Pečenje je dodatek ali posebna vrsta izdelka?

V Ruski obstajajo besede, ki imajo več pomenov. Vse je odvisno od tega, kaj točno je vključeno v predlog. Na primer, peka - lahko je tako ločena vrsta pekovskega izdelka, kot tudi niz izdelkov, ki mu daje določene lastnosti.

Kulinarična pismenost

V različnih slovarjih ruskega jezika je več kot en pomen besede "pečenje". To, prvič, testen izdelek, pripravljen v skladu z določenim receptom. Mnoge ljudi poznajo to opredelitev. Pravzaprav gre za izraz, ki nadomešča izraz "bun bun". Tudi otrok razume, kaj to pomeni. Zaslišanje tak stavek, vsaka oseba glava izskoči podobo okusen izdelek z zlato skorjo in izrazito aromo.

Izkazalo se je, da je pečenje samo okusno roll. Načeloma to pomeni, kako večina ljudi zaznava to besedo. Ne da bi se lotili podrobnosti tehnološkega procesa, uporabljajo ta izraz kot splošno ime za majhne kose, izdelane iz posebnega vrsta preskusa. Nihče ne zanima sestava polizdelkov, vendar vsakdo razume, da ima nekaj pomembne razlike. Izkazalo pa se je, da ima ta beseda še en, bolj ozek pomen. na področju peko strokovnjakov, lahko rečemo, da je peka - nabor posebnih izdelkov, ki v končni fazi vpliva na kakovost končnega izdelka. Praviloma v tem primeru obstaja mislim: sladkor, jajc, maščob in različnih mlečnih izdelkov. Dejansko je v tehnološkem procesu taka faza, ki se imenuje "vzorec". Pojavi se na stopnji fermentacije. V osnovni sestavi so dodani proizvodi, ki bodo morali spremeniti lastnosti testa in okus proizvoda, ki ga bo iz njega naredil kot rezultat peke. Izkazalo se je, da pečenje ni pripravljen izdelek, temveč samo sestavni del formule. Kljub temu sta obe vrednosti smiselni in se nanašata, odvisno od okoliščin.

Zunanja razlika

Mnogi kulinarični strokovnjaki trdijo, da je pekovski izdelek, ki spada v to ali drugo vrsto, vedno opazen predvsem po videzu. To le kasneje postane jasno, da ima recept in način priprave pomembno vlogo tukaj. Torej, kako naj bi na podlagi skupnega mnenja izgledal krofni? Fotografije takih izdelkov jasno kažejo na zelo razliko.

Prvič, sami izdelki so zelo bujni in občutljivi. Zdi se, kot da pečenje preprosto plava v zraku in jo omejuje zgolj tanka rdeča skorja. Jasno je, da to dosežemo predvsem s posebnimi tehnikami, ki se uporabljajo za pripravo testa. Govorimo o uporabi metode vonja z obvezno uporabo vzorca. Drugič, ko gledamo na podobo kolačev, dobimo vtis, kot da je njen nenavaden vonj neposredno iz slike. To kaže na prisotnost teh komponent, brez katerih je težko predstavljati značilno aromo. Te lastnosti skupaj zbirajo temeljno razliko med pečenjem in drugimi pekovskimi izdelki.

Poenostavljena priprava polizdelkov

Strokovnjaki trdijo, da ni težko kuhati bunja doma. Obstajajo načini, kako lahko to storite hitro, brez veliko truda. Na primer, dobra ideja je, da peciva na kefirju. Da bi videli, moramo poskusiti pripraviti testo, ki se nato lahko uporablja za peko različni zavitki, cheesecakes in kolački. Za delo bodo potrebne naslednje sestavine:

900 g moke pint jogurt, 20 g kvasa (svežega), pol žličke soli, 50 ml tople vode in 150 g sladkorja, 75 g masla, 1 jajce in vanilijev sladkor paket.

Tehnologija procesiranja je naslednja:

1. Najprej kvas razredčimo v vodi. Dodajte čajno žličko sladkorja in pustite mešanico 20 minut, da začnete delati.
2. V tem času ločeno združite kefir, jajce, celoten sladkor in malo segreto olje, nato pa dobljena masa dobro pretepli.
3. Dodajte kvas in ponovno premešajte.
4. Končano maso dajte v globoko posodo, pokrijte s prtičkom in pustite 2 uri, da dozori. V tem trenutku, po 60 minutah, jo lahko dodatno zrušite.

Po preteku časa se vsi izdelki lahko oblikujejo iz končnega polizdelka.

Različne možnosti

Tehnologija pečenja pri delu in doma je skoraj enaka. Ta proces je lahko enofazni in večfazni. V prvem primeru se lahko uporabita tudi dva načina:

1. Neoborožen.
2. Pospešeno. Temelji na uporabi različnih razkužil ali kompleksnih ojačevalcev.

Druga različica lahko izvedemo tudi z dvema metodama:

1. Odklopljen.
2. Z uporabo posebnih polizdelkov. In po drugi strani so tri vrste:

• tekoča disperzija (HDPE);
• fermentirana emulzija;
• zgoščeni mlečni ferment (KMKZ).

Vsaka od predlaganih metod je primerna za pripravo testa za nežno in dišeče pečenje.

Seveda doma gospodinje pogosto uporabljajo poenostavljene možnosti z uporabo kislega mleka. Ampak, če se ne bojite težav, se lahko s časom naučite kateregakoli od predlaganih metod in svoje delo ne opravite slabše od mnogih strokovnjakov.