubljen priboljšek - penasti bonboni.

V istem obdobju se ruski slaščičarji odločijo za zamenjavo medu s sladkorjem, in to je recept, ki se uporablja za izdelavo pastil do danes.

Za pripravo boste potrebovali:

• 0,5 kg jabolčne pire;
• 170 g. granulirani sladkor;
• 1 beljakovine;
• sladkor v prahu.

Tehnologija priprave:

1. Pripravljen pire krompir zmešajte s sladkorjem.
2. Dodajte beljakovine in začnite bičati. Če želite dobiti želeni volumen in bel odtenek, traja 5-7 minut.
3. Nastala masa se razprši v debelini 3 cm na vnaprej določenem pergamentu.
4. Vklopite pečico in nastavite način na 70^o C.
5. Pekač za pekač postavimo v pečico in posušimo sladko najmanj 5 ur. Včasih traja približno 8.

Odstranite pripravljeno pasto iz papirja, potresemo s sladkorjem v prahu in ga pospravimo v rezino.

Ruski medenjaki. Izdelane so iz mešanice moke in medu z dodatkom jagodičja. Ampak pozneje so dobili ime "medenjaki". Po začimbah iz receptov v Indiji. Najbolj znani korenček je Tula. Izgleda kot pravokotna ploščica s polnjenjem.

"Ptičje mleko" - morda najboljša ruska delikatesa in prva torta sta prejela patent v dneh socializma. Izumil ga je več slaščičarjev pod vodstvom nadarjenega vodje ene mojstrovskih restavracij - Vladimirja Gulnika.

Pečeno jabolko. Rusija je severna država, zato je količina pridelanega sadja minimalna. Zato je bila osnova za sladice pogosto jabolka. Domorodni Rusi so veljali za kisle sorte, toda nadarjeni kulinarični strokovnjaki so našli način, kako jih spremeniti v sladko nego. Prvič, jabolka je bila namočena v sirupih in jagodičjah. Potem je bilo jedro odrezano iz sadja, napolnjenega s sladkim polnjenjem in pečenim. Kot rezultat, se je izkazalo ne samo sladko, ampak tudi koristno jed. V pečenih jabolkah je veliko kalija in železa, zato so jim svetovali, naj ga uporabljajo za hujšanje in za različne diete.

Malo ljudi ve, vendar je mogoče kategorijo "ruski sladkarije" pripisati znameniti torta "Praga". Po receptu je podoben "Sacherju". Avtor sladice je bil ruski slaščičar Vladimir Guralnik, ki je na začetku svoje kariere študiral s češkoslovaškimi kolegi. Za izdelavo svoje torte je uporabil 4 vrste smetane, ki so vključevali konjak in likerje ter torte, impregnirane z rumom. Mimogrede avstrijski prototip sploh nima kreme. Na žalost pa "praška" torta takrat ni bila patentirana in zdaj ima katera koli tovarna pravico, da jo pripravi.

Še en predstavnik prvotno ruskih bombonov je sira. Morda je to najbolj primitivna desert, ki se je pojavila v času antičnih slovanskih plemen. Za pripravo sira se je zahtevalo kvasno testo, iz katerega so oblikovali majhne pecivo. Središče izdelka je bilo nekoliko pritisnjeno in napolnjeno s skuto, marmelado ali marmelado.

Zaključek

Kljub preprostosti predstavljenih receptov so ti ruski sladkariji še vedno v velikem povpraševanju in pogosto bliskavajo na prodajnih policah. Če so pastile in torte "Praga" na voljo v slaščičarski službi, se sira prodaja izključno v pekarni.