Vakuumska embalaža rib - jamstvo za njegovo dolgoročno hrambo

Sodobna embalaža za hrano je večnamenska. Njen glavni namen je ustvariti estetski videz, da bi pritegnili pozornost potencialnih kupcev. Toda obstajajo drugi razlogi, zaradi katerih je treba pozornost nameniti embalaži, na primer tako izdelke, ki so take lastnosti kot udobje pri prevozu in podaljšanje roka uporabnosti. Slednja kakovost je še posebej pomembna, ker je neprodano blago predmet uničenja, kar pomeni neposredne izgube.

Vakuumska embalaža rib je ena izmed najbolj priljubljenih metod za reševanje vseh teh težav. Ne zahteva pomembnih kapitalskih naložb in velikih proizvodnih površin, zato je dostopna tudi za mala podjetja.

Glede na obseg proizvodnje se uporabljajo bodisi visoko zmogljive ali polavtomatske naprave, ki so postale najmočnejša naprava, s katero se pakirajo ribe.

Izdelava različnih polavtomatskih naprav za vakuumsko pakiranje: enokomponentna, dvokomorska, talna (na kolesih) in namizna. Razlike in oblike komore so tudi drugačne. Pakiranje rib se običajno opravi v strojih z izdušeno komoro iz nerjavečega jekla, ker aluminij ne prenaša kislega okolja, značilnega za to vrsto izdelka.

Načelo ureditve katerega koli vakuumskega pakirnika je precej preprosto, pri oblikovanju pa mora biti nujno, da je kompresor evakuacijski zrak iz komore, in varilec ustvarja šiv na polimerni vreči. Poleg tega je med delovanjem sistema, vključno z manometrom, potrebna nadzorna shema in shema za nadzor parametrov.

Proizvod, v tem primeru ribe, se pakira v vakuumske vrečke, ki jih je treba upoštevati. Izdelane so iz pregradnega polimernega filma z večslojno strukturo. za pakete dovolj stroge zahteve: morajo imeti optične lastnosti, ki omogočajo, da vizualno ocenijo kakovost proizvoda vnaprej določeno debelino merjena v mikronov (npr 60, 100, 120 ali 150) in dimenzijami želeno podjetje strank, in so lahko nestandardnih. Poleg tega je ena stran neprozorna, tako da riba izgleda lepše. Barve so izbrani na podlagi tega, kar je pakirana vrste proizvoda, na primer, rdeče sorte izgledaš na zlatem ozadju. Pakiranje za ribe je običajno podolgovate, medtem ko se vse bolj sprejema kvadratnih pakete za mesne izdelke.

Varilci znotraj komore se lahko razlikujejo, so linearni in kotni. Slednji se uporabljajo za zapiranje na obeh straneh v primerih, ko so ribe dolge in jih je težko pakirati v paketu po svoji ozki strani.

Vakuumska embalaža rib lahko znatno podaljša rok uporabnosti, če se proizvaja s predhodnim premikom zraka iz komore s posebnimi mešanicami plinov, pripravljenimi za vsak proizvod. Dejstvo je, da v naravi obstajajo anaerobne bakterije, ki pomanjkanje zraka ne posega v množenje in škodo na pakiranih ribah. Tako imenovani "subgas", ki pred običajnim ciklusom pakirnice, zanesljivo ščitijo pred njimi.

Delovanje vakuumskih pakiranj je precej preprosto in ne zahteva posebne usposobljenosti. Potrebno je spremljati stanje teflonske tkanine, ki je pokrita grelni elementi varilcev in spremlja stanje olja v kompresorju skozi posebno steklo. Če je njegova barva postala bež, je pena vidna, zato ga je treba spremeniti.