Sanje gurmanske - najboljše restavracije na svetu

Med temi gurmani ni enotnega mnenja glede ocen najboljših restavracij na svetu - za njih je kulinarična umetnost podobna slikarstvu, vse ocene pa so preveč subjektivne. Toda iz ugleda institucije, ki jo je mogoče dolgo časa pridobiti, je uspeh v gostinstvu neposredno odvisen. Najboljša restavracija na svetu, si želijo, da bi dobili v najbolj uglednih bonitetnih ocen, ki jih zbira pravih strokovnjakov in sledijo vsem pravim poznavalcem haute kuhinje, pripravljenih, da potujejo tisoče kilometrov, da bi lahko ocenili kulinarične mojstrovine. V večini podobnih top-seznamov - ista imena.

Eleven Madison Park (New York, ZDA)

Za vstop v to elegantno ustanovo, ki se nahaja na Madison Avenue v New Yorku, se bo morala prijaviti 28 dni. Kaj je drugače najboljše restavracije na svetu, je tudi glavna prednost te restavracije - popolno ravnovesje med izvrstno in okusno hrano ter brezhibnim servisom. Stil kuhinje opredeljujejo lastniki kot nova univerza sodobne evropske kuhinje. Ena od specialnosti je raca z jabolki in postrv v omaki sivke.

Pogosto za zabavo gostov tukaj se uporablja trenutek igre. Na primer, od njih se zahteva, da določijo, katero mleko je narejeno iz čokolade: krava, ovca, koza ali bivolja. Treba je preizkusiti vse štiri vrste sladic in pravilno postaviti karte s slikami živali. Treba je misliti, da nagrada za pravilen odgovor ni nič manj impresivna za okus.

Central (Lima, Peru)

Glavna značilnost enega najboljših restavracij v Južni Ameriki je navzočnost v svoji ekipi ad hoc skupine, ki razvija ideologijo te institucije na podlagi zgodovine države na najnovejših antropoloških in drugih znanstvenih podatkih. Meni vsebuje jedi iz sestavin, značilnih za različne narave Peruja - puščavo, džunglo, planine in morsko obalo.

Komponente specialitete lahko precej eksotično: na primer, cushuro - posebna vrsta zelenih bakterij, ki se pojavljajo v gorah po obilnem deževju ali airampo - nekakšen kaktus svetlo rdeče barve. Srednja style restavracijo perujski kuhinja se imenuje avantgarde, in ena izmed najbolj priljubljenih jedi je hobotnica na žaru v vijolično.

Noma (Kopenhagen, Danska)

Ime restavracije, ki je imel eno od starih skladišč zgrajena leta 1774 v neposredni bližini starega pristanišča v danski prestolnici, ki je nastala iz dveh besed: nordijsko mad - «nordijsko kuhinjo". Danes je to celotna filozofija, ki se širi po vsem svetu. Zanimiva izkušnja za dansko ekipo gostilničarji začeli projektov razvijati svoje restavracije v Tokiu in Avstraliji. Noma bistvo koncepta, ki je sedaj zanima v vseh najboljših restavracij na svetu, v, - ustvarjanje del haute kuhinje, ki temeljijo na sezonskih sestavin, ki so lokalnega izvora. V tem pomembnem kreativen pristop v gledaš sestavine: na mizah pojavljajo v Noma "užitnih zemlji", mah, mladi poganjki trav in grmičevja, mravlje, travo in drevesno smolo.

Ta restavracija skoraj takoj po odprtju leta 2004 je postal zelo priljubljen pri gurmanih, leta 2010 pa je po mnenju britanske revije Restaurant na vrhu najboljših restavracij na svetu. To se je nadaljevalo dolgo, dokler v letu 2013 ni prišlo do incidenta z zastrupitvijo približno 60 gostov. Eden od kuhinjskih delavcev je postal krivec okužbe. Po tem se je Noma oddaljila od prvega, zdaj pa lahko pridete samo po sestanku več mesecev.

Slog jedi Noma je označen kot skandinavska jedi iz sezone terroirja. Beseda terroir se nanaša na celoten sklop pogojev, v katerih se pridelujejo bodoče sestavine jedi - naravno ali pod nadzorom človeka. Ena od specialnosti je sladka kozica, ovita v listih divjega česna.

Osteria Francescana (Modena, Italija)

Filozofija, ugled, je podoba te restavracije v veliki meri odvisna talent in karizmo svojega šefa - Massimo Botturo. Ta čarovnik veliko potuje po svetu, preučuje nacionalne kuhinje, vendar jedi so resnično italijansko. Tukaj, v stari stavbi na mirni ulici način, gostje prihajajo, da uživajo kulinarične mojstrovine iz severne Italije izdelkov, ki na kopnem in v regiji tradicijo Emilia-Romagna.

Maestro neprestano ustvarja, na podlagi njegovega novega znanja, od razvoja njegovih pogledov na umetnost, na svet. Na primer, slavni sir Parmigiano Reggiano lahko pridobijo v svojih jedi, teksture in okusa nianse, ki je ta izdelek niso imeli, čeprav so običajno vključeni v meniju najboljših restavracij na svetu. Zajec z mandlji, ravioli polnjene z jegulje ali prašič balzamični kis - jedi, ki združuje starodavne kulinarične tradicije Italije in navdih off Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Španija)

Restavracijo so odprli brata Roca leta 1986 ob podobni ustanovi, ki jo imajo njihovi starši. Danes, da bi prišli do najboljše restavracije na svetu leta 2015, boste morali čakati približno eno leto, vendar še vedno pripada trije brati, od katerih je vsak odgovoren za svojo spletno stran. Višji Juan - šef, Josep - sommelier, Jordi - slaščičar. Kuhinja temelji na starodavnih španskih tradicijah, obogatenih z nenehnimi inovacijami, ki jih zbirajo bratje v mnogih krajih sveta.

Leta 2013 je bila gostilna premierno resnično multimedijsko predstavo, ki združuje kuhanje, glasbo, plastiko in vizualno umetnost.

Ker te institucije spadajo v kategorijo "najboljših restavracij na svetu"? Dela in navdih, tradicijo in avantgardo - za znane restavracije Roca pomemben harmonijo v celotnem besedilu. Oljke v karamelo, iverke v oranžno ali češnjevo juho z tuna, so okusne sladice z okusi dišave hranijo na jedi, ki so nastale v sodelovanju z najboljšimi oblikovalci. Harmony - ključ do uspeha v tej zahtevni in zabavno poslovanja.