Boris Zarkov - lastnik moskovskih restavracij White Rabbit: biografija, osebno življenje, kariera

Uspešni podjetnik Boris Zarkov je postal popularen med širšo javnostjo zaradi svetovne prepoznavnosti njegove restavracije White Rabbit, ki že nekaj let poteka na seznamu petdesetih najboljših restavracij na svetu. Ta dogodek, ki se je prvič zgodil leta 2015, je v gastronomskem svetu postal furor. Trenutno je Beli zajček ena izmed najbolj obiskanih restavracij v Moskvi ter ima širok izbor jedi in visoko raven storitev.

V zgodnjih letih

Biografija Borisa Zarkova se je začela v severovzhodnem delu Moskve v okrožju Basmanny. Najbolj opazen in gnezden del tega mirnega kraja je bil trg, na katerem sta bila Boris in njegovi prijatelji deček. Nato je bil trg ukinjen. Basmanny ima tudi bogato zgodovino, saj je tam bil rojen velik pesnik AS Puškin.

V tem delu prestolnice je mladi Boris diplomiral iz srednje šole in nato uspešno opravil sprejemne izpitne naloge na moskovski državni tehnološki univerzi "Stankin".

Boris Zarkov: kariera

V svojih študentskih letih Boris odpira mrežo avtopralnic, ki uspešno začnejo delovati in prinašajo stabilen dohodek. Potem, ob podpori prijatelja, vzame posojilo in odpre svojo prvo restavracijo. Toda poslovanje ne prinaša dobička in Boris se odloči prodati.

Po prodaji nedobičkonosne restavracije, Boris Zarkov in njegovi partnerji odprejo Belega zajca in pri tem temeljijo notranjost pravljice Lewisa Carrolla.

Zgodovina odkritja belega zajca

Beli zajček se nahaja na trgu Smolenskaya v Moskvi v nakupovalnem središču. Vodja restavracije je slavni Konstantin Ivlev. Toda njihov odnos z Borisom ni uspel in poslovnež je začel iskati novega kuharja. Njegova izbira je padla na mladega in nadarjenega Vladimirja Mukhina.

V tistem času je Vladimir že osem let delal v restavraciji "Buloshnaya", tam je bil cenjen. V starosti enaindvajsetega leta je prejel vodja. B. Zarkov je V. Mukhini predlagal kuharskega kuharja v restavraciji White Rabbit in povedal, da namerava priti na mednarodni seznam petdesetih najboljših restavracij. Trenutno je Vladimir Mukhin - resnična slavnost v gastronomskem svetu. Uči magisterij, predavanja in potovanja veliko.

Zahvaljujoč svetovnemu znanju restavracije in talentu Vladimirja, je projekt Belega zajca v velikem povpraševanju med gosti in prebivalci prestolnice. Omeniti velja, da je več kot polovica obiskovalcev restavracije tujcev. Po besedah ​​Borisa Zarkova, restavratorka, Beli zajček ni občutil krize. In vprašanje sankcij je bilo rešeno z zamenjavo uvoženih izdelkov z domačim blagom. Seveda je bil meni restavracije popolnoma spremenjen, drage jedi je bilo treba odstraniti, da ne bi dvignili cen. Toda na splošno, glede na poslovnež, ni bilo posebnih težav. Poleg tega restavracija uživa načelo sezonskosti, zato se meni nenehno spreminja.

Seveda so restavratorji opozorili, da nekateri izdelki v naši državi preprosto ne obstajajo, na primer, kot so ostrige in parmezan. Ti akutni koti je bilo treba obiti, pri čemer je bil vzpostavljen uvoz iz azijskih držav.

Posledično je restavracija našla nove stranke in pustila status elitne ustanove.

Drugi projekti

Boris Konstantinovič Zarkov, poleg White Rabbit, sodeluje tudi v mnogih drugih zanimivih projektih. Med najbolj znana je restavracija "Che? Harcho!" V kuhinji v Črnem morju! v mestu Soči. Ta barvit kraj privablja turiste in lokalne prebivalce z obilico lokalne kuhinje. Posebno pozornost je treba nameniti bogatemu ponudbi rib in morskih sadežev, ki so predstavljeni v restavraciji, kot so iverka, repanci, kobilice, školjke in drugi.

Znani restavratorji in partnerji so med prvimi razvili restavracijsko dejavnost v Sočiju. Zdaj, ob sodelovanju poslovneža, je odprtih okoli osem restavracij. Nekateri so sezonske narave.

Tudi prva goba restavracija gobe. Na samem začetku je bilo načrtovano, da so tartufi glavna jed, toda zaradi krize je bilo odločeno razširiti koncept. Restavracija je zaradi svoje izvirnosti hitro postala slava.

Trenutno perujska kuhinja postaja vse bolj priljubljena po vsem svetu. Zato se odpre Boris in njegovi partnerji restavracija Chicha. Tradicija perujske kuhinje je značilna, ohranjena v notranjosti in izbor jedi restavracije. Zdaj je Chicha celotna veriga restavracij, ki med prebivalstvom hitro postajajo priljubljena.

Še en zanimiv projekt je bil imenovan White Rabbit Lab. To mesto eksperimentalne kuhinje z ultramoderno opremo je zasnovano za srečanja s kulinaričnimi kritiki in vodenje mojstrskih razredov.

Gastronomska potovanja

Uspešni restavrator na službenem področju pogosto potuje po svetu, išče nove recepte in modne trende za svoje poslovanje. Po besedah ​​Borisa je treba nenehno učiti, uvajati nove ideje, sicer bo restavracija izgubila povpraševanje.

Preden je odprl restavracijo v perujski kuhinji, je Boris Zarkov veliko potoval po Peruju, obiskal lokalne restavracije in se seznanil s kuhinjo. Med njimi so tudi Francija in Anglija, zlasti njegova glavna ulica - London, saj je zdaj gastronomski kapital za ves svet.

Ločeno omenjajo, po besedah ​​Borisa, zaslužiti mesne restavracije v ZDA, zlasti v Austinu in Los Angelesu.

Nov modni trend je zdaj mehiška kuhinja, ki je navdihnila slavnega restavratorja za potovanje v to eksotično državo.

Boris ne pozabi na velike prostore naše domovine. On skrbno spremlja nove zanimive projekte in novoustanovljena podjetja v kulinarični industriji.

Uspešni poslovnež Nisem naveličan, da ponavljam, da restavracija v naši državi nima sezonskosti in kraja. Na primer, na celotnem otoku Sahalinu ni niti ene ribje restavracije, čeprav je to bogato z Daljnim vzhodom.

Poleg pomanjkanja poslovanja v Rusiji restavrator izloči problem etične porabe, ki se razume kot racionalna uporaba vseh delov živali in povečanje deleža zelenjave. Na primer v restavracijah v Evropi, veliko jedi iz stranskih proizvodov, tam deluje dolgo časa, in ta trend je nedavno prišel v našo državo.

Možnosti razvoja poslovanja

Trenutno namerava B. Zarkov odpreti restavracijo v tujini. Med temi državami so Anglija in Združeni arabski emirati. Po samem Borisu so to mesta z velikim turističnim pretokom in najbolj udobnimi pogoji za poslovanje, v nasprotju z Združenimi državami Amerike, na primer.

Tako bo kmalu odprta ribja restavracija v Dubaju. Znano je, da so zdaj morske jedi zelo priljubljene. Podjetnik še ni razkril svojih načrtov, vendar je projekt obljubljen, da je zelo zanimiv.

Tudi v načrtih Borisa na prvi liniji svetovne razvrstitve najboljših restavracij. Trenutno on in Vladimir Mukhin aktivno delata na tem ambicioznem projektu.

V kratkem bo kmalu potekala otvoritev prve gastro-hitre hrane na svetu in priljubljena na svetu na Rdečem trgu. Boris in njegov partner že skoraj leto dni delata na tem veličastnem projektu. Povprečni pregled ta restavracija se bo po ideji poslovnežev gibala od 1500 do 15.000 rubljev, glavni dobiček pa naj bi bil dosežen iz turističnega toka.

Skrivnosti odličnosti

Znani restavrator je prepričan, da je za uspešen razvoj poslovanja potrebno veliko vlagati v razvoj svoje ekipe. Torej, vsi zaposleni v gospodarstvu White Rabbit Family redno opravljajo pripravništvo in se udeležujejo mojstrskih tečajev tako v naši državi kot tudi v tujini.

Sam poslovnež priznava, da tekmovalci včasih navdušujejo svoje izkušene delavce, vendar je pripravljen na to tveganje. Na primer, pod vodstvom V. Mukhina je bilo veliko su-kuharjev, od katerih jih mnogi trenutno delajo za tekmovalce. Zahvaljujoč Borisovi pametni politiki je Vladimir Mukhin zdaj svetovna zvezda v gastronomskem svetu. Seveda, v mnogih pogledih je tudi sam kuhar. Po besedah ​​Borisa Vladimir dela zelo težko, nenehno gre na službena potovanja in komunicira s pravimi ljudmi. Vsak četrtek v restavraciji White Rabbit je prava vznemirljiva kulinarična predstava pod vodstvom kuharja, ki dobesedno navdušuje vse obiskovalce institucije.

Hobi slavnega restavratorja

Številni prijatelji in zaposleni Borisa Zarkova priznavajo, da je zelo neobičajna osebnost, bere veliko in razume umetnost. V prostem času znani restavrator precej dobro briše pokrajine in mirna življenja.

Tudi iz zadnjega hobija poslovneža je praksa elektronske glasbe, v kateri je bil odličen. Boris priznava, da je prosti čas vedno manjka in zdaj poskuša preživeti s svojo družino.

Boris Zarkov: osebno življenje

Uspešni poslovnež se trenutno sreča s svojo ženo Irino. Ženska Borisa Zarkova se ukvarja z vzgojo otrok. Slavni par ima dva od njih - fant in dekle. Boris živi s svojo družino v zahodnem delu Moskve na ulici Minsk. Ves prosti čas, ki ga želi poslovnež preživeti s svojo družino.

Njihova najbolj priljubljena dejavnost je izleti izven mesta, med katerimi je Boris zadovoljen z lastnim kuhanim žarom in zelenjavo na žaru. Sam poslovnež priznava, da so te jedi vedno uspešne zanj.