Dehidrator za sadje in zelenjavo. Recepti za dehidratorje

Dehidratorji zavzemajo posebno mesto med neskončno ponudbo sodobnih kuhinjskih električnih aparatov. Te naprave so se na trgu pojavile že pred nedavnim, vendar so takoj pridobili izjemno priljubljenost med ljubitelji zdrave hrane. Glede na ankete je danes vsaka peta gospodinja na razpolago podobna naprava in jo aktivno uporablja za praznine.

Kakšna je skrivnost takšne priljubljenosti običajnega električnega sušilnika na prvi pogled? Pri tem bomo poskušali razumeti članek.

Kaj je dehidrator

Dehidrator za zelenjavo in sadje je električen kuhinjski aparat, namenjeni za enotno ekstrakcijo vlage iz izdelkov s sušenjem. Takšne naprave že dolgo uporabljajo v prehrambeni industriji za proizvodnjo različnih suhega sadja in sekancev.

Nasprotniki v gospodinjstvih so bolj skromni in porabijo precej manj električne energije. Kuhinjski dehidrator za zelenjavo in sadje v svoji kuhinji ne bo zasedel več prostora kot običajna srednje velika ponev, njegova največja poraba energije ne bo presegla 1000 vatov.

Kakšna je razlika med sušilcem in dehidratorjem?

Do nedavnega so bila v gospodinjstvu uporabljena električna gospodinjstva, namenjena za iste namene. Mnogi ljudje danes pravijo, da med njimi in dehidratorji ni razlike, saj je proizvodnja enaka. Toda v resnici je razlika. In bistvenega pomena.

Standardni električni sušilnik ima grelni element in ventilator z zgornjim ali spodnjim položajem. Injektiran ogrevan zrak v takšnih napravah ni nadzorovan in ima drugačno temperaturo v različnih delih sušilnika. Poleg tega se zračni tok premika v isti ravnini, kar znatno omejuje možnost enakega sušenja.

Na primer: električni konvekcijski sušilnik za jabolka, hruške, slive in drugo sadje jih posuši tako, da se tvori trdna skorja na vrhu, precej vlage ostane v notranjosti. Tako suho sadje, seveda, ni mogoče dolgo časa hraniti.

Dehydrator za zelenjavo in sadje je urejen drugače, kar vam omogoča, da na prodajnem mestu dobite enakomerno posušene in uporabne izdelke. Njena glavna prednost je sposobnost prilagajanja in vzdrževanja konstantne temperature znotraj naprave, kar dosežemo s črpanjem toplega zraka skozi sistem posebnih kanalov.

Ampak poleg tega dehidrator za zelenjavo in sadje ohranja encime v njih - posebne encime, ki spodbujajo hitro asimilacijo hrane. Običajni sušilnik nima takšnih lastnosti. Zaradi tega izdelki iz njega niso tako dobri in koristni.

Izdelki, ki se lahko posušijo v dehidratorju

Dehidrator se uporablja za sušenje:

• rastlinsko-
• sadno-
• gobe-
• matice

Toda njegove funkcije niso omejene na to. Sodobna dehydrator za sadje in zelenjavo, ima vgrajen v termostat s široko paleto nastavitev, prav tako omogoča, da se posuši zelišč. Poleg tega se lahko ta naprava uporablja za kuhanje:

• Pizza-
• torta za pito-
• kruh-
• palačinke-
• pastile-
• piškotki -
• čips iz sadja in zelenjave -
• sladkarije.

Priljubljene kulinarične recepte za dehidratorje, kot tudi priporočila za sušenje zelenjave, sadja, gob, oreškov in drugih izdelkov so običajno predstavljene v potnem listu naprave.

Konvekcija ali infrardeča

V skladu z načelom delovanja se razlikujeta dve vrsti dehidratorjev: konvektivni in infrardeči. Slednji zagotavljajo bolj nežno in visoko kakovostno sušenje. V svoji zasnovi imajo žarnico infrardeče sevanje, in ventilator, ki ustvarja zračni tok.

Modeli konvekcijskega tipa segrevajo zrak s klasično ogrevalno spiralo. Kakovost sušenja v teh napravah je nekoliko slabša, zato strokovnjaki priporočajo nakup infrardečega dehidratorja za domačo uporabo. Cena je v povprečju enolga- krat večja kot pri konvekciji, razlika pa se bo hitro zmanjšala zaradi manjše porabe električne energije. Poleg tega posušene hrane infrardeči žarki, se lahko hranijo že več let brez strahu pred plesnijo in gnilobo.

Razvrstitev dehidratorjev v smeri zračnega toka

Tudi dehidratorje lahko razdelimo glede na način usmerjanja pretoka zraka v vodoravne in navpične. V prvem primeru se zrak napaja z ventilatorjem na zadnji strani telesa naprave. Zahvaljujoč tej rešitvi je zasnova vodoravnega dehidratorja čim preprosta in ne zahteva dodatnega vzdrževanja.

V napravah z navpičnim pihanjem se ventilator nahaja v spodnjem delu, topli zrak pa se enakomerno porazdeli skozi sušilno komoro, zahvaljujoč posebnim zračnim kanalom, ki jih je včasih potrebno očistiti pred prahom.

Nadzor dehidratorja

Vsi sodobni dehidratorji imajo nadzorno ploščo z možnostjo konfiguriranja funkcij, kot so:

• temperaturni način -
• moč pretoka zraka-
• hladno sušenje -
• Timer-
• samodejni izklop,
• Termostat.

Naprave s tem nizom zmogljivosti vam omogočajo, da pripravite ne le polizdelke, pač pa tudi polnopravno hrano, še posebej to se nanaša na sladice. Sladice so pripravljene na posebnih zabojčkih brez palice, ki so na voljo v kompletu.

Recepti sladic za kuhanje v dehidratorju

Strawberry slaščice iz jogurta

V končnem jogurtu dodamo pire krompir iz jagod, pa tudi okus ingverja, izvlečka cimeta in meta. Nastala masa se posuši v dehidratorju, dokler se ne zgosti. Po tem smo ga ohladimo, ga zavitjemo v "klobase" in razrežemo na koščke debeline od 1 do 3 cm. kokosovi čipi in ponovno osušite.

«Rdečelaska»

V mešalniku zmešajte 1 del korenčkov, 1 del orehov in 0,5 dele sušenih datumov. Iz nastale mase oblikujemo piramide, jih potresemo z naribanim semenskim sezamom in jih pošljemo v sušilnik za sušenje.

Banane čipi

Banane se razrežejo na kose debeline 5-7 mm. Postavili smo jih na pladnje in posušili, dokler niso pripravljeni. Mi jih ohladimo in jih razkosamo v sladkorju v prahu, nato pa ponovno posušimo, dokler niso pripravljeni.

Recepti za dehidratorja ne zahtevajo, da gostiteljica dosledno upošteva določene deleže določenih sestavin. Pomembno je razumeti bistvo procesa, nato pa lahko z nekomernimi izdelki eksperimentirate z nobenim izdelkom.

Kako izbrati dehidrator

Pri izbiri naprave za dehidracijo je treba izhajati iz naslednjih meril:

• proizvajalec-
• cena,
• Power-
• Funkcionalnost.

Vsakdo, ki želi kupiti gospodinjski aparat, najprej opozarja na svojega proizvajalca. Tukaj je situacija enaka. Glede na to, da je dehidrator namenjen proizvodnji potencialnih živilskih proizvodov, je zelo priporočljivo, da ne kupujete poceni izdelkov. Bolje je dati prednost znanim svetovnim proizvajalcem gospodinjskih aparatov.

Cena naprave določa ne samo blagovno znamko, temveč svojo moč in funkcionalnost. Zato je že treba vsaj približno izračunati prihodnjo produktivnost in oceno, za katere dodatne namene bo dehidrator uporabljen. Če se bo uporabljal kot navaden sušilnik za jabolka in slive, je dovolj, da ima moč 350W za 10-15 tisoč rubljev.

Pri aktivni uporabi dehidratorja za pripravo suhega sadja, pripravo različnih sladic, bo treba izbrati model s kapaciteto od 500 do 1000 W, ki je razširil funkcionalnost. Cene za take naprave začnejo od 18 tisoč rubljev.

Priljubljeni gospodinjski dehidratorji: ocene in ocene

Danes je trg gospodinjskih aparatov za kuhinjo poln različnih modelov električnih sušilnikov in dehidratorjev. Izbira kupca predstavlja instrumente različnih proizvajalcev iz Azije, Zahodna Evropa in Ameriko, ki imajo najbolj neverjetne dodatne lastnosti.

Toda iz nekega razloga je najbolj priljubljenih le nekaj modelov. Njihova kakovost in zmogljivosti aktivno razpravljajo uporabniki. Predstavili bomo najbolj priljubljene dehidratorje v vrstnem redu.

1. Excalibur (Excalibur) - ima zanesljivo obliko in dobro zaslužen ugled. Absolutno vsi modeli imajo nabor dodatnih funkcij in imajo elektronsko nadzorno ploščo. Glede na ankete je Excalibur najbolj donosen dehidrator. Pregledi vseh modelov brez izjeme so v večini primerov pozitivni.

2. Ezidri("Isidri") Ultra FD 1000 Je priljubljen cilindrični vertikalni dehidrator. Ima elektronski nadzor in nastavljivo moč. Prav tako govorijo o takih napravah pozitivno, vendar imajo eno pomanjkljivost - plastični pladnji.

3. Sedona ("Sedona") SD-9000 - nič manj priljubljen, vendar dražen model, za katerega je značilna možnost uravnavanja volumna sušilne komore.

To vključuje tudi ruski infrardeči dehidrator za sadje in zelenjavo "Corvette". Zahvaljujoč enostavni zasnovi in ​​relativno nizki ceni uspešno tekmuje s tujimi "kolegi" za več sto dolarjev.

Preprost dehidrat z lastnimi rokami

Če ni možnosti ali želje po nakupu drage naprave, lahko vedno naredite sami. Seveda ne bo imel dodatnih dodatnih zmogljivosti za kuhanje, temveč da se suha zelenjava, sadje in gobe dobro prilegajo.

Za preprost domači dehidrator bomo potrebovali:

• kartonsko škatlo pod sesalnikom, televizorjem, monitorjem ali podobno,
• folije,
• kovinska gradbena mreža-
• kosi jeklene žice 5-8 mm-
• električna glava z montažno-
• samozaposlene osebe,
• izvijač,
• infrardeča svetilka (se uporabljajo za ogrevanje mladih ptic) -
• termometer.

Škatla iz notranjosti je lepljena s folijo. Iz kovinske mreže smo rezali police na velikost škatle. V eni od sten bližje dnu naredimo luknjo za električno žico in pritrdimo vložek s pomočjo vijakov.

Nadalje od jeklena žica morate narediti postanke, ki bodo držali police, in jih na primeren način pritrdite na stene škatle. Ostanke je treba polagati, priviti v luč in priključiti na električno omrežje.

Za nadzor temperature znotraj sušilne komore je potrebno tudi postaviti termometer na eno od sten. Menimo, da se sadje, zelenjava in gobe najbolje sušijo pri temperaturi 40-45 ^oC. Lahko ga prilagodite tako, da vklopite ali izklopite žarnico ali tako, da odprete pokrov.

Poletni dehidrator

Če imate zasebno hišo, kočo ali celo majhno parcelo, lahko opremite cestni dehidrator, ki ne bo porabil električne energije, njegova zmogljivost pa bo zavidla z najmočnejšim gospodinjskim aparatom. Načelo njegovega delovanja temelji na fizičnih lastnostih zraka, ki jih vsakdo pozna od klopi.

Poletnega dehidratarja ni težko opremiti z lastnimi rokami. Glavni material za njegovo proizvodnjo je les (plošče, letve, vezane plošče). Ni treba opisati podrobnega navodila, saj preprosto ni jasnih risb in algoritmov za žaganje plošč.

Prvič, skelet sušilne komore z želeno velikostjo se tvori v obliki tetraedrične "cevi". Znotraj tega so zadržki izdelani za bodoče stojala, ki so izdelane iz kovinske ali plastične mreže. Na vrhu cevi je pokrita strešna kositra. V primeru dežja bo izdelke zaščitil pred vdorom vlage.

Zdaj, ko je kamera sestavljena, jo je treba dvigniti na meter nad tlemi in nastaviti na kupe. "Toda od kod pride toplej zrak?" - vprašaš.

Če želite to narediti, boste potrebovali eno ali več plastičnih (ali boljših kovinskih) cevi, nameščenih pod kotom od spodnjega roba dehidratorja do tal. V njih se bo pod vplivom sončne svetlobe segreval in dvignil, padel v sušilno komoro, prehodil od spodnjega dela do strehe. Da bi se ogrevanje zgodilo hitreje, je zaželeno, da se cevi črnejo.