Rdeči okun - riba z zelo okusnim in nežnim mesom

Ribja rdeča očesa (fotografija, ki je predstavljena v članku) je predstavnica družine Red-Eyed (Etmelichthyidae) in Order Okuniformes. V to precej majhno družino pripada samo 5 rodov z več vrstami. Odvisno od habitata in starosti so te ribe bolj ali manj visoke, stisnjene bočno ali vreteno. Rob njihovega trebuha je zaobljen med anusom in ventralnimi plavuti. Dorsal plavuti nad začetkom trebuha ali nekoliko dlje. Usta imajo ozek, skoraj horizontalni rez. Rdeče oko je riba, katere barva rdečih oči je prepoznavni znak tega, kar ime dejansko govori. Lestvice so plitvo, usta pa imajo enostopenjske precej šibke zobe.

Barvanje je odvisno tudi od vrste in habitata. Rdeče oko je riba, katere zadnji barvi lahko segajo od temno zelene do modro-zelene barve. Ima srebrne stranice z rahlo rumenkastim odtenkom. Med obdobjem drstenja trebuh pridobi rdečkasto sijaj. Dorsal plavuti na bazi črn in rdeč na koncu. Pektorali imajo tudi rdečkasto konce, pri osnovni pa so sivi.

Rdeče oko je riba, povezana z obalnim morsko življenje, najdemo ga v vseh oceanih. Na primer, južna vrsta (Emmelichthys nitidus) naseljuje obale Avstralije, Čila, Afrike in Nove Zelandije in mladega jadra v odprtem morju. V bistvu je celotna družina pogosta v tropskih in subtropskih predelih. V vodah filipinskih otokov, Cejla, Indije in Indonezije, prebiva indijski rdeči oči. Ta riba ni velika, dolga največ 10 cm, živi na globinah 10-15 metrov na peščenih tleh. Ta vrsta lahko gredo tudi na osvežena območja.

V nasprotju z indijskimi rdečimi očmi, večina drugih vrst raje globlje raje. Na primer, južni predstavniki so običajno približno 50-100 metrov, vendar podobni pri distribuciji rožnate rdeče oči raje od 200 do 500 metrov. Obe vrsti lahko dosežeta 60 cm, v Južni Afriki in Avstraliji pa v ribolov z vlečno mrežo. Pogled na južni del je rdečkast. Ko se njegovi predstavniki zbrali v velikem jamboru, se zdi, da morje postane rdeče. Avstralski ribiči imenujejo ta ribji biser, pikolo ali rdečo sled.

V bistvu se rdeče oči prehranjujejo z rastlinsko hrano, vendar tudi nestrpno jedo vodne ličinke in vse vrste rakov. Od aprila do junija se začnejo razvijati in si prizadevati za ostanke vodne vegetacije v obalni coni. Pri moških v tem času barva postane bolj nasičena, na hrbtu in na glavi pa so majhne bradavice. Ženske ležijo med 50 in 100 tisoč jajci, ki se držijo kamnov, rastlin in korenike. Čas razvoja ličink je od 4 do 10 dni.

V bistvu iz Nove Zelandije dobi rdeče oči na ruskem trgu. Ribe (pregledi okusa so le pozitivni) ima meso, nasičene vitamine, mikro in makro elemente. Poleg tega ima najboljšo kombinacijo beljakovin in maščob. Za okus je nekoliko spominja na atlantsko sled, vendar z bolj gosto konsistenco. V kuhani obliki rdeče oči postanejo lahka, okusna in sočno. Jasto bo jasno, krepko z zelo prijetnim vonjem in okusom. Toda poznavalci jo še vedno svetujejo, da kuhajo kot druge vroče jedi. V ocvrti obliki vas bodo rdeče oči zadovoljile z nežnim, sočnim in gostim mesom.