Surreal: kaj je to? Konzervirana kisla sleda. Švedski posest

Morda se lahko vsaka nacionalna kuhinja ponaša z neobičajno, celo nekoliko specifično dobrote. In tudi najbolj sofisticirani gurmani se ne morejo vedno odločiti za okus te dobrote. V nekaterih državah so to ličinke in gosenice, v drugih pa nenavadna sadja, drobovina ali jedi. Obstaja taka "lokalna" poslastica na Švedskem, se imenuje surströmming ali kislo zelje z "vonjem".

Lakota med vojno

Svetovno znana poslastica iz konzervirane ribe morda ni na svetu, če ne za vojno, ki so jo švedski begali v šestnajstem stoletju. Švedske ladje so se borile za prevlado nad morjem z nemško naselje Lubeck. Treba je opozoriti, da je bila flota Lubeck veliko večja od števila švedskih ladij. Potrebna hrana za vojsko med vojno je bila zagotovljena z velikim tveganjem in v razmerah povečane nevarnosti. Pot je bila zelo težka, zalog vojakov je ostal manj in manj.

Tudi osnova mize švedske vojske - sled je bila takrat v velikem primanjkljaju, da ne omenjam soli, ki je bila vrednotena nad zlatom. Švedski špekulanti za špekulacijo hrane so začeli, da ne bi poročali o soli v sodih z ribami, da bi denar vkopali ali rešili (zgodba je tiha o tem). Konjska sled je prispela na destinacijo že kislo ali celo rahlo napačno.

Legenda pravi, da so bili švedski vojaki, ki so bili izčrpani zaradi lakote in vojne, v tistem času pripravljeni, da jih požre kakršna koli, tako odvratna smrčljiva hrana. Kljub temu pa je kisel okus in neprijeten vonj celo zadovoljil vojake.

Vojna je konec, sled je ostal

Po koncu vojne se jed ni izgubil in ni izginil. Recepti, ki so pripravili konzervirano nadrealistično, so začeli uporabljati revno prebivalstvo v državi. Sol, kot v vojni, je bil v velikem primanjkljaju, vendar je veliko rib. Fermentirani sled je bil na čelu slabe mize. Sčasoma so bogatejši sloji prebivalstva, kot pravijo, jedli presenečenje. Jed je postal nacionalna poslastica. Trenutno znani švedski kulinarični strokovnjaki uporabljajo v svojih receptih ribe "z vonjem" in so zelo ponosni na nacionalno kulinarično dediščino svoje države.

Treba je opozoriti, da je v sodobni Švedski odnos do konzervativnega nanosa precej dvoumen. Nekateri se radi pohodejo na "sablastno" sled, pripravijo iz nje različne prigrizke in celo praznične solate. Vendar pa obstajajo tisti, ki ne prenašajo groznega vonja vodikovega sulfida, ki ga ta riba izžareva. Kljub takšnemu soočenju ima vsaka restavracija na Švedskem in celo majhna kavarna na obrobju hriba v svojem meniju nadrealistična.

Okus je neverjeten, vonj helija-

Morda se ga lahko imenuje tudi odvratno. Po mnenju tistih, ki so se še vedno uspeli premagati in poskusiti švedsko delikateso, se izkaže, da je "douche" sledu nadrealizma zelo podoben vonju, ki prihaja iz zelo, zelo močno gnilih piščančjih jajc. Vendar pa kljub odbijajočemu okusu mnogi turisti sanjarijo, da bi prišli na Švedsko, da bi preizkusili nadrealizacijo. Kaj je to: ljubezen do ekstremnih kulinaričnih užitkov ali poklon modi ni znana, toda ostaja dejstvo.

Okus rib je zelo okusen. Sodeč po pregledih je zelo podoben običajnemu konzerviranom sledu, le precej slan in bogato okusen z različnimi začimbami. Če se kdaj odločite poskusiti, vam svetujemo, da to storite izključno v restavraciji. Nakup sleda "z vonjem" in prinesite v hotelsko sobo ni dovoljeno. Tudi na švedskih letališčih je prepovedana prevoz tovrstne dobrote. Praktično "ga. orožje "ali" smrdljivo "tihotapljenje.

Sled - ne sled

Švedski preoblikovanje. Kaj je res? Izkazalo se je, da je ime tipa "spooked sleda", "sleda z obara" in druge bistveno napačne. Ta poslastica ni narejena iz sleda, iz Baltskega sleda. Ulovite ribe za to občutek izključno spomladi. Nato se podvrže posebni fermentaciji v soljeni slanici.

Druga domneva je, da riba ni "prva svežost" tudi nepravilna. Za kuhanje se uporablja le sveže, skoraj sveže ujete ribe. Strokovnjaki pravijo, da je le najboljša kakovost Baltskega sleda namenjena pripravi nadrealnega. Ceno za to dobrote je treba opozoriti, da je precej visoka tudi po standardih majhne Švedske.

Če kupite kozarec v lokalni trgovini, vas bo stalo okoli 50-70 dolarjev. Naročanje "dišečega" sleda prek ponudnikov interneta, bo cena preusmerjanja veliko večja, pri prevodu za naš denar. Ena konzervirane hrane lahko stane približno 3300-3500 rubljev.

Proizvodni proces

Kako se napreduje? Kaj je to v smislu tehnološkega procesa? Najprej, kot smo rekli zgoraj, je riba ujeta v določenem obdobju in mora biti nujno prva svežina. Drugič, za proizvodnjo je namenjena posebna "skrivna" slanica, ki jo sestavljajo sladkor, začimbe in sol. Količina sestavin, ki se uporabljajo za fermentacijo Baltskega sleda, se drži v najstrožji tajnosti.

Traja približno en mesec. Ko je riba kuhana, se pakira v pločevinkah. Konzervirana hrana je že zaprta v zaprti obliki. Fermentacija in proces fermentacije povečata inflacijo bank. Na policah trgovin je zelo enostavno zaznati surfstorming. To bo lahko okrogle oblike z rahlo dvignjenim pokrovom.

Kako odpreti kozarec?

Upamo, zdaj razumete, da je to nadure. Otežena kozla z neprijetnim vonjem rib ogroža tiste, ki bodo postavili mizo. Kako pravilno odprete kozarec, da ne bi pokvarili preostalih jedi ali lastne kuhinje z "vonjem" in oljjem, ki je v notranjosti?

Obstaja več skrivnosti. Nekateri priporočajo odprtje konzervirane hrane izključno na svežem zraku. Vendar pa ni priporočljivo, da služijo ribe na mizi na vrtu ali v gazebo, saj tvegate zelo hitro, da pritegnete muhe na mizo. Odprite kozarec v zraku, malo držite kozarec, tako da se sled sledi, nato pa pojdite v hišo in kuhajte za služenje.

Drugi svetujejo odpiranje bank z nadmorsko vodo. V tem primeru ne izenačite le tlaka, ki ga v banki nastane med fermentacijo rib, temveč se izogibajte tudi pridobivanju olja na obleki ali mizi. Vse bo ostalo v vodi.

Upoštevajte, da niti ena niti druga metoda v celoti ne odstranita posebnega vonja kislega zrna. Vašim receptorjem bo še vedno napadel gnilo. S tem bo treba sprejeti, če se bodo odločili poskusiti nenavadno švedsko ribjo poslastico.

Kako jesti?

Preden začnete degustirati ali pripravljati prigrizke iz švedske "gnile" sleda, je priporočljivo temeljito sprati pod tekočo vodo in lupino. Kako jesti nadrealistično?

Klasična možnost je sendvič s črnim kruhom, maslom in krompirjem. Raztegnemo kos kruha, od zgoraj smo postavili nekaj kosov rib, pokrijemo vse s skledo kuhanega krompirja. Dodate lahko tudi nekaj perja čebule. V nekaterih točkah javne prehrane sled so nadomestili brusnice ali druge jagode s kislim okusom.

Kaj je treba sprati?

Izkazalo se je, da imajo tudi Švedi določeno tradicijo, ki govori o tem, kako oprati "dišeči" sendvič s presenečenjem. Pravi sladokusci pijejo nacionalno dobrote z mlekom. Toda najpogosteje prigrizki z "gnilim" baltskim sledom na švedščini strežejo v barih in restavracijah s hladnim, celo ledenim pivom ali lokalnimi posnetki.

Pripravljamo se na nadrealnega doma

Če nimate priložnosti, da poskusite na domači strani na domači strani, lahko vedno kuhate doma. Vendar pa bomo takoj opazili, da je treba porabiti nekaj časa - približno dva meseca. Obstajajo nekateri recepti, na primer Buryat, za katere se čas kuhanja skrajša na dva dni.

Če želite kuhati ribe v tradicionalni slanici, boste potrebovali:

• Sleda ali baltski sled.
• Dva litra vode.
• Sol - 200 g.

Iz soli pripravimo "kavstično" slanico, ki se imenuje slanica. Polni jih z ribami. Odstranimo jo v temnem hladnem prostoru in ga pozabimo dva meseca. Ko se riba dehidrira in nasolja, se lahko konzervira.

Lahko naredite površino v šibki raztopini soli. Za to naredite:

• 1 kilogram rib.
• 2 litra vode.
• 250 g soli.

V pripravljeni solni soli se ribe nahajajo dva tedna. Hkrati je v topli sobi. Kako preveriti, če je posoda pripravljena ali ne? Vzemite ribe za repom in preverite, če se meso ločuje od kosti. Če je odgovor pozitiven, je švedski nadrealist pripravljen na ohranjanje, če ne - pustite ribe še nekaj dni.

Kisla riba z zelenjavo

Če iščete hitrejši recept, potem vam predlagamo, da kuhamo prežvekovanje z zelenjavo. Čas kuhanja je samo tri dni.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• Kilogram katere koli rečne ribe.
• 50 ml vode.
• 100-150 g soli.
• Korenček - 2 kg.
• Čebula - 2 kg.
• Malo rastlinskega olja.
• Kis 9% - približno sto gramov.

Ribe očistimo, odstranimo notranjost in odstranimo plavuti. Glava ostane. Ribe namažemo s soljo in jo položimo v globoko posodo. Pustite enega ali dva dni na toplem mestu. Potem se sled sledi opere, posuši in razreže na koščke. Vrnili smo jo v posodo in prelili koščke zelenjave. Dodajte količino olja in kis, ki je navedena v receptu. Premešajte, rahlo posujte z vodo. V nekaj urah bo nadrealiziranje pridobilo potreben okus in poseben okus.