Igra je ... Pomen besede. Značilnosti predelave divjačine

V sodobnem urbaniziranem svetu je večina ljudi že začelo pozabiti, kaj je igra. Uspešni lov (kot tudi ribolov) že dolgo ni zagotovilo preživetja. Za večino mladih, ki so odraščali na internetnem izobraževanju, je igra nesmisel in lažne zgodbe, ki jih je povedala oseba, ki je pogosto neprimerna. Verjetno bi se moral spomniti, kaj pomeni izraz.

Pomeni besedo "igra"

V času neposredne uporabe beseda v različnih kontekstih pomeni drugačno semantično obremenitev.

1. Glavni pomen so majhne nepritežene živali in ptice, ki lahko služijo kot lovski objekt. Nekaj ​​časa so se živali začele uvrstiti med velike živali.
2. Poleg tega je igra meso miniranih živali. Najpogosteje - že kuhano in večinoma velja za poslastico.
3. In nazadnje, igra je gluh, nenaseljeno in nerazvito mesto. V tem smislu je bila beseda uporabljena mnogo manj pogosto, v slovarjih pa je označena kot govorjena.

Opazite lahko glavno stvar, ki združuje vse tri vrednote - to je divja, neutrudna. Ista prepelica, ki se goji na perutninskih farmah, ni več igra. Tudi iz te kategorije izstopajo rezerve, ki jih redno pregledujejo lovci.

Kakšna je igra

Po pravilih sodobnega lova je proizvodnja razdeljena na dve vrsti:

1. Majhna igra - ptica (gozda in travnik ali vodna ptica) in majhna žival (za večino lovcev - zajca, za taigo - tudi kožuharice).
2. Velika igra - divje svinje, los, srnjad itd. Zaradi hitrega zmanjšanja lovišta ni na voljo vsem.

Če menimo, da je igra v smislu kuhanja, navadni mestni prebivalci imeli priložnost za kosilo, če zajca, divje race, ruševca in jerebice, in še to le v dobro restavracijo.

Značilnosti kuharske igre

Razlika v življenjskem slogu udomačenih živali in divjih vrst je privedla do kardinalnih razlik v njihovem mesu. Pri domačih živalih je bolj maščobna, mišičnost pa je veliko slabše razvita. Igra mesa, nasprotno, je precej težka, saj pobeg iz plenilca maščobe ne delujejo veliko, vendar mišice hitro napihnemo. Zato je vsaka igra navadno marinirana pred kuhanjem.

Najpogostejše marinade na osnovi vina ali limoninega soka. Še ena kulinarična akcija, namenjena zmehčanju mesa divjadi, je njeno vezanje. Alternativa je ovijanje rezin v trakove slanine ali maščobe. Cela ptice (običajno pripravlja tako raznoliko divjo ptico) pogosto polnjene - kaša, gobe, sadje, kislo zelje, sadje. Ta tehnika je tudi namenjena odpravi presežne togosti.