Kako pravilno izostriti nože doma?

V kuhinji, na lovu ali v katerem koli drugem poslu so vedno potrebni ostri noži. S pomočjo takšnih orodij ni nekaj enostavnega in prijetnega, vendar je rezultat lep. Danes je na trgu veliko mehanskih in električnih naprav, s katerimi ostrenje nožev doma ni težko. Vseeno pa so vse ženske. Pravi človeški mojster bo nujno uporabil staro dober način ročnega urejanja rezila. Ta proces je še bolj zahteven in daljši, rezultat pa bo povsem drugačen.

O jekla

Kakovost ostrenja noži z lastnimi rokami, bo odvisna ne le od spretnosti, brusilk, ampak tudi od jekla. Optimalna trdota je od 45 do 60 HRC. Z nožem bolj mehkejšega materiala se bo rezanje robov zlahka zrušilo, iz trdega pa bo barvano in tlačno. Določite kakovost jekla lahko in neodvisno, vendar bo to zahtevalo novo datoteko. Če se z rahlim potiskom zdrsne vzdolž roba, in če je močan - bo nekoliko spojen, potem je trdota materiala "pravilna".

Ostrenje ravnih nožev

Začetno delovanje opravlja palica z velikimi zrnci. Obdeluje se z obeh strani rezalnega roba lopatice, dokler na njenem obrisu ne pojavi bruha - tanek trak "presežne" kovine, ki je upognjen v obe smeri. Nato ostri noži doma nadaljujejo s fino zrnato palico. Z njeno pomočjo so popolnoma odstranili sledove od udarca prejšnjega smeti, ne da bi pri tem upoštevali bruh. Njegova odstranitev bi morala "reševati" bar z najmanjšim žitom. Vpenjanje je na obeh straneh prišlo tako, da je rezilni rob rezila pod kotom 23 do 45 °. To je metoda ostrenja, ki omogoča, da se rezilo že nekaj časa ne zapre. Končna obdelava noža se opravi s skrilavcem in usnjem.

Ostri noži doma: praktični nasveti

Univerzalni noži, kot veste, ne obstaja. Iz tega sledi, da bo kot ostrenja vsakega noža odvisen od njegovega namena. Na primer, če kuhinjski nož ki se uporabljajo za rezanje samo sir, kruh, klobase, in delo - za dovolj mehkih materialov (. usnje, papir, itd), lahko koti ostrenje teh orodij naredil najmanj. Če je nož namenjen za rezanje koščenega mesa, zamrznjene ribe ali drugih trdih materialov, potem mora biti njen mlet kota približno 30-45 °. Opozoriti je treba, da je pravilno nož ostrenje doma za nonprofessionals lahko predstavljajo nekaj težav, pa začne se priporoča "mlinček", za uporabo enostavno napravo za oblikovanje roba kota. To bo zahtevalo leseni bar, iz katerega moraš narediti klin. Njegova dolžina mora presegati 2,5-krat višino. Nastala naprava v obliki klina je nameščena na brusilniku, nož je pritisnjen proti njej, nato pa je treba premakniti klin z nožem grindstone rezilo naprej. Ta metoda samodejno zagotavlja potrebno robno ostrino. V tem primeru se rezilo s širokim robom prevzame rezalni rob pod kotom 25-30 ° in z ozkim robom 30-45 °.