Analizator okusa: struktura in funkcije

Informacije, ki prihajajo iz zunanjega sveta, zaznajo naši čutni organi. Zahvaljujoč selektivnemu delu se lahko človeško telo ustrezno odzove na vse spremembe v okolju. Končni rezultat delovanja čutov, in sicer za sluh, vid, vonj, okus, taktilno senzacijo in vestibularnega občutke je pojav in priznanje dražljajev.

Veliki ruski psiholog Ivan Pavlov je ugotovila, da je oblikovanje občutkov sodeluje možganskih kortikalne centra, v katerem so centripetalne živci razburjenja prihaja iz živčnih receptorjev. Sistemi, sestavljeni iz delov možganske skorje in prevodnih poti - živcev in receptorjev, imenoval analizatorje ali senzorične sisteme. V tem članku bomo preučevali analizator okusa, katerega strukturo in funkcije so opredeljeni z njegovimi anatomskimi in morfološkimi značilnostmi.

Mehanizem videza občutkov okusa

Skoraj vse snovi, ki jih uporabljamo kot hrano, imajo okus. V fiziki je 4 glavnih okusov: sladka, grenka, kisla in slana, katerih zaznavanje in diferenciacija opravlja analizator okusa. Okus je mogoče razložiti kot zaznavanje molekul kemikalij, ki tvorijo hrano, receptorje, ki se nahajajo v ustih in v jeziku. Da bi razumeli, kakšna funkcija opravlja analizator okusa, se obrnite na študijo svoje strukture. Torej, poglejmo, kako izgleda to področje našega telesa.

Oddelki analizatorja okusa

V našem telesu so posebni sistemi, ki so odgovorni za sluh, vid, vonj, otipna čustva. Analizator, struktura in funkcije, ki jih preučujemo, je sestavljen iz treh delov. Prva se imenuje periferna ali receptorka. Neposredno zaznava okoljske dražljaje, ki povzročajo šibke tokove v živčnih končicah, ki se preoblikujeta v bioelektrične impulze.

Prenesejo se v drugi del analizatorja okusa - vodnik. Predstavlja ga aferentni živec. V skladu s tem vzbuja vstop v kortikalni del analizatorja okusa, ki je specifičen del možganov, v katerem nastane občutek okusa.

Značilnosti periferije

Analizator okusa, kot je bilo že rečeno, je sestavljen iz treh delov. Podrobneje razmislite o receptorju ali periferni službi. Trdi kemoreceptorji dražljajev zaznavanja v obliki različnih kemičnih spojin, in jih prepozna na moč, kvaliteta (modalnost) in intenzivnosti. Chemoreceptors so del okusov ali čebulic, ki pikajo v ustih in jezik. Živčni končiči, ki so občutljivi na slanega okusa, ki se nahaja na konici jezika in na robovih, na grenko - na koren jezika, za sladko - na konici, da kislo - na robovih.

Samec okusa ne poteka neposredno na površino sluznice jezika, temveč ima povezavo z njim skozi okusno obdobje. Vsak kemoreceptor vsebuje od 40 do 50 vili. Snovi, ki tvorijo stike z živili in jih dražijo, tako da v perifernem delu okusa čutnega sistema obstaja proces draženja, ki se spremeni v vzburjenje. S starostjo, pri ljudeh, prag občutljivosti občutka povečuje, to pomeni, da je sposobnost prepoznavanja različnih okusov ugasnjena.

Pri živalih se občutljivost analizatorja okusa s starostjo praktično ne spreminja, poleg tega pa je razmerje med okusom in vohalne sisteme v njih precej izrazitejše. Na primer, pri mačkah okusni brsti (Jacobsonove cevi) so hkrati tudi vonjalni živčni konci, kar prispeva k bolj subtilni diskriminaciji pri kakovosti hrane.

Kako del prevodnika deluje

Nadaljevali bomo z delom analizatorja okusa, razmislili bomo o tem, kako lahko živčni impulzi iz kemoreceptorjev dosežejo možgane. Če želite to narediti, je del prevodnika. Predstavljena je z vlakni ene same poti. Vključuje več živcev: obraza, lingofaringeala, lutanja in jezikov. Z njimi živčni impulzi vstopajo v steblo možganov - v medulla oblongata in most, od njih pa do vizualnih boogramov (talamusa) in končno do časovnega dela možganske skorje.

Na primer, posledica je poškodba prevodnega dela analizatorja okusa parestezija obraznega živca povzroči delno izgubo občutljivosti okusa. Pri kirurških posegih, npr pri operacijah na obrazu odseku lobanje zmanjša prevajanje živčnih impulzov vzdolž živcev samici trakta, predvsem obraza in Vagus, kar vodi tudi do zmanjšanja občutljivosti okusa.

Kortikalni del senzoričnega sistema okusa

Kortikalna udeležen pri vseh obstoječih analizatorjev nujno prikazana z ustreznim deležem centralnega živčnega sistema, ki se nahaja v možganski skorji. Izvaja glavne funkcije analizatorja okusa - zaznavanje in razlika v občutkih okusa. Stimulacija živcev centripetalnih tokov v senčnega režnja možganske skorje, kjer je končna diferenciacija pride slano, grenko, sladko in kislo okus hrane.

Povezava strukture in funkcij analizatorja okusa

Vsi trije deli senzoričnega sistema okusa so neločljivo povezani. Poškodba katerega koli od teh delov (receptorja, dirigenta ali kortika) ali njihovih povezav vodi v izgubo sposobnosti zaznavanja in razlikovanja med občutki okusa. Anatomska struktura analizatorja okusa določa specifičnost občutkov okusa, ki nastanejo zaradi draženja kremoreceptorjev okusnih brstov.

Appetite. Kako se pojavi?

Čustvena in fiziološka potreba po vnosu hrane in tisti pozitivni občutki, ki nastanejo pred njeno porabo in v procesu prehranjevanja, se ponavadi imenujejo apetit. Pri oblikovanju poleg organov vida, okusa in vohalni analizatorji.

Vonj, vrsta hrane in seveda njen okus so pogojni dražljaji, ki povzročajo proces vzbujanja v živčnih koncih okusnih brstov. Vstopi v sredino prebave, ki se nahaja v podolgovatih podolgovah, kot tudi v strukturah limbični sistem in talamus.

Mehanizem prepoznavanja občutkov okusa

Kot je navedeno znanstveniki fiziologi vzbujanje izhaja iz hrane, vohalne in vizualnih dražljajev (okus, izgled in vonj hrane) v jeziku kemoreceptorji. Priznavanje različnih vrst okusa (grenka, sladko, kislo, slano) in odtenki izvaja preko analitičnega in sintetičnega delovanja možganov višje dele - možganski skorji. V njej časovni rež in je center okusa.

Različne patologije in poškodbe, ki jim je izpostavljen analizator okusa, povzročajo starost - delna ali popolna izguba občutkov okusa. To se lahko pojavi tudi pri zdravi osebi, ki je posledica virusnih bolezni dihal (rinitis, sinusitis), na katerih je oteklina opaženih nazofarinksu sluznico. Hipertermija (visoka vročina v vnetnih procesih v telesu) zmanjša tudi občutljivost kremoreceptorjev.

Senzorična analiza hrane

Čeprav je struktura analizatorja okusa enaka za vse ljudi, za nekatere od nas, predvsem zaradi genetskih lastnosti, ima nizek prag občutljivosti. Posledično se povečuje sposobnost razlikovanja več barv in okusov hrane. Analizator okusa in vohalnih takih ljudi, imenovanih degustatorji lahko razlikujejo v okusu in vonj, na primer, od 200 do 450 vrst čaja. Večina nas uporablja senzorični sistem okus predvsem za analizo okusnosti hrane, s tem izpolnjuje svojo potrebo po svežem in kakovostne hrane, ki je potreben za normalno delovanje prebavil.

Občutljivost občutka kremoreceptorjev se lahko spreminja. Torej se dvigne med nosečnostjo (simptomi toksičnosti), med dojenjem, pod stresom. V normalnih pogojih lahko občutke okusa okrepimo, na primer s segrevanjem hrane na 30-40 ° C. Ta metoda se uporablja pri ocenjevanju okusa hrane in pijač. Na primer, vino in pivo pred okusom je nujno ogret.

V tem članku smo upoštevali strukturo in funkcije analizatorja okusa. Raziskovala je tudi svojo vlogo pri zaznavanju in diferenciaciji okoljskih dražljajev.