Kdaj se je vodka pojavila v Rusiji? Zgodovina nacionalne pijače

Ruska vodka je danes predstavljena v kateri koli bolj ali manj dostojni trgovini v katerem koli delu Rusije z vsaj 20-30 vrstami. Pijača je mešanica alkohola, dobljenega na destilacijski koloni, in očiščene pripravljene vode. Toda na pijačo z imenom "vodke" je znan že od leta 1386 (šest let po nepozabno kulikovska bitka) in stolpec destilacija je izumil Francozi že v XIX.

Torej, kdaj se je v Rusiji pojavila vodka, kaj je predstavljala in kaj zdaj kupujemo v trgovini?

Kaj smo pili pred davnimi časi naši predniki

Postopek sublimacije ni bil vedno. Ampak močne pijače znana od časa pisanja. Življenje v prostranosti plemena Južne Amerike in Afrike, da bi se razveselile, se je začelo tavljati s sladkim plodom nekaterih rastlin.

Gre za mikroskopske glive - kvas. Preprosto rečeno, ti mikroorganizmi krmijo sladkor, vendar proizvajajo etilni alkohol C₂H₅(OH). Divji kvaski živijo na koži številnih vrst jagod in sadja. In ko se je vodka pojavila v Rusiji, je bil fermentacijski proces dobro znan.

Slovani so uporabljali izdelke fermentacije brez sublimacije, v čisti obliki. Takrat ni bilo sladkorjev, zato je bila hrana za kvas je med ali sladko sadje. Danes pa vsi ne poznajo recepta, kako vreti pravi pitje medu, kako fermentirati kvass.

Tudi v Rusiji, predvsem na kmetijskih območjih, je bilo veliko pijač narejenih na osnovi zrnc - ječmena, rži. To so isti kvasi. Poleg tega je bilo pivo praženo iz kaljenega zrnja. Prav tako je bil uporabljen malt malt, na njej pa je bila pripravljena pijača, sprejeta od Tatarjev - bouzou.

Kdo je izumil destilacijo

Tisti, ki je izumil vodko v Rusiji, ni naredil revolucije v zgodovini alkoholnih pijač. Najzgodnejša sklicevanja na proces destilacije, ki so jo odkrili zgodovinarji, segajo v prvo stoletje. e. Uporabili so ga, če verjamete v hieroglifi, ne za pitje. Stari grški alkimisti so poskusili z njegovo pomočjo kuhati zlato, ustvarjali filozofske kamne.

Razvoj destilacije je bil v starodavnem vzhodu v XI-XII stoletju. Vzhod je znano dosežke medicine je Esculap destilat se uporablja za pripravo drog in zdravil (alkohol voda mnogo bolj učinkovito raztopi drugo aktivno snov, je lahko bolj učinkovito pripraviti ekstrakte iz rastlin). To pomeni, da se je alkohol že začel uživati, vendar le za medicinske namene.

Evropa, konjak in parfumerijski izdelki

Približno sredi XII. Stoletja je postala destilacija v Evropi zelo razširjena. Na začetku je bila uporabljena destilacija, kot pri Arabcih, za pripravo zdravil in kemičnih poskusov. Toda Francozi ne bi bili sami, če bi destilatu dali še eno vlogo - proizvodnjo kozmetike. Ko se je vodka pojavila v Rusiji, je v Evropi alkohol že v celoti izkoristil, tudi za porabo v notranjosti.

Zanimiva je zgodovina konjaka - enega najelitnejših pijač našega časa. Zgodovinarji trdijo, da je krivda, čudno, postala kriza.

Prekomerna proizvodnja vina v enem od francoskih mest je privedla do kopičenja velikih zalog te pijače v skladiščih. Vino je kislo, pokvarjeno in obljubi lastniku velike izgube. In potem je bilo odločeno, da ga vse v alkohol v grozdju.

Nato je bila še ena kriza, zaradi katere grozdni alkohol, ki že dolgo ni našel povpraševanja, že nekaj let pozabil v hrastovih sodih.

Tekočina, ki je bila kasneje izvlečena iz sodov, je udarila s svojimi lastnostmi. Poleg nenavadnega okusa in arome je bilo v nasprotju z vini mogoče shraniti za vsako časovno obdobje in prevoz na kateri koli razdalji.

Kdo je učil "voziti" Ruse

To ni točno znano, v katerem je bilo vodke v Rusiji, vendar je ohranil Chronicles dokaze, da je prvi destilat, in sicer leto - žganje iz grozdnih, so prinesli v Dimitrij Donski darilo genovski trgovci. Nadaljnja usoda darila ni znana, vsaj distribucija pijače tega časa ni bila prejeta.

Večkrat trgovci so v Rusijo prinesli že veliko alkoholno pijačo, to je bilo v času vladavine Basila II Temne leta 1429. Zanimivo je, da se je že drugič, ko se je vodka pojavila v Rusiji, to ni povzročilo, da bi vladajoči razred navdušil. Poleg tega je bila pijača priznana kot škodljiva in prepovedana uvoza v moskovsko Kneževino.

Ko je vodka postala ruska pijača

Razvoj proizvodnje in porabe vodke v Moskvi je običajno povezan z imenom Ivan Vasilyevich Grozny. V katerem stoletju se je vodka pojavila v Rusiji z lastno proizvodnjo? Najverjetnejše obdobje je konec petnajstega in začetek 16. stoletja. Kljub prepovedi so kljub prepovedi plemiški plemiči, pa tudi menihi v samostanih, preganjali na posestvu.

Zelo je znano, da je John IV odredil ustanovitev suverene destilerije, kjer je bila proizvedena in prodana vodka. Na začetku so obrati napolnili pijačo izključno za carsko oprichno in strelce. Vendar pa je Grozny kmalu po tem, ko je spoznal prednosti prodaje alkohola, naročil, da vzpostavi gostilne za vsak razred.

Domača proizvodnja alkoholnih pijač, vključno s proizvodi fermentacije z nizko vsebnostjo alkohola, je bila strogo prepovedana. In Ivan Groznik ni prepustil pogumnih.

Kakšna je bila resnična "ruska vodka"

Kot je razvidno iz pripovedi jasno, zgodovina vodke v Rusiji, je ta vodka - je zgodba o nastanku očiščenega žita vodke, tistega, ki se še tu in tam vozi v vaseh. Bila je to pijača, ki je bila prvotna ruska vodka.

Sladkor v času, ko je bil znan, da "hrana" za kvas je lahko sladka ali sadje (srednji trak niso tako bogati) ali slad - vzklila in posušimo zrna z njim samo v muškatne v dobrih letih je bilo vse v redu.

Zrno je enakomerno razpršeno in pokrito z vlažno krpo. Po nekaj minutah se je pojavilo zeleno žito, ki je pridobil sladek okus. Po tem se je material posušil na peč, prerežen z rokami in presejan. Tako seme očistimo iz mikroorganizmov in korenin. Nato sledi mletje v mlinu.

Namesto fermentiranih jagod je bil uporabljen kvas za kruh. Na splošno je bil v velikih industrijah že del hrabrih hlebov preprosto vzrejen in dodan na sveže.

Vozili so vodko, ali "krušno vino", vtemnuyu. Ta način proizvodnje je še vedno mogoče najti. To se naredi, ko ni lastnika stanovanja, in resnično želite piti.

Ruska vodka v posestvu

Nekatera ruska vodka je brez pomisleka upoštevala primitivno pijačo, grobo s slabimi okusnimi lastnostmi. Toda zgodovina videza vodke v Rusiji je podobna zgodovini konjaka. V začetku, ko je bila destilacija grozdnih surovin opravljena v enem obratu, je bil celoten proizvod uporabljen za pitje brez spremljanja temperaturnega režima. Kakovost pijače je bila komaj boljša od najbolj grdega luna.

V XVIII-XIX. Stoletju so ruski lastniki zemljišč naredili povsem drugačno pijačo in ne tistega, ki je proizvedel destilerijo destilarne czar. Opazujemo videz vodke v Rusiji, prečiščeno na oglju, pridobljenega na aparatu s tuljavo.

Vožnja se je začela, da bi dvakrat, in v procesu začel izbrati za uporabo samo na sredini, čisto obe metilni nečistoče ( "glavo"), in iz težkega fuselnega olja ( "rep").

Recepti infuzij na različnih zeliščih so bili sprejeti iz generacije v generacijo. In če pomislimo, da so bile v teh dneh znano, lastnosti rastlin je veliko bolje, kot je sedaj (naj ljudje vedo, kdaj je trava za zbiranje, kako shraniti), je mogoče domnevati, da je bil rezultat primerno.

Dame so pripravile posebno "žensko" vodko. Za to pijačo je veliko imen: opazovanje, polnjenje, ratafija. Made ratafia iz vseh vrst sadja in jagodičja. Najvišji glamur je bil v hiši likerja:

• marelice;
• brusnice,
• češnja;
• borovnica.

In tako naprej vse črke do črke "jaz". Tukaj je pijača, naša vodka.

Ruska vodka - ena od žrtev prve svetovne vojne

Proizvodnja vodke iz zrnja ni poceni. V začetku XIX stoletja je bil v Franciji izumil popravljalni stolpec. Od kakršnih koli fermentiranih surovin (sladkorne pese, zamrznjenega krompirja) je bilo mogoče pridobiti etilni alkohol višjega čiščenja. Za uporabo tega alkohola za zaužitje nihče ne bi ga uporabljal kot tehnično.

V Rusiji se je ta oprema začela pojavljati v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Skoraj takoj je bil alkohol uporabljen za izdelavo močnih žganih pijač, v majhnih serijah in kot poskusu.

Potem je prišla prva svetovna vojna. Na bojiščih je Rusija opremila tisočletno vojsko. Bilo je preveč potratno, da bi vodko pripravili za frontno sto gramov kruha, ki je bil primanjkovan, nato pa je popravljalni stolpec služil kot resnično reševanje cesarjevega proračuna. Bolheviki, ki so prevzeli oblast, niso ničesar spremenili. In zakaj, takšna pomoč v proračun!

Vodka in Mendeleev

Pogosto lahko slišite veliko baseblov, od koder se je vodka pojavila v Rusiji. Mnogi od teh smešnih zgodb so povezani z imenom velikega ruskega znanstvenika Dmitrija Mendelejeva. Na primer, pri številnih virih lahko najdete »zgodovinske« podatke, ki jih Mendeleev:

• bil pijanec;
• na zahtevo vlade ugotovi, da mora vodka imeti trdnjavo 40%;
• enkrat se je pijan do takega obsega, da se je v sanjah pojavila njegova slavna periodična tabela elementov.

Dmitry Ivanovich res ima nekaj opraviti s 40%, vendar ta številka nima nič skupnega z alkoholno pijačo. S to koncentracijo alkohola in vode dosežemo maksimalno vzajemno penetracijo molekul.

Glede na vse ostalo - ne več kot pravljica izumil pogosto zunaj ozemlja Rusije, kot so "Potemkinove vasi" ali pijanih ruskih plesov na harmoniko z divjimi medvedov.