Gostoljubnost je ... Upravljanje gostinstva. Osnovni pojmi in definicije

Gostoljubnost je eden najpomembnejših pojmov v zgodovini človeštva. Ljudje živijo v družbi, v njem razvijajo in sodelujejo z drugimi osebnostmi. Oseba v življenju mora zapustiti kraj stalnega prebivališča. Čas odsotnosti je lahko zelo različen. Nekateri ljudje potrebujejo podporo od drugih ljudi, ki imajo neznano ozemlje. Gostoljubnost - to je brezplačen sprejem in zdravljenje romarjev. Vendar to še zdaleč ni edina opredelitev.

Kaj je gostoljubnost?

Ta koncept ima veliko pomenov, vsak slovar jo obravnava drugače. Gostoljubje v domačem pomenu je opredeljeno kot tradicija, ki predpisuje zadovoljstvo pri sprejemu gosta, pa tudi manifestacijo skrbi za njega. V humanitarnem slovarju je ta koncept vrednota vrline, ki je bila v antiki med ljudstvi pogosta.

Gostoljubnost je pripravljenost sprejeti s iskrenostjo in zdraviti ljudi, ne glede na to, kdaj pridejo. To je znak dobre narave, spoštovanja in odprtosti. Konec koncev, ni vsaka oseba sposobna pokazati tega dobrotnika. Gostoljubni ljudje vedno imajo veliko prijateljev, jih pritegnejo in vzamejo zgled iz njih.

Zgodovina pojavljanja

Tradicija gostoljubja se je pojavila skupaj s nastankom družbe. Ves čas je bila srdanost dobra oblika. Ta kakovost je značilna za ruske ljudi, je njegova glavna značilnost. Srečanje gostov s kruhom in soljo je dolžnost vsakega samospoštovalca. V starih časih so se gostje hranili in zalivali skoraj s silo. Obstajajo primeri, ko so lastniki hiše zahtevali, da jedo ali pijejo "malo več". To je posledica dejstva, da so bile posesti običajno daleč drug od drugega, gostje pa so redko prišli.

Kasneje, v XVII. Stoletju, so bili praznični prazniki. Takrat je moral vsak bogat državljan zbrati goste na svojem posestvu, to je bil pomemben del družbenega življenja. Imenovani dan je bil včeraj vnaprej pripravljen. Ženske so kupile posebne obleke, ki so jih nosili izključno za te dogodke. Praznovanje se je začelo z dejstvom, da je lastnik vsakemu gostu dala košček kruha in soli kot znak hvaležnosti in spoštovanja.

Danes se ljudje radi združijo za mizo, uredijo slavne večerje itd. Od takrat se je veliko spremenilo, gostoljubnost pa je ostala nespremenjena.

Gostinska industrija

Zgornje opredelitve se nanašajo na raven gospodinjstva. Toda gostoljubnost velja tudi za področje podjetništva. Poleg tega je ta industrija danes ena najhitreje rastočih sektorjev gospodarstva. Pridobi dostojen dohodek in ima veliko mrežo podjetij.

Ta koncept kot področje dejavnosti je prišel v Rusijo leta 2008 iz Združenih držav Amerike. Pred tem v naši državi ni imel pojma o tem sektorju. Gostinstvo je področje podjetništva, ki ga sestavljajo storitvena podjetja, ki na podlagi tega temeljijo na načelu velikodušnosti in prijaznosti do strank. Preprosto rečeno, to vključuje organizacije, ki se ukvarjajo s storitvami javne prehrane, hotelirstvom, pa tudi s trgovino na drobno in zabavo.

Pred uvedbo tega izraza v Rusiji je bil pojem "hotelsko gospodarstvo" uporabljen za sklicevanje na te dejavnosti. To je že zastarelo in izraz "gostinstvo" počasi vstopa v vsakdanje življenje strokovnjakov in podjetnikov naše države.

Upravljanje gostinstva

Gostoljubnost je glavni predstavnik industrije v Rusiji. In to ni presenetljivo, saj je turizem in gostoljubnost v naši državi skoraj sinonim. Ta trg se hitro in hitro razvija. Glavno središče tega sektorja je glavno mesto naše države - Moskva. Mesto je najdražje na svetu, ki ponuja hotelske storitve.

Vendar pa so stroški v celoti upravičeni s kakovostjo. Najbolj znane blagovne znamke hotelov so se že dolgo pojavile na ruskem trgu. V zvezi s tem se povečujejo zahteve za specialiste v hotelirstvu. Če je bilo pred nekaj leti v večini primerov tujci na vodilnih položajih, zdaj je okoli 90% vodij ruskih strokovnjakov. Iz te industrije, poleg hotelske dejavnosti, lahko razlikujete restavracijsko dejavnost. Največja veriga hrane v Rusiji - "GMR. Planetna gostoljubnost.

Kljub odličnim kazalcem pa je treba priznati, da je šolska vlada naše države precej slabša od tujega. Enaka raven samoprijema v tujih državah je veliko višja. Toda vsako leto se razvija področje izobraževanja, tuji strokovnjaki pa so povabljeni k kakovostnemu izobraževanju.

Problemi razvoja hotelirstva v Rusiji

Kot veste, hoteli delimo na dve vrsti: omrežje in ne-omrežje. Prvi ima v primerjavi z drugo produktivnost svojih dejavnosti veliko prednost. Non-verige hotelov, žal, skoraj ne more tekmovati s svojimi tekmeci, zaradi omejenega števila storitev, nizke ravni povpraševanja in tako naprej. D. Še en faktor, ki ovira razvoj te dejavnosti je, da bi našli najbolj poslovanja v rokah države.

Poleg tega zaposleni niso zelo motivirani za delo, saj praktično ni nobenih koristi za uspešno izpolnjevanje obveznosti. V Rusiji je malo kvalificiranih zaposlenih, ki imajo visoko raven znanja, kar vpliva tudi na kakovost opravljenih storitev. Gostoljubnost ni le razvoj hotelirstva, ampak tudi druga področja dejavnosti.

Gostinski sektor

Na trgu je zastopano veliko število različnih vrst obratov: kavarna, bar, pub, restavracija, menze, kavarna in še veliko več. "G.M. Planet Hospitality "- podjetje, ki v Rusiji razvija prehrambeno industrijo. Ta organizacija ima v lasti več kot 300 restavracij, ki zagotavljajo najvišjo raven storitev.

Trenutno se gostinski sektor ne razvija, saj izpolnjuje življenjske potrebe ljudi. Tukaj lahko začnete tudi podjetnikovo pot. Kljub temu, da v vsakem mestu obstajajo restavracije in kavarne, bo edinstvena ustanova pritegnila kupce. Podjetja za gostoljubnost so namenjena predvsem izboljšanju kakovosti opravljenih storitev, zato jih potrebujejo.

Zaključek

Pridobitev dohodka za take organizacije ni prednostna naloga. Kot smo že omenili, je zadovoljstvo kupcev glavna naloga podjetij. Gostoljubnost je predvsem in prijazen odnos do ljudi. Konec koncev, če bo stranka hotela ali restavracijo, bo brez težav zahteval plačani znesek, poleg tega pa bo svojim prijateljem povedal o odlični instituciji.

Tisti podjetniki, ki skušajo dobiti čim več dobička, navadno ne ostanejo dolgo na tem trgu. Potrebno je napovedati povpraševanje strank in spremljati inovacije, nato pa bo podjetje na zahtevo.