Morski bas: škoduje in koristi telesu

Riba je edinstven naravni izdelek, ki se že več tisoč let uporablja v kulinaričnih umetnostih različnih narodov sveta. Posebna vrednost je globokomorske ribe morski bas, koristi in škode, ki so jih že dobro preučili. Filetski file je znan po svojem edinstvenem okusu, kuhane jedi pa vedno postanejo vrhunec vsakega praznika. Kaj je škodljivo in koristno za skupino?

Splošne informacije

V naravi je okoli 90 vrst morskega basa. Prebivajo v mrzlih vodah zmerne in severne zemljepisne širine pacifiškega in atlantskega oceana. Morsko pero spada v podredo perkoida, družine škorpijona in rodov kostne ribe. Posebna značilnost te vrste so velike okrogle oči in lucidne plavuti z ostrimi nasveti, bolečine, ki povzročajo boleče lokalno vnetje. Te ribe so plenilske in globoke vode, vendar morsko dno ne živijo. Najdemo jih v globinah 100-1000 m. Najpogostejši so posamezniki monofonične ali črtaste barve rožnate rdečega tona. Druga značilnost je živo rojstvo. Ženski posamezniki se ne pojavljajo, ampak rodijo že oblikovane mladiče. Najmanjša vrsta teh rib ima dolžino približno 20 cm, največja pa lahko dosežejo 1 m. Najdaljša pričakovana življenjska doba morske verige je 15 let.

Sestava in vsebnost kalorij

Neverjeten sklop vitaminov in elementov v sledovih ima morski bas. Škodo in uporaba teh rib je odvisna od njene sestave, ki vsebuje magnezij, žveplo, fosfor, jod, krom, kalcij, natrij, kalij, klor, železo, cink, baker, mangan fluorid, molibden in nikelj. Tudi ta riba je bogata z vitamini A, C, D, E, B, PP. Poleg tega, obsegajoč kirnja polinenasičene omega-3 maščobne kisline, tavrin in lahko prebavljiva beljakovina človeško telo.

Kljub tako bogati sestavi je vsebnost kalorij v tem izdelku precej nizka. 100 g sveže ribe vsebujejo 103 kcal, prekajene - 88, kuhane - 112 in ocvrte - 137. Enako velja za maščobo. Atlantsko ostriž vsebuje 6% in pacifiško 3.3% maščob. Zato se ribe lahko uporabljajo v prehranski prehrani.

Priljubljenost pri kuhanju

Filet te vrste rib v zamrznjeni obliki se shranjuje relativno dolgo in hkrati ostane svež. Ima tudi prijeten okus in aromo ter vsebuje zanemarljive kosti. Te značilnosti, ki so povzročile veliko popularnost morskega basa pri kuhanju. Ta riba je ocvrta, kuhana, zamrznjena, prekajena, pečena in nasoljena. Najboljši okus je soljena riba.

Posebno priljubljen na Japonskem je skupina, katere škoda in korist je tukaj znana. Japonci pravijo to vrsto ribjega pomlada, saj se v tem času v letu začne ribolov morskega basa. Drugo ime za to vrsto je mebaru, ki ga je oslepilo zaradi ogromnih oči, ki so nesorazmerne s telesom. Za Japonsko je ta riba tradicionalna, saj se uporablja za suši, sashimi, juhe in druge jedi.

Morski bas: škoda ali koristi?

Ribe, seveda, morajo biti prisotne v prehrani ljudi. Vendar pa obstajajo take vrste riba to ne more biti koristen, temveč tudi škodljiv za človeka. Na primer, morski bas, škoda in koristi, ki bodo obravnavane v nadaljevanju.

Škodovanje in kontraindikacije

Znano je, da številni uporabni vitamini in elementi v sledeh vsebujejo morske basove, katerih korist in škoda so ljudje že dolgo znani. Kakšne so škodljive lastnosti te ribe?

V zadnjih letih se je pojavilo vedno več informacij o njeni škodi. To je neposredno povezano z izboljšanjem ekološkega stanja vodnih teles, saj se v ribah kopičijo težke kovine. Škodljiv morski niz in neupoštevanje tehnologij shranjevanja, predelave in priprave.

Gotovo lahko rečemo, da so soljene ribe kontraindicirane za uporabo pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni ledvic. Zdravniki tudi ne priporočajo ječanja, če obstajajo naslednje bolezni:

• alergija na ribe;
• anemija;
• gastritis v fazi poslabšanja;
• hiperkalemija;
• hiperkalcemija;
• dispepsija;
• bolezni srca;
• kamni v žolčniku;
• levkopenija;
• majhne krvavitve;
• urolitiaza;
• pomanjkanje cinka v telesu;
• onkološke bolezni;
• povečana anksioznost;
• protin;
• tirotoksikoza;
• hrup v ušesih;
• endemični gobec;
• eritrocitoza.

Pomorski bas: uporabne lastnosti

Kot je bilo že omenjeno, so uporabne lastnosti te vrste rib določene s svojo sestavo. Omega-3 maščobne kisline so potrebne za normalizacijo presnove in ravni holesterola v krvi. Preprečujejo razvoj bolezni živčnega in kardiovaskularnega sistema. Taurin je potreben za rast tkiv in celic ter presnovnih procesov. B12 je potreben za sintezo molekul DNA. Poleg tega je na perhovem fileu tudi antioksidant myelin, ki je potreben za metabolizem maščob.

Tako je ta riba je kot nalašč za prehrano ljudi, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja, živčnega in prebavnega sistema, kože, trebušne slinavke, sladkorna bolezen, visok krvni tlak, cerebralno hipoksijo, hiper- in hipoglikemije, kršitev kislinsko-bazično ravnovesje je, materničnega vratu erozije, motnje spomina , povečana utrujenost, depresija. Morski bas mora biti prisoten v prehrani nosečih in starejših. Uporabno za ribe in otroke, saj pomaga preprečiti rahitis in zaostajanje v rasti, kot tudi živčni in fizične izčrpanosti, okrevanje po tej bolezni, slaba uspešnost. Ugodni učinki se posedajo na živčni sistem, možganov in hrbtenjače, kosti, kože, las.

Previdnostni ukrepi

Ko govorimo o ribji ostriži, katere škoda in korist je že bila obravnavana zgoraj, je treba opozoriti, da morate pri pripravi biti zelo previdni in upoštevati nekatere previdnostne ukrepe. Dejstvo je, da imajo ostri žarki plavuti na svojih koncih strupene žleze. Ko se ploskev nahaja, obstaja lokalno močno vnetje, ki ga spremlja očrnjena bolečina. Včasih s tem stikom obstaja lokalna paraliza. Če imate preobčutljivost ali alergije (zlasti ribe), vam tega riba absolutno ni dovoljeno. Priporočljivo je, da se plavuti rezane s škarjami.

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst rib pri kuhanju je morski bas. Ugodnosti in škode za človeško telo določajo ne le njegova sestava, ampak tudi način priprave. Če bi jedli to vrsto rib, ne morejo vsi. Če imate resne bolezni, zlasti v akutni fazi, alergijo, je bolje, da odklonite od morskega basa. Pri rezanju trupov rib je treba upoštevati tudi previdnostne ukrepe.