Profesionalni noži za rezanje mesa: lastnosti, izbirna pravila

Težko si je predstavljati predmet gospodinjski pripomočki,

Strokovni noži za rezanje mesa pozivajo ne samo kuharje dragih restavracij. Kljub visoki ceni so priljubljeni med amaterji. Visoke stroške je v celoti upravičena zaradi kakovosti in trajnosti dobri noži precej presegajo proračunske analoge.

Naš članek vam bo povedal o svojih značilnostih in vam pomagal izbrati najboljšo možnost za vašo kuhinjo.

Sorte

Mesni noži so predstavljeni v več različicah in so namenjeni različnim namenom. Skupaj z visoko specializiranimi so univerzali, s katerimi lahko izvedete različne manipulacije. Katere možnosti je bolje? Če proračun dovoljuje, pa tudi obstaja spretnost uporabe in želje, je bolje, da se raje izbere več predmetov. Toda en kvaliteten nož v sposobnih rokah lahko naredi čudeže. V vsakem primeru je izbira vaša.

In da bi vam olajšali odločitev, si oglejte seznam najpogostejših možnosti.

• Zavarovanje helikopter ima majhno dolžino in upogibanje rezila na ročaju. S pomočjo takšnega orodja je udobno ločiti meso iz kosti, odstraniti tetive.
• Sirloin nož tanek in fleksibilen. To vam omogoča, da se spopadete s kosi nepravilne oblike, rezite filete na tanke koščke. Uporabite lahko tudi orodje za rezanje rib: z njeno pomočjo bo mogoče enostavno ločiti trakove filetov iz hrbtenice.
• Rezalec nožev je priročen majhen torž, zelo priročen za uporabo. S svojo pomočjo lahko na primer zarežete trup ptic v dele, rezanje sklepov in kosti.

• Nož za rezine je namenjen za rezanje šunka, kuhano svinjino, balik. Na rezilu so majhne luknje, zaradi katerih se kosi ne držijo noža in so tanki.

Electronozh

Obstaja še ena raznolikost, vendar se od prejšnjih razlikuje tako, da je smiselno govoriti o električnem nožu za ločevanje mesa.

Ta naprava je tako močna, da z njeno pomočjo lahko izrežete celo zamrznjeno meso. Obvladal se bo s kostmi, vendar ne prevelik, na primer puranov.

Večina modelov deluje na akumulatorjih ali običajnih AA baterijah, nekateri pa so opremljeni tudi z možnostjo neposrednega napajanja iz omrežja.

Rezalec mesa se lahko uporablja tudi za rezanje rib, zelenjave, sadja in sira. Naprave so oblikovane tako, da ročaj udobno drži v roki. Teža elektronskega noža je majhna - 200-300 g.

Kakšni so noži za meso?

Že dolgo časa so bili najboljši profesionalni noži za rezanje mesa iz nerjavečega jekla. Ta kovina je trajna, odporna proti mehanskim poškodbam. Jekleni noži odlično držijo ostrenje in imajo dolgo življenjsko dobo.

Sodobni proizvajalci ponujajo še eno nenavadno možnost - keramični noži. So nenavadno ostre, zato med delom ne smete pozabiti na varnost. Toda sčasoma takšno orodje postane dolgočasno in ga ne morete izostriti. Rezanje z mesom nožev na leseni ali keramični plošči je nezaželeno, potrebujete silikonsko podlago. Druga pomanjkljivost je krhkost: če se nož pade, se bo poslabšal.

To niso vse možnosti. Če imate veliko željo in dovolj sredstev, lahko naročite nož od mojstra. Kovana ročno orodje je izdelano iz jekla. Oblika noža za rezanje mesa je lahko, kot želite.

Kako izbrati najboljše?

Če nameravate kupiti profesionalni rezalni nož, zaupajte preverjenim proizvajalcem. Najboljši med keramiko so japonski noži.

Noži iz ogljikovega jekla so kratkotrajni. Nerjavno jeklo je veliko bolj praktično. Nekateri proizvajalci pokrivajo rezilo s Teflonom - to podaljša življenjsko dobo.

Pred nakupom upoštevajte rezilo: ne bi smeli biti čipov in neenakomeren.

Ročaj mora imeti nedrsečo oblogo, primerno je ležati v roki. Če je nož preveč lahka, boste pri rezanju morali uporabiti veliko večje sile.

Skladiščenje in oskrba

Odlična možnost bo poseben stoj, v katerem lahko kuhinjske pripomočke namestite čim bolj udobno. Poleg tega bo videz te sestave estetski in popolnoma prilegajoč v notranjost sodobne kuhinje.

Keramičnih orodij ni mogoče skladiščiti skupaj z jeklom - to bo pripeljalo do žetonov in razpadanja.

Po delu z mesom je treba vsakega noža takoj umiti. Dolgoročno skladiščenje umazanih orodij, zlasti v vodi, je nesprejemljivo.

Ne pozabite, da je treba poklicne nože za rezanje mesa izprati samo ročno, nato pa jih takoj obrišite s suhim brisačem. Uporaba pomivalnega stroja lahko poškoduje orodje. Z dobrim oskrbovanjem dober nož lahko služijo zvesto več kot eno leto.