Baikal omul. Kje je Baikal omul? Recepti za kuhanje

Potniki vlakov, ki vozijo vzdolž jezera Baikal, gledajo radovedno sliko pozimi. Na ledeni lupini, ki pokriva vodotokove jezera, se zdrobi obrazi nahajajo številni ljudje, oblečeni v toplejših oblačilih in s kapuco s kapuco. Včasih eden od njih skoči, kakor da bi živel in se začne z rokami. To so ribiči, podmornice. Nekateri so bili srečni in so se zasvoili Baikal omul - čudovite ribe iz družina Salmonidi, iz globokih stoletij, ki vstopajo v tradicionalno kuhinjo Sibirjev. Na ledu ribiči ležijo, ker opazujejo, kaj se dogaja pod njim. Baikalska voda je tako prozorna, da vam omogoča ogled najbolj skritih globin jezera in opazovanje življenja svojih prebivalcev.

Značilnosti zimskega ribolova

Moški, ki ležijo na jasnem ledu, kot je steklo, niso prihajali le iz sosednjih krajev, ampak tudi iz različnih krajev države in celo iz tujine. Vabljeni ribiči poznajo vse posebnosti zimskega ribolova na jezeru Baikal. Vedo, katera Rezerva Baikal Omul bo na voljo za ribolov in kje lahko kupite karto pred njim. Po prejetju dovoljenja za ribolov, ležijo na urah na želodcu, podsteliv pod njim karton ali ponjavo, in hranijo opremo v svojih rokah. Potem, ko vidijo ribe v vodnem stolpcu, začnejo zaviti ribiško črto, tako da šoba privlači njeno pozornost. Takoj, ko se bajkalski omul zaskoči, ribič skoči in hitro premakne roke z ribami na ledu. Najmočnejši udarec v ledu ni eden, temveč le dve široki luknji in namestita v njih dve ribiški palici. Poleg tega ima vsaka od njih drugačno dolžino ribolovnega vrha, ki zagotavlja, da vaba ni na isti globini. Ko grize na eno od ribiških palic, srečni ribič hitro odloži drugega. To počne zelo sporno in spretno, ker si ne prizadeva zamenjati vrstic med seboj. Nato začne hitro dobiti omul, ki ga zavedajo umetne muhe.

Ribiška zanimanja

Z ribiči, ki jim je težko gledati ure na luknjah, se zgodijo radovedne zgodbe. Potapavajo veliko vab, zapustijo številne ribiške palice in se odpravijo v kočo v koči v upanju, da je omul ulovljen in sam. Dogaja se, da se ena od rib, ki je udarila v kavelj, začne upirati in zaobiti vse sosednje črte. Potem se odplava, z njo vzame vse ribiške palice.

Izkušeni ribiči, da ne bi trajno izgubili orodja, jih močno pritrdite na led, v upanju, da bajkalni omul, ulovljen na kavelj, ne bo povlekel več pod led. Vračajo se, celo najdete ribiške palice na mestu, vendar so črte v vodi zmedene v ogromni pasti. Bilo je to, ker so ribe ob odsotnosti na enem kavlju imele ribe. Poskušala se osvoboditi, začela je hoditi po krogih in zagrabiti vse linije, ki so v bližnjih luknjah. Njihova razmahnitev traja veliko časa za moške. Toda potrpežljivo stojijo na sibirskem mrazu in odvežejo ta zaplet, da natančno vedo, katera od njih je imela srečo, da bi ulovila to ribe.

Uho iz omul na ledu

Še en težavni razlog, ki poveča aktivnost ribičev na ledu, se zgodi, ko nekdo na kavlju dobi velikega posameznika, ki tehta 5-7 kg. Težko je potegniti velikan iz vode na tanko ribiško črto. Kljub dejstvu, da se bajkovski omul, ki je na kavlju nikoli ne bori in ne premaga, ampak preprosto visi, je nemogoče izvleči brez pomoči sosedov. Tanka linija lahko raztrga. Torej, tisti, ki poberejo dragocen tovor in tisti, ki komentirajo dogodek, tudi pobegnejo do reševanja. Ribe, ujete na ledu, so pripravljene za uho. Stomak se čisti, brez drobovja. Razrežite na koščke skupaj s lestvicami, dajte v lonec, prelijemo najčistejšo Baikalovo vodo, naravnost iz ledene luknje, dodamo začimbe in kuhamo na ognju spajkalna svetilka. Kot rezultat kuhanja, lestvice potonejo do dna, kurativna juha in okusno meso segrejejo zamrznjene moške.

Jesenje drstenje

Za razliko od drugih rasov bele ribe, ki živijo v arktičnem oceanu in se samo drstijo v rečnih vodah, ribe iz baikalskega omul iz sveže vode nikoli ne izginejo. Jeseni se v reki vzpenja tudi v treh potokih. Ampak potem, ko se vrne nazaj.

• Angara omul pluje do zgornjega dela Angare, vstopi v Kicher in Barguzin.
• V rekah vzhodne obale se Selenga in veleposlaniki umirjajo. So največji in najbolj okusni.
• Druga populacija se pojavi v vodah Chivyrkuya.

V rekah, bodo ribe ostanejo do zamrznitve-up, in se vrnil v jezero, spušča do globine več kot tristo metrov, kjer bodo jedli rake in mlade, naj počiva v toplejših plasti vode. V globinah jate se je razširilo po Bajkalskem jezeru. Riba je lepa po videzu in zelo okusna. Nekatere velike bele ribe dosegajo težo 7 kg. Intenzivni industrijski ribolov v preteklih letih je znatno zmanjšal prebivalstvo, zato je danes ulov strogo urejen. Z začetkom pomladi se riba dviga iz globine in izplača v plitvo vodo.

Modra narava

Če pozimi blejski omul gre v globino, potem se poleti v mirnem vremenu dvigne na sonce, da dobi svojo energijo. Njegovi paketi so dolgo časa na površini vode v plitvih vodah. To je obdobje, ko je najbolj ranljiv Bajkalsko omul- fotografija priložena k temu članku prikazuje, kako lahko vaba, ga lahko ujeli v tem času. Neverjetno je, kako narava skrbi zanj. Konec koncev, "sončenje" na soncu lahko ribe postane preprost plen za mnoge galebove, ki živijo v teh krajih. Toda to se ne zgodi. Nekatera večja moč dvigne ptice s površine vode in jih usmerja v celih čredah daleč, daleč preko gozdov, v stepažo, ki je izžarelo sonce. Kjer je na tisoče belih ptic hoja na požgane zemlje, kričati glasno in kovanje z vpenjanje kljuna, ki je videti na pol mrtve kobilice, v času, ko je okusna omul v vodnih športih. Na jezeru Baikal so v tem času le šibki, bolni galebi, ki nimajo moči za letenje. Samo z njimi lahko pridobijo moč z jedjo dragocenih rib iz družine Salmonidae.

Tradicionalna hrana domačih Sibirjev

Vsak domači Sibir ceni okus in prehranske lastnosti, ki jih ima Omul Baikal. Recepti za njeno pripravo so preprosti in ohranjajo tradicijo prednikov, ki so se z zimskim zmenkom radi zganjali z strogan ali split. Jedi se med seboj razlikujejo le z obdelavo. Za stroganina zamrznjene ribe na ledu načrtovanega z nožem neposredno na mizi, in za raskolotki vzeti ven na dvorišče, dajo na log štor in pretepel do ledeno rib ne razpade na kose.