Kokosovo britje - okus eksotike

Kokosovo olje je edinstven izdelek, v katerem lahko človek uporablja skoraj vse: sok in celuloze ter trda vlakna in trdo lupino. Stroglo rečeno, to, kar se prodaja pod tem imenom v trgovinah, sploh ni oreh, temveč srednji del plodov kokosa (stebla), enako kot npr. Sliva ali češnja. V notranjosti trde lupine (endokarp) je meso in (v nezrelih orehih) čista tekočina. Iz lupine kokosov, lokalni prebivalci izdelujejo izvirne spominke in posode, in iz okoliških vlaken po dolgem zdravljenju postane kokosov kokos ali kokosov oreh - močno naravno vlakno. Vzmetnice so narejene iz njega, tkane vrvi in ​​vrvi.

Tako celuloza kot tudi kokosov sok sta okusna, bogata s hranili, ki se tradicionalno uporabljajo v regijah kokosove palmine za pripravo različnih jedi. Iz posušene celuloze (kopra) pripravimo kokosovo olje in mleko: olje se uporablja ne le pri kuhanju, temveč tudi v kozmetologiji. Kokosovo mleko, dobljeno z namakanjem kopre v vroči vodi, dodamo različnim jedem ali pijete kot običajno pijačo - zelo hranljivo. Drug priljubljen proizvod predelave sadja kokosovih dreves je kokosov ostružek, ki se pogosto uporablja v živilski industriji.

100 gramov kokosovih sekancev vsebuje 592 kcal, 13 g beljakovin, 12 g ogljikovih hidratov in 65 g maščob. Odvisno od velikosti delcev se razlikujeta tri sorte tega izdelka, najdražji pa so "fini" - ostružki finega mletja. Na nekaterih kulinaričnih mestih lahko najdete nasvete o tem, kako sami kuhati kokosove čipe. Če želite to narediti, kokosovo meso rešite na majhni višji in ga posušite - ne pa na soncu, sicer lahko postane rumeno. Ne smemo pozabiti, da se taki kokosovi sekanci hranijo relativno kratko, približno eno in pol do dva meseca. Rok uporabnosti čipov, ki jih proizvajajo industrijske metode, je šest mesecev.

Kokosovi čipi se ne uporabljajo samo v sladkih jedi. V njej se kruh pred zmrzovanjem namazi, zvijejo "naribane" kroglice s česnom ali palčkami ali drugimi sestavinami. Kokosovo britje daje originalni okus različnim omakam: kuhati jih, najprej prži do zlate barve. Masti ob istem času ni potrebno - je v zadostni količini, ki jo vsebujejo ostružki. Nežen okus tega proizvoda je popolnoma združen z ribami: pražen v testnem krompirju z dodatkom kokosovih žetonov, pridobi okusno hrustljavo skorjo. Za pripravo testa se kozarec vode pomeša z 2 žlici žlici. l. limonin sok, dodajte moko (2/3 skodelice), ščepec sode in soli, 3 žlice. l. ostružki. V tem testu lahko tudi pražite zelenjavo - na primer cvetača.

Kar se tiče sladkih jedi, tukaj kokosovi čipi ne poznajo svojih vrstnikov: nežni "Raffaello", hrustljavi piškoti in sladko kokosovo smetano - vse to lahko pripravijo ne samo izkušeni, temveč tudi začetni hostesa. Za pripravo domačih priljubljenih številnih miniaturnih peciv "Raffaello" potrebujete pakiranje masla, banko s kondenziranim mlekom, mandeljne, kokosovim ostružkom in vanilijskim sladkorjem - dodamo ga v okus. Vse sestavine, razen žetonov, so mešane (maslo pred talino). Po tem mešanico damo v hladilnik 12 ur. Iz ohlajene mase tvorijo majhne kroglice, ki v vsakem od njih postavljajo jedro mandljev. Za njihovo izločanje se uporabijo beli kokosovi čipi. Kalorična vsebnost te sladice je precej visoka - več kot 600 kcal v 100 gramih, včasih pa ni prepovedano razvajati s to okusno jedjo tudi za tiste, ki gledajo svojo sliko. Za mešanico lahko dodate ostružke: v tem primeru bo potrebovalo približno 200 gramov. Izkušenim kuharjem priporočamo, da delno zamenjate maslo z raztopljeno belo čokolado.

Skrivnost priprave kokosovih piškotov je zelo preprosta: se ostružki dodajo k testu, običajno v pesku ali beljakovinah - v slednjem primeru se pridobi originalni kokosov "meringue". Kar se tiče smetane, je po pravilih pripravljeno iz mleka in sveže kokosove celuloze, primerne pa so tudi drobne čipke - dodane so tradicionalni pivini ali debelejši kremi za olje. Ohranjuje okus in aromo kokosa in je vreden nadomestek za eksotično sadje - vsaj pri pecivih in sladkih jedih.