`Abrau-Dyurso` - šampanjec. Rožnat šampanjac `Abrau-Dyurso`. `Abrau-Durso`: cena, ocene

V naši državi že vrsto let obstaja čudovita tradicija. Nobenega novega praznovanja ni mogoče narediti brez kozarca šampanjca. Kljub temu pa malo ljudi ve, da je rusko vino lahko tudi kakovostno in da francoski blagovni znamki ni vreden plačevanja. Vendar pa z izbiro morate biti zelo previdni.

Vinograd v Rusiji

Danes "Abrau-Durso" - šampanjec, ki je narejen na jugu Rusije, uživa veliko popularnost. To območje ima odlične vinarske tradicije. Izdelki Krasnodarske regije so bili vedno znani med domačimi potrošniki. Toda posebna priljubljenost med šampanjsko vino je pridobil blagovno znamko "Abrau-Durso".

Ta družba obstaja že 136 let. Za svojo zgodovino pa je uspelo dokazati, da smo tudi sposobni proizvajati dovolj visokokakovosten izdelek. Prej so vsi bili prepričani, da bi to lahko storili samo Francozi. Vendar je treba opozoriti, da so to podjetje začele graditi. Leta 1898 so pomagali izdelati serijo, ki je obsegala 25.000 steklenic. Nato je vino imelo ime Abrau.

Tudi ob koncu 19. stoletja je vodja črnomorskega okrožja začel razvijati grozdno industrijo. Toda biologi niso mu svetovali, naj to stori. Predlagali so, da gojijo jabolčni sadovnjak. Vendar pa se je general odločil, da bo poskusil svojo bogastvo in posadil grozdje skupaj z drevesi. In začel je dati lepo sadje. Sčasoma je ozemlje postajalo vse več in vrt se je začel umirati.

Skrivnost recepta

Kasneje, pod dekretom cesarja, princ Golitsyn, LS, je zgradil klet v svojem posestvu s podobnim imenom. Ta soba bi lahko imela okoli 10.000 vedra vina. Leta 1897 je bilo že pet takih kleti. Tukaj so bili povabljeni francoski strokovnjaki, da so svojim ruskim kolegom povedali o svojih skrivnostih. Vendar so se sami ukvarjali s pridelavo vina in jim niti nikomur niso dovolili pristopa k procesu. Kmalu so bili domačini vključeni v grobo delo. Ko je eden od njih zanima "Abrau-Durso" skrivnega recepta (šampanjec ta znamka je precej drugačen od ostalih), je bil aretiran in poslan v zapor.

Vendar pa so med revolucijo leta 1917 francoski sami zapustili to mesto in opustili proizvodnjo. Domačini so opljačkali klete. In leta 1920, vinarstvo nadaljuje. In to je bil delavec, ki ga je pripeljal. Pod njegovim vodstvom, podjetje začelo aktivno uspevati. Na leto je lahko proizvedla več deset tisoč steklenic. In treba je omeniti, da je "Abrau-Durso" - šampanjec, ki ni bil slabši od kakovosti v Franciji. Med Sovjetsko zvezo je družba pridobila nove zmogljivosti in v osemdesetih letih je lahko proizvedla 3 milijone steklenic na leto. Ta blagovna znamka je bila podeljena z medalje za sodelovanje na raznih razstavah v vseevropski in mednarodni obliki.

Moderna proizvodnja

Zdaj je ZAO Abrau-Dyurso največji proizvajalec peneče vino v Rusiji. Tukaj, tako kot v Franciji, uporabljamo akrato-obliko in klasične metode proizvodnje. Prvi se razlikuje od slednjega, saj vino ni v steklenicah, temveč v akrotoforjih - posebne posode. Tukaj je fermentacijska zmes naravno napolnjena z določeno temperaturo z ogljikovim dioksidom. Celoten tehnološki cikel traja približno en mesec. Na ta način proizvajajo "Abrau-Durso" - šampanjec, katerega cena ni zelo visoka. V tem primeru se ne smemo zanašati na zelo visoke okusne lastnosti.

Koliko stane Abrau-Durso šampanjec?

Pravi gurmani lahko resnično cenijo vino, ki je bilo pripravljeno na klasičen način. Za to je potrebno več kot tri leta. In sam postopek je precej zapleten. V skladiščih družbe so steklenice, ki imajo 20- in 30-letno izpostavljenost. Primer je šampanjec "Abrau-Durso" 1870, katerega cena je na tisoče dolarjev za eno steklenico. Že toliko let je bilo vino lahko nasičeno z ogljikovim dioksidom, njegov okus pa je postal harmoničen in šopek je precej tanek. Na dnu steklenice, seveda, obstaja ostanek kvasa. Da se ne kondenzira, je treba steklenice skrbno pretresati in premikati vsako leto.

Kaj je s sedimentom?

Ta problem lahko preprosto rešijo tudi proizvajalci tega pijač. Tara je zložena tako, da se sediment zmanjša na vinski zamašek. Obstaja posebna tehnologija za ta proces. Iz kupov steklenic se premaknejo na posebne stojnice, ki se imenujejo "glasbeni stojnici". Tam so nameščeni s vratom navzdol pri naklonu. Po tem, dva meseca s pomočjo hitrih oscilatornih gibov, steklenice temeljito stresamo vsak dan. In postopoma se začnejo širiti skoraj navpično. Tako sediment se začne premikati v sam vtič.

Da bi se ga popolnoma znebili, je treba vrat zamrzniti. Po tem postopku strokovnjak zelo skrbno odstrani spono, s čimer odpre steklenico. Z obtočno črpalko hitro plava iz posode. Nato je nameščen na transporterju in se prenese v posebno dozirno enoto za doziranje. Obstajajo že določi, ali bo Brut vino, ki vsebuje manj kot 1,5% sladkorja, suho - z vsebnostjo sladkorja 2% ali 4% sladkorja - semidry. "Abrau-Durso" - šampanjec, ki ima moč od 10,5 do 12,5 stopinj.

Končna faza

Na zaključni stopnji posebna samodejna naprava zamaši steklenice s pluto, žica frenum je pritrjena od zgoraj. Potem je do dekorja. Steklenica je opremljena z različnimi dodatki. To je nalepka, kovček, kovinska kapica. Ko se postavi v posebno škatlo. Druga prednost "Abrau-Durso" je cena. Danes je steklenica mogoče kupiti za 250-350 rubljev. Ta kakovost je veliko dražja.

Nekaj ​​besed o okusu

Polsladko vino, razen toplega sladkega okusa, ima tudi jasno grenkobo. Da bi bilo mehko, ga je treba ohladiti. To je kot nalašč za sladico. Je zelo svetlo grenak, zato je ta pijača nepogrešljiva za različne mousse in sladice. Super je kot glavni šampanjec za poroko. In ljudje bodo to všeč, in zjutraj nihče ne bo začutil glavobola.

Roza šampanjec "Abrau-Durso" ima zelo občutljiv okus. Ni grenkosti, brez kislosti. Je popolnoma združen z različnimi vrstami sira, morskih sadežev in marmelade. Takšna pijača bo odlična sestavina za testenine in rižoto. Preden jo postrežemo, je treba tudi ohladiti. Enako, morda, ne obstaja v celotni liniji rožnatih vin.

In kaj je danes v modi?

Roza šampanjec, izdelan pod to blagovno znamko, je zelo priljubljen pri sodobnih potrošnikih. Vendar pa lahka slama vino ne bo nikoli izšla iz mode. Ima lepo zelenkasto senco in občutljiv cvetlični šopek. Slednji se nežno uskladi s pozicijsko igro, ki lahko traja dlje časa. Ta šampanjec je priljubljen ne le v Rusiji, temveč po vsem svetu. Dodatna potrditev tega dejstva je milijon pregledov zadovoljnih strank. In naša država je ponosna na to, da je lahko ohranila dolgoletno tradicijo izdelave tako čudovite pijače, kot je šampanjec "Abrau-Durso".