Aromatična gobova trava bo razvejala mizo in obogatila tla

To je začinjeno rastlino

Opis

Fenugreek ali trigonela je rastlina družina stročnic. Je letno zeleno steblo z vejami, pokritimi z podolgovatimi listi. Višina rastline je približno trideset centimetrov. List je majhen in ima dentikulirane robove. Inflorescence modrikasto-lila, razporejena navpično. Cvetovi snopa v juniju-juliju. Obrat je odlična satja. Uporabljamo gobovo travo in kot okrasno vrtno rastlino.

Izvor

Rastlina je prišla k nam iz Indije. Drugo ime je Shamballa. Raste v vznožju Iraka, Turčije, Irana, s Himalaje na vzhodu, in je tudi v Etiopiji in Egiptu. Začimba je tudi popularno besedilu: fenigrekova zelišč triplat, fenumgrek grško koza Shamrock, grško seno, Sabljasti triplat, grški sochevitsa, napel klobuk, kamelo, gob trave.

Fenugreek se vzreja kot a krmni pridelek. Za začimbo se uporablja posebna vrsta fenugreek modrega modra. To spodbuja visoka vsebnost aromatičnih eteričnih olj v semenih, trigonelin alkaloid, grenke in taninske snovi, saponin, škrob, mineralne soli, sladkor, vitamini P, PP.

Uporabi

V hrani se ne uporabljajo samo stebla in listi, temveč tudi semena fenugreek blue. V Ljubljani Kavkaška kuhinja lahko spoznaš ucco suneli - suho zdrobljene vrhove stebeljev s pegavcem. Nasičeni okus Trigonella je idealen za meso, ribje jedi in gobe. Okrepi mesni okus pomfri, juhe, omake in omake. Poseben odtenek eteričnih olj s fenugreek je podoben orehom.

V vzhodni kuhinji uporabljajo tudi semena s semenkami, ki jo imenujejo hulba. Uporabljajo se za zgostitev posode. Visoka vsebnost beljakovin v semenih pomaga ohranjati vlago. V srednjem veku je ta začimba Arabcev prešla na Špancev. Vendar pa se sčasoma tradicija pozablja, zdaj pa se na trgih lahko zelo pogosto srečamo. Morda je to posledica videza čezmorskih začimb, pa tudi težav pri zbiranju in pripravi snega. Ohranjena trava v zidovih samostanov kot sredstvo. Gobova zelenica izboljša apetit s prijetno aromo, semena pa vsebujejo esencialne aminokisline.

Začimbe so zelo priljubljene v Bolgariji. Trigonela ali gobova trava se uporablja za vroče jedi. Polnjena je z gosto juho chorbo juho, dodana gyuvechu in narejena na osnovi mešanih začimb. Znana gruzijska začimba hmelja-suneli je grenka zaradi sranja.

Priprava

Pripravite začimbo vnaprej. Seme Fenugreek so zelo trde. Najprej jih vlijemo z vodo, nato zmešamo, nato ponovno posušimo, uporabimo kot začimbe. Namakanje je potrebno in odstraniti grenkobe. Stebla uporabljajo predvsem mlade, včasih s socvetja. Zbirajo, posušijo in nato temeljito mletijo. Menijo, da mlada zelenja okusijo kot gobe. Torej pravijo, da prodajajo semena s semenkami na zemljo. To je samo pogosto napačno prepričanje. Če boste na vzhodnem bazarju spoznali svež padec, najverjetneje ne bo nič dišal. Okus zelene trigonele je podoben špinači. Posušena trava spominja lovage, vendar z bolj nežnim vonjem.

Gojenje

Trigonella je zasajena s semeni. Sejejo na prostem konec aprila. Globina iztovarjanja - 1,5-2 centimetra, širina vrst med 20 in 30 centimetrov. Sadike so vidne na dan 7-10. Po pojavu 2-3 resničnih listov se mladi pridelki redčijo, pri čemer med rastlinami ostanejo 5-6 centimetrov.

Kot vsi fižol trigonela bogatijo tla dušikove spojine in je dober predhodnik absolutno za vse rastline. Bolezen in škodljivci, ki so se pojavili, ne presenijo. Do druge polovice junija grmovje gob trave rastejo na 40-60 cm. Oblikujejo podolgovate stroke s semeni. Do konca avgusta zorijo - rumeno postanejo in semena - rumeno-rjave barve.

Da bi dobili začimbe, odrežite vrhove s semeni v fazi mlečne voštane zrelosti. Za pridobivanje semen za sejanje se zgornji deli zbirajo, ko se fižol mašči. So posušeni, polni, očiščeni iz razbitin. Spet posušimo in shranjujemo v papirnate vrečke pri sobni temperaturi. Fenugreek pasme in samo-semena.